Resultaten voor kwartelfilets
Brochette van gelakte kwartels filets met appels, limoncello en tijm | VTM Koken
https://koken.vtm.be/club-camping/recept/brochette-van-gelakte-kwartels-filets-met-appels-limoncello-en-tijm
... s filets met appels, limoncello en tijm - Schil de appels, snij in acht (halve maantjes), en kook even in wat limoncello. Snij de kwartelfilets in blokjes. Laat ondertussen de boter smelten, overstrooi rijkelijk met de suiker en laat verder sudderen. Doe er het kookvocht van de appels (de limoncello dus ...
https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gekonfijt-kwartelbilletje-gebakken-kwartelfilet-met-risotto
... j met roux. Werk de risotto af, voeg de paddenstoelen toe, rasp er Parmezaan bij, voeg de mascarpone toe en kruid goed af. Bak de kwartelfilets in de pan aan beide zijden, max. 2 min per kant. De filets mogen nog een klein beetje rosé zijn vanbinnen, laat ook de morieljes nog 1 min meebakken met de filets. Haal de champignonschijfjes door de boter van de pan van de filets. Laat de rucola licht marineren met 1 el olijfolie en 1 theelepel sherryazijn. Afwerking: doe de risotto in een rechthoekig dresseervormpje en plaats alle elementen rondom. Ingrediënten Voor de gekonfijte tomaten 2 tomaten 2 th lepels suiker 2 el olijfolie 2 takjes tijm 4 blaadjes laurier 1 teentje look (fijngesneden) versgemalen peper en zout Voor de gekonfijte kwartelbilletjes 8 bokaal boutjes van kwartels (beentje in de bovenbil uithalen of laten uithalen door uw poelier) tijm peterselie laurier 1 stengel citroengras 1 wortel 1 ui 1 selderstengel ½ l ganzenvet voor de champignons 1 potje gedroogde morieltjes droge sherry 400 gr assortiment boschampignons een handvol verse salie Voor de gebakken kwartelfilet 8 kwartelfilets met vel boerenboter peper en zout Voor de risotto 400 gr risottorijst (Arborio) de mengeling van champignons boter 1 el mascarpone 5 dl blanke of bruine kippenfond voor de afwerking rucola 1 el olijfolie 1 th lepel sherryazijn peper en zout ...