Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. 2. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Carpaccio van varkensmignonette en een mosterddressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-varkensmignonette-en-een-mosterddressing

... laat ze uitlekken in een vergiet. 9. Splits de eieren. Doe de eierdooiers met een klein scheutje water, de twee soorten mosterd, zilveruitjes, kappertjes en augurkjes in een mengbeker en mix met de staafmixer. 10. Giet er in een fijne straal de olie bij en mix tot gladde mosterdmayonaise. Voeg er de yoghurt aan toe en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met peper. 11. Meng de sla met de knolselder en doe er een scheutje olijfolie en appelazijn bij. Breng op smaak met peper en zout. 12. Verkruimel de spekchips. 13. Snijd het vlees in heel dunne plakken met een scherp mes of een vleessnijmachine. 14. Leg het vlees op een plankje of een bord. Kruid met peper en grof zout. 15. Lepel wat saus over het vlees en leg er salade op. Werk af met verkruimelde spekchips. ...

Jeroen Meus - Pladijs met tartaarpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-tartaarpuree

... kokende water met de aardappelen. Giet daarna de aardappelen en eieren af. Schrik de eieren meteen in kom met koud water.Snijd de zilveruitjes, augurken en kappertjes fijn en voeg toe aan de de kom met fijngehakte groene kruiden.Giet een scheutje melk bij de gare aardappelen. Doe er 100 g boter bij en plet het geheel tot een puree. Breek er een ei in los om het extra smeuïg te maken.Pel de eieren en prak ze fijn in een kom. Voeg toe aan de puree. Doe er ook de garnituur van groene kruiden bij. Meng het geheel onder elkaar tot een tartaarpuree.Breng op smaak met zout en een lepel mosterd.Serveer de gebakken vis met de tartaarpuree, een kwartje citroen en enkele takjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt aan ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. Schenk ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen.Roer ...