Recept voor paling in 't groen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/paling-t-groen

... te wijn verdwenen is. Leg de platte peterselie 5 minuten in kokend water, verfris onmiddelijk, knijp goed uit en mix samen met de zuring, kervel en dragon in de keukenblender. Voeg de stukken paling terug toe aan de saus, kruid met peper van de molen en zout. Giet er net voor het opdienen het sap van de limoen bij. Roer er op het allerlaatste moment de kruiden onder. serveren: Schik op een groot, warm bord en werk af met een halve citroen en een beetje waterkers. Ingrediënten voor 4 personen 800 gduimdikke paling 2 sjalotten 70 gboter 1 dldroge witte wijn 1 dlvisbouillon 1/4 botje platte peterselie 1/4 botje zuring 1 elgehakte kervel 1 elgehakte dragon 1 uitgeperste limoen 2 citroenen 1 busseltje waterkers ...

Jeroen Meus - Tartaar van tomaat, gerookte makreel in ‘t groen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-tomaat-gerookte-makreel-in-t-groen

... in kwarten en snijd er de pitten uit met een scherp mes. Snijd de tomaten in blokjes. 5. Pel en snipper de sjalot. 6. Snipper de zuring fijn. 7. Meng de tomatenblokjes met sjalot, zuring en kappertjes. 8. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, peper, zout, selderzout en enkele druppels Worcestershiresaus en tabasco. 9. Breng water aan de kook. 10. Spoel de kervel, peterselie en de dragon. Was de spinazie en verwijder de harde nerven. 11. Kook de kruiden en de spinazie kort in het water. Haal ze uit de kookpot en doe ze in ijswater. 12. Verwijder het vel van de makreel. Scheur de vis in stukken en verwijder de graten. 13. Doe de kruiden in de blender en mix. Doe er een scheutje olijfolie, limoensap en ric ...

Puree

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/puree

... puree - Puree, da's pure comfort food van bij ons. Gelukkig is puree maken helemaal niet moeilijk. Volg het recept en maak smeuïge aardappelpuree die heerlijk smaakt bij eindeloos veel gerechten. - Schil de aardappelen en snijd ze eventueel in stukken zodat ze sneller ...

Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsrug-rode-biet-mosterd-dille

... druivenpitolie 45 cl balsamicoazijn peper en zout 500 gr kalfsrug 6 gr zout 1 kg rode biet tijm laurier 3 l water jonge blaadjes zuring 5 cm mierikswortel dille pijpajuin 3 mini rode bietjes 3 gr sojasaus 7 gr wijnazijn 9 gr Tierenteynmosterd 35 gr eigeel 650 gr dr ...

Jeroen Meus - Paling in 't groen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paling-in-t-groen

... jder de taaie steeltjes. 11. Spoel de verse spinazie in ruim water. Er mag absoluut geen restje zand op achterblijven. 12. Leg de zuring en de marjolein opzij. Doe de spinazie en alle andere overgebleven kruiden in het kokende water. Laat het groen erin liggen tot het water opnieuw begint te borrelen. 13. Schep al het groen in een zeef en laat er koud stromend water overheen lopen. 14. Doe het geblancheerde groen in de beker van de blender en mix het tot een gladde lopende puree. 15. Doe ook de blaadjes zuring en de verse marjolein erbij en mix alles nog een laatste keer. 16. Schep de moten paling ui de stoofpan en zet ze ven opzij. 17. Giet de kruidenpuree in de pan en voeg een klontje boter toe. Proef en kruid de saus met peper en zout. 18. Mix de saus licht schuimig met de staafmixer. Voeg de stukken paling toe en serveer. 19. Eet er vers bruin brood bij of gekookte aardappelen. ...

Champignonkroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/champignonkroketten

... Champignonkroketten - Gebruik puree van echte aardappelen. Snijd champignons en spekblokjes in gelijkmatige stukken en bak ze aan in een beetje vetstof. Voeg de champignons en spekjes bij de puree. Laat de puree afkoelen. Draai balletjes en paneer de kroketjes: eerst ...

Gelakt spek met puree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gelakt-spek-met-puree

... Bereiding Gril de dikke sneden Breydelspek. Kook de frambozenazijn, de honing, de kaneelstok, de steranijs, de peper, de korianderzaadjes, de jeneverbessen, de rozemarijn en het water tot een stroop. Schik de speklapjes in een ovenschotel en giet de stroop eroverheen. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de ...

Venkelstoemp | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/venkelstoemp

... Venkelstoemp - Kook de aardappelen gaar en maak er puree van. Roer een beetje boter en 1 dl room onder de puree. Snijd de venkel fijn en stoof hem aan in boter tot hij zacht is. Meng de venkel onder de puree en breng alles op smaak met kruiden. Schik de puree op een ...

Jeroen Meus - Vissalade met radijs en groene kruiden - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissalade-met-radijs-en-groene-kruiden

... oen wordt deze koude vissalade vergezeld van een grasgroene kruidencoulis boordevol kervel, marjolein, zuring en munt. Jeroen serveert er knapperige venkel en radijsjes bij. - Zet een pot water op het vuur en kook de eieren hard. Reken een kooktijd van 10 tot 11 minuten.Verhit een klont boter ...