Uit de keuken van Levine: Vis uit de oven: Zeebroodschotel

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/07/vis-uit-de-oven-zeebroodschotel.html

... jes2 pomodori tomaten, zaadjes en vocht verwijderd, in stukjes400 gram verschillende soorten stevige vis, in blokjes (bijv. zalm, zeewolf, dorade, kabeljauw)100 gram garnalen (Hollandse of Noorse)1 eetlepel roomboter100 gram gerookt sprek, in reepjes400 gram krieltjes, voorgekooktpaar stukjes gedroogde tomaat op olie, in reepjes1 ½ theelepel Provencaalse kruidenzout, versgemalen peper1 dl slagroom1 dl droge witte wijn In een braadpan de boter verhitten, spekjes toevoegen en op zacht vuur uitbakken.Voeg vervolgens de ui, prei en krieltjes (in gedeelten) toe. ± 5 minuten laten bakken. Af en toe omscheppen.Draai het vuur uit.Toevoegen: vis, garnalen, tomaat, gedroogde tomaat en Provencaalse kruiden. Door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik in de koelkast zetten.Brooddeeg 800 gram tarwebloem10 gram droge gist500 gram lauw water1o gram suiker40 gram roomboter10 gram zout OF 1 pak mix voor wit brood + de ingrediënten volgens de gebruiksaanwijzing Werkwijze Kitchen Aid:Lost de gist en de suiker op in het lauwe water. Laat 10 minuten staan. Voeg de bloem toe, kort met de deeghaak op stand 1 kneden tot alle bloem door het water is opgenomen. Laat afgedekt 20 minuten staan. Voeg dan het zout en de boter toe. In ± 10 minuten op stand 2 tot een soepel deeg kneden. Laat in een met wat olie ingevette kom 1 uur rijzen tot dubbele volume.Verwarm de oven tegen het einde van de rijstijd voor op 225 ºC. Vet een grote ovenschaal (rond of rechthoekig) in.Stort het gerezen deeg op een ingevette of bebloemde werkplek. Verdeel in twee stukken. Leg 1 stuk nog even afgedekt weg. Maak van het andere stuk een lange sliert en leg deze langs de rand in de ovenschaal.Laat in een steelpan de wijn met de room heet worden.Vismengsel in het midden van de ovenschaal scheppen. ¾ deel van het ...