Kabeljauw met specerijenjus en zeekraal - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/kabeljauw/kabeljauw-specerijenjus-zeekraal
... n peper en rooster ze in een oven van 220 °C in 20-25 minuten gaar. Extra benodigd Vijzel, aluminiumfolie Vervangende visZalm, roodbaars, tarbot, zeeduivel KookboekHet recept 'Kabeljauw met specerijenjus en zeekraal' is afkomstig uit het kookboek... Over VIS & VIShet Nederlands Visbureau'Over VIS & VIS' is een uitgave van het Nederlands Visbureau waarin lezen en genieten op unieke wijze samengaan. Een boek met actuele achtergrondinformatie... lees verder© Nederlands Visbureau. Receptfotografie door Fotostudio Voorhuis. ...
Bouillabaisse met rouille en korstjes | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/bouillabaisse-met-rouille-en-korstjes
... s en leg ze op een bord. Zet de pot op tafel en serveer in diepe borden. Ingrediënten 2 filets rode poon 2 filets lotte 2 filets roodbaars 2 filets zonnevis 4 aardappelen voor de rouille 4 dooiers ½ el mosterd 1 tl saffraanpoeder 1 tl zacht paprikapoeder olijfolie ar ...
Agnello cace e ovo | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/agnello-cace-e-ovo/
... k – mits ik daar aanleg voor heb. Hoe zou het anders met vissen zijn? Die zouden van nature al zout moeten zijn. Kabeljauw en roodbaars konden zonder een korrel natriumchloride de pan in, haringen pekelloos in het vat. Lamvlees met citroen, kaas en ei: braad in een zware pan de ham en de ui in de olie aan en voeg na een paar minuten het vlees toe. Bestuif met bloem en meng. Braad een paar minuten en giet dan de bouillon en de wijn in de pan. Laat met het deksel schuin heel zachtjes sudderen. Na 1,5 Ã 2 uur is het vlees gaar. Schep het uit de pan in een verwarmde schaal. Klop de eieren los met het citroensap en de kaas, haal de pan van het vuur en giet het eimengsel al kloppend met een garde bij de saus. Zet de pan terug op het vuur en laat de saus onder voortdurend roeren iets indikken. Te lang en te heet betekent gestolde eisliertjes, maar sommige eters vinden dat juist lekker. Rasp er een vleugje nootmuskaat over en breng zonodig op smaak met wat zout. Giet over het vlees en serveer. Agnello cace e ovo voor 4: 800 g lamslamp, in stukjes 2 eetlepels bloem 100 g rauwe, niet-gerookte ham (Parma, serrano) 1 ui, fijngehakt 3 eetlepel reuzel of olijfolie 2,5 dl bouillon 2,5 dl droge witte wijn 2 eieren sap van een halve citroen 30 g pecorinokaas, geraspt nootmuskaat zout ...
Eetplezier: Vishandel van As Zeeland - Yerseke
http://eetplezier.blogspot.be/2012/09/vishandel-van-as-zeeland-yerseke.html
... Vishandel van As Zeeland - Yerseke Mijn vaste leverancier voor de heerlijkste visjes is gevestigd in Yerseke. Vishandel Van As Zeeland is gelegen aan de Korringaweg 33 en verkoopt niet alleen vis die bijkans nog in de vitrine ligt na te spartelen, maar tevens uitstekende ...
Jeroen Meus - Zachte venkelsoep met pladijs en garnalen - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zachte-venkelsoep-met-pladijs-en-garnalen
... nalen van bij ons, maken het feest op je bord compleet.TIP: Op zoek naar een alternatief voor de pladijsfilets? Kies bijvoorbeeld roodbaars, snoekbaars, tongschar of de duurdere zeetong. - 0. Ontdooi en verwarm een portie kippenbouillon. Je kan vooraf verse bouillon maken. 1. Pel de grijze Noordzeegarnalen en bewaar ze koel. 2. Vries de kopjes en pantsers in voor toekomstige bereidingen van soep of saus. 3. Pel de uien en de teen look. Snij de uien in grove snippers en de look in stukjes. 4. Verhit een stoofpot op en matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in, of smelt een klontje boter. 5. Stoof de uisnippers en de ...
Gordon Ramsay: bouillabaisse met saffraan-aardappelen - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/vissoep/gordon-ramsay-bouillabaisse-saffraan-aardappelen
... rans Ingrediënten voor de basisbouillon: 3 kg gesorteerde mediterrane vissoorten van minstens 3 van de volgende soorten: lipvis, roodbaars, schorpioenvis, zeebrasem, pieterman, grote garnalen, zeebaars, mul en gestroopte zeepalingfilets 450 ml olijfolie 2 grote preien, alleen het wit, in plakken 400 g uien, grof gehakt 12 teentjes knoflook, ongepeld en gekneusd 800 g zeer rijpe tomaten, grof gehakt 1 groot bouquet garni 2 venke ...
Recepten Libanon | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recepten-libanon/
... der 1 mespunt cayenne of ander pittigs 1 volle eetlepel tahin (sesampasta) 400 gram mootjes visfilet (bv. kabeljauw, tilapia, roodbaars) zout handje pijnboompitten Bak de ui glazig op niet te hoog vuur in een scheutje olijfolie. Pureer de tomaten. Doe er dan de knoflook bij, bak nog even mee en voeg de tomaat, citroensap en koriander toe plus cayenne naar smaak. Laat afgedekt 10 minuten smoren. Voeg er dan de tahin en zoveel water bij dat er een redelijk dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout. Deze saus kun je ook van tevoren maken, af laten koelen en weer opwarmen. Verhit nog wat olie in een koekenpan. Bestrooi de mootjes vis met zout en bak ze gaar. Dat is in een paar minuten gebeurd: zodra de doorzichtige kleur verdwenen is, is het klaar. Bedek de vis met saus. Garneer met geroosterde pijnboompitten (in een droog koekenpannetje verhitten en er bij blijven, want er gebeurt een tijd lang niks en dan gaat alles heel snel). Kikkererwten met aubergine Voor 4 personen 1 aubergine 1 teen knoflook olijfolie 4 gepelde tomaten (blik) 1 400 ml-blik kikkererwten 1 ui, grof gehakt handjevol verse peterselie zout Schil de aubergine, snijd ze in blokjes, bestrooi ze met zout en zet een kwartier weg. Bak de knoflook in een drup olie tot hij kleurt en voeg dan de tomaten toe. Druk ze stuk, voeg zout toe en laat op laag vuur in een kwartier tot een dikke saus pruttelen. Droog de blokjes aubergine met keukenpapier goed af en bak ze in een flinke scheut olijfolie goudbruin. Haal ze uit de pan en bak in het vet de ui tot hij glazig is. Meng aubergine met tomaat, ui, peterselie en de uitgelekte kikkererwten en warm nog een poosje door. Als onderdeel van een mezza zijn dit 4 à 6 porties, als bijgerecht bij bijvoorbeeld lamskarbonaadjes is het goed voor 4 personen. Kippenlevers met citroen Voor personen 4 400 gram kippenlevers 1 rode ui, in zeer dunne halve plakken 3 tenen knoflook scheutje witte wijn sap van 1/2 citroen handje vers korianderblad, gehakt zout en peper Snijd de levertjes in stukken. Bak de ui glazig op halfhoog vuur in een scheut olijfolie, en voeg dan de knoflook en de levertjes toe. Bak even mee tot ze hun rauwe kleur verloren hebben en doe dan de wijn, de koriander en het citroensap in de pan. Dek af en laat 3 minuten garen. Breng op smaak met zout en peper en serveer met rijst waar je een klont boter en een vleug kaneel door roert. Gebakken aardappeltjes met koriander Voor 4 personen 500 gram vastkokende aardappels scheut olijfolie 1 flinke bos koriander (= 3 supermarktpakjes) 2 tenen knoflook, fijngehakt wat cayenne of chilipeper Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes van zo’n centimeter doorsnee. Was ze en droog ze in de slacentrifuge of met een doek. Bak op niet te hoog vuur in de olijfolie en goudbruin gaar in circa 20 minuten. Fruit in een ander koekenpannetje de gehakte sjalot glazig. Voeg er dan de knoflook, koriander en desgewenst rode peper aan toe en bak nog eventjes, tot de knoflook aardig kleurt. Meng dat door de aardappels, voeg zout toe en serveer lauw. Gebakken courgettes met munt Voor 4 personen 800 gram courgette 30 gram boter drupje olijfolie 1 teen knoflook, gehakt 1 eetlepel gedroogde munt of 3 verse drupje citroensap Snijd de courgettes in niet te kleine stukjes. Bak op redelijk hoog vuur in de boter en 2 eetlepels olijf ...