Kluitjes modder? | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kluitjes-modder/

... els, saharatruffels, of beter nog Terfeztruffels. Die smaken naar… niets. Eenmaal bereid bleken ze nog het meest op gekookte meiknolletjes, waterig en flauw. De Romeinen schijnen er dol op te zijn geweest, maar dat verbaast me zeer. Per slot van rekening hielden die van sterke smaken, ze gebruikten azijn, ingekookte druivenmost en een variatie aan sauzen van gefermenteerde vis. Wat dit ondergrondse groeisel in dat smaakpatroon deed? De verschillende truffels die er in Europa toe doen, zwarte, witte, zomer, grijs, horen allemaal bij de soort Tuber, Tuber melanosporum, Tuber magnatum, Tuber aestivum, Tuber uncinatum, en nog zo wat. Terfeztruffels zijn van de soort Terfezia, heel wat anders ook. Nou ja. De afwezigheid van smaak vertaalt zich ook in de prijs. Voor bijna niks kregen we de kluitjes van de geportrette ...

Gebakken zeeduivel met walnoot en rookspek - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/zeeduivel/gebakken-zeeduivel-walnoot-rookspek

... droogde abrikozen 200 g flinterdun gesneden rookspek 6 salieblaadjes 4 eetlepels olijfolie 1 zoete aardappel, in plakjes 8 kleine meiknolletjes, in plakjes Bereiden Vraag de visboer de huid van de zeeduivel en de centrale graat te verwijderen zonder dat de filets losraken. Was de vis kort onder koud stromend water en dep hem droog.Blancheer 100 g gepelde walnoten 3 minuten in kokend water en verwijder de vliesjes. Hak de walnoten en de gedroogde abrikozen grof. Breng op smaak met zout en ...

Finse koolraapschotel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/koolraap/finse-koolraapschotel

... rild vlees. Extra benodigd Ovenschaal van 18 x 30 cm, keukenmachine Variatietip Maak deze schotel ook eens met knolraap (raapjes, meiknolletjes) in plaats van met koolraap. KookboekHet recept 'Finse koolraapschotel' is afkomstig uit het kookboek... Van de groentemanLeanne ...