Sas Kookt!: Kookavond: Arabisch
http://saskookt.blogspot.be/2010/11/kookavond-arabisch.html
... arokkaanse wortelsalade en linzensalade met gegrilde kip. Het dessert werd ook verzorgd door de gastvrouwen: Irmik Tatlisi (Turks griesmeeltoetje). Ik heb de meeste receptjes al verzameld, de rest volgt later. Ondertussen heb ik trouwens ook eindelijk de receptjes van de vorige kookavond op de blog gezet.Courgette-aardappelkoekjes 1 courgette 2 grote aardappelen 3 eieren, geklutst 100 g bloem zout en peper nootmuskaat 1 flinke teen knoflook, fijngehakt 1 ui, fijngehakt verse fijngehakte koriander 10 cl melk Schil de aardappelen en de courgette en rasp ze grof. Voeg wat zout toe en laat dat even inwerken; Spoel de mengeling onder de kraan en laat goed uitlekken. Doe in een kom en voeg er de geklutste eieren, de f ...
Jeroen Meus - Pasta schorseneren à la flamande - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-schorseneren-a-la-flamande
... o; – een duidelijk knipoog naar asperges met geprakt ei en gesmolten boter.Voor het pastadeeg gebruikt hij semola, een fijn griesmeel dat voor een gemakkelijker te bewerken deeg zorgt dan de typische 00-bloem. De verhouding voor een goed pastadeeg is altijd 1 ei op 100 gram bloem. - 0. Doe de semola in een kom en maak een kuil in het midden. 1. Breek de eieren in de kuil en strooi er een snuif zout over. Meng alle ...
Jeroen Meus - Vegetarische polentafrittata - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-polentafrittata
... lerlei restjes in te verwerken, maar intussen heeft de frittata z’n plaats opgeëist in de keuken. Je gebruikt polenta (maisgriesmeel) als basisingrediënt. Deze vegetarische taart is multifunctioneel. Serveer ze als voorgerecht, lichte lunch of bijgerecht en doe er nog een fris kruidenslaatje bij. De keuze is aan jou... - 0. Ontdooi een portie groentebouillon, of maak een keteltje verse bouillon. 1. Hak de zongedroogde tomaten, de olijven en de arti ...
http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2015/09/krokante-polenta.html
... reidingswijzen van dit uit Italië afkomstige gerecht heb ontdekt staat het regelmatig op tafel. Er zijn diverse manieren om deze griesmeel van mais te bereiden. Bijvoorbeeld als een romig papje, maar mijn voorkeur heeft deze variant: Krokant gebakken plakjes die een goede combinatie vormen met vis.Nadat de gries voldoende gekookt is, wordt de ingedikte massa krachtig op smaak gebracht met geraspte Parmezaanse ...
Recept Tunesische tartine met honing, lavendel en hazelnoten | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/recept-tunesische-tartine-met-honing-lavendel-en-hazelnoten/
... winkel) en wat rozenblaadjes. Tartine met honing, lavendel en hazelnoten voor 4 personen: 250 gram middelgrove semolina (griesmeel) snufje zout circa 2 dl lauwwarm water zonnebloemolie 4 eetlepels geroosterde hazelnoten, grof gehakt 1 eetlepel lavendel bloemenhoning (gezouten) boter ...
Jeroen Meus - Tagliatelle met tomaat, ui en olijven - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-tomaat-ui-en-olijven
... rbeste motivatie om jullie elke dag van de week een smakelijk gerecht voor te stellen. Van harte. Jeroen - 0. Weeg de pastabloem (griesmeel – ‘semola’) zorgvuldig af en stort ze op je werkplank. Maak in het midden een kuiltje. 1. Breek de eieren in het kuiltje en gebruik een vork om er beetje bij beetje meer bloem onder te mengen. 2. Begin met roeren en eindig met kneden. Geef je armspieren een flinke oefening. Maak na een flinke kneedbeurt een bolletje van het pastadeeg, leg er een handdoek overheen en leg het opzij. 3. Intussen kan je aan de bereiding van de saus beginnen. Pel de rode uien en snij ze in kwarten, zodat je grote stukken ui krijgt. Trek de ‘rokken’ van de ui uit elkaar. 4. Verhit een ruime pan op een matig vuur. Giet er een scheutje ...
Jeroen Meus - Koolsalade, sinaasappel en eendenborst in een polentapannenkoek - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koolsalade-sinaasappel-en-eendenborst-in-een-polentapannenkoek
... recht ‘canard à l’orange’. In het beslag hoort er geen suiker thuis, maar wél een deel polenta. Dit Italiaans griesmeel geeft de pannenkoek meer ‘body’.Misschien is het even wennen om een pannenkoek te serveren als lunch of diner, maar laat u dat niet tegenhouden. De salade is fris en fruitig, en ze combineert perfect met de subtiel gerookte lapjes eendenborst. Gewoon doen! - 0. Beg ...
Jeroen Meus - Varkenskoteletten met witte bonen in tomatensaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-met-witte-bonen-in-tomatensaus
... n op een zacht vuur. 17. Breng de bouillon aan de kook op een matig vuur en giet er de polenta bij. 18. Roer met de garde tot het griesmeel van maïs de bouillon begint op te slorpen. Blijf roeren, laat de polenta heel even koken, tot het een ingedikt mengsel is vergelijkbaar met aardappelpuree. 19. Proef en controleer of de polenta gaar is. 20. Voeg een flinke klont boter toe, wat mascarpone en roer. 21. Rasp een stukje Parmezaanse kaas als ultieme smaakmaker voor de polenta. Meng de ‘parmezan’ doorheen de bereiding. 22. Proef en beslis of je wat extra peper van de molen of wat zout nodig hebt. Hou de polenta warm op een zeer zacht vuur. 23. Spoel de peterselie en snipper het groen zo fijn mogelijk. 24. Pel de look en snipper de teen zo fijn mogelijk. 25. Rasp de dunne gele schil van een citroen. 26. Meng de 3 ‘droge’ ingrediënten samen. Tot een aromatische gremolata 27. Schep een lepel polenta op elk bord en leg er een sappige warme kotelet bovenop. 28. Schep een flinke lepel groente- en bonensaus over het lapje varkensvlees. 29. Strooi tenslotte een beetje gremolata over elk bord. ...
Jeroen Meus - Verse pasta met rode poon, chilipeper en look - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-pasta-met-rode-poon-chilipeper-en-look
... klare pasta werkt, kan evengoed genieten van dit recept. Zo wordt de bereidingstijd ook gevoelig korter. - 0. Weeg de pastabloem (griesmeel – ‘semola’) zorgvuldig af en doe ze in de mengkom van de keukenmachine. 1. Gebruik het ‘K’-hulpstuk voor deeg en beslag om het pastadeeg te draaien. 2. Plaats de kom met bloem in de machine. Laat het toestel op matige snelheid draaien, breek de eieren en voeg ze één voor één toe. 3. Laat het toestel draaien tot je een egale bal pastadeeg overhoudt. Schep het uit de mengkom en geef het deeg een korte kneedbeurt. 4. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem en rol de ...
Jeroen Meus - Ravioli met Parmezaanvulling, asperges en tomatenvinaigrette - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-parmezaanvulling-asperges-en-tomatenvinaigrette
... eiding is ideaal als feestelijk voorgerecht of tussengerecht.Met dit recept krijg je minimum 24 ravioli. - 0. Weeg de pastabloem (griesmeel – ‘semola’) zorgvuldig af en stort ze op je werkplank. Maak in het midden een kuiltje. 1. Breek de eieren in het kuiltje en gebruik een vork om er beetje bij beetje meer bloem onder te mengen. 2. Begin met roeren en eindig met kneden. Geef je armspieren een flinke oefening. Maak na een flinke kneedbeurt een bolletje van het pastadeeg, leg er een vochtige handdoek overheen en leg het opzij. Laat het deeg even rusten op kamertemperatuur. 3. Schep de ricotta in een schaaltje en rasp de Parmezaanse kaas erbij. Roer en proef. Geef de kaasvulling naar smaak een mildere of sterkere Parmezaansmaak. 4. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem en rol d ...