Carolines blog: Amandeltaart

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/02/amandeltaart.html

... Amandeltaart Ingrediënten: - 250 g blanke amandelen - 6 eieren, gesplitst - 250 g fijne kristalsuiker - geraspte schil van 1 sinaasappel - geraspte schil van 1 citroen - 4 druppels amandel-extract - poedersuiker om te bestuiven Bereiden: 1. Verwarm de oven voor op 180' ...

Jeroen Meus - Rolladen van konijn met avocadosalade en bbq-mais - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolladen-van-konijn-met-avocadosalade-en-bbq-mais

... k op. Begin te rollen bij de filet. Verpak elke rollade in een vel aluminiumfolie, en span de uiteinden aan, zodat je een strakke zilveren worst overhoudt. 9. Breng water aan de kook. Verwijder de bladeren die rond de maiskolven zitten en snij de uiteinden bij. Leg de kolven in het water, voeg een klont boter toe en een snuif zout. Kook ze 10 minuten. 10. Leg de ingepakte rolladen op de hete barbecue. (200°C) Gaar ze gedurende zo’n 15 minuten. Draai het vlees tussendoor eens om. 11. Meng een scheut olijfolie met wat balsamico, versgemalen peper en wat zout tot een eenvoudige vinaigrette. 12. Giet de ingeblikte bonen in een zeef en spoel ze onder een straal koud water. Laat de zwarte (of rode) bonen uitlekken. Snij de kerstomaten middendoor. 13. Snij de rijpe avocado’s in kwarten en verwijder de dikke pit. Trek de dikke schil van de partjes. 14. Leg op ieders bord een halve avocado, prak de vrucht en verdeel er halve kerstomaten over. Strooi er ook wat bonen bij. Voeg extra smaak toe met een beetje gerookt paprikapoeder, versgemalen peper en grof (zee)zout. 15. Strooi kippenkruiden over de maiskolven en druppel er een beetje olijfolie over. (Of leg er klontjes boter op.) Grill ze op de barbecue tot ze kleur krijgen. 16. Verwijder de folie en leg de bleke (maar gare) konijnrolladen op de rooster. Geef ze rondomrond wat kleur en smaak van de houtskoolgrill. 17. Snij de rolladen in brede plakken, schik ...

Harder met een roulade van aubergine, compote van tomaat en aardappelgnocchi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/harder-met-een-roulade-van-aubergine-compote-van-tomaat-en-aardappelgnocchi

... Harder met een roulade van aubergine, compote van tomaat en aardappelgnocchi - Tomatencompote: Snij een kruis in elke tomaat en dompel ze enkele seconden in kokend water. Pel ze in ijskoud water, snij ze middendoor en verwijder de pitten. Hak in blokjes, meng met rozemarijn, ...

Makreel met limoen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/makreel-met-limoen-2/

... paadje dat ik nog niet begaan had. Waar gesnij in vissenflanken is en Groot Gastronomisch Geluk. Makrelen kochten we, blinkend zilveren makrelen met hun blauwzwarte tekening. Kunstwerken uit de zee die mijn messenhand deden aarzelen. Maar dan toch gedaan, drie kerven gegeven, dwars op de rijrichting. Waarom? Om smaak aan de beesten te geven. Nog maar luttele weken geleden beschreef ik in deze rubriek de onwilligheid van vissenvlees om zout op te nemen. Het vel vormt een barrière, schreef ik. Dat klopt. Maar breek de dam en het zout komt binnen, samen met de andere smaakgevers. Kortom: zet de oven aan op 200 graden. Snij de vissen in zoals beschreven. Ik deed het aan beide zijden, Luiten gewoonlijk maar aan ene kant. Mijn versie smaakt beter. Roer knoflook, gember, peterselie, limoenrasp en -sap, vissaus, chili, zout en suiker door elkaar. Leg de vissen op een stuk bakpapier in een ovenschaal en wrijf ze grondig in, zeker ook in de japen in de flanken. Wurm daar voor het mooi halve plakjes limoen en flinters ui in die half uitsteken. Giet resterende saus erover. Zet in de oven en bak 12 minuten. Bestrooi met koriander en serveer. Besneden makrelen met limoen Voor 4 personen 4 kleine verse makreeltjes, of 2 grote (geen gerookte!) 3 tenen knoflook, gehakt 5 cm verse gember, gehakt handvol peterse ...

Uit de keuken van Levine: Petit Pains au Lait (Franse melkbolletjes)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/petit-pains-au-lait-franse.html

... Petit Pains au Lait (Franse melkbolletjes) Vrijdagavond :-). Tijd voor de weekendbolletjes. Deze keer heb ik gekozen voor Petit Pains au Lait, klassieke Franse zachte melkbolletjes. Het recept komt uit Brood van Christine Ingram en Jennie Shapter. In dit boek staat bij ...

Pizza met rookkaas, ei, tomaten en gefruite uien - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pizza/pizza/pizza-rookkaas-ei-tomaten-gefruite-uien

... Pizza met rookkaas, ei, tomaten en gefruite uien 4 pizza's 15 min voorbereiden 30 min bereiden 1:30 uur wachten waardering7.7obv 7 waarderingen HoofdgerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten voor het deeg 2 zakjes gist (van elk 8 g) 1 eetlepel fijne kristalsuiker 800 ...

Recept bloemkool met uien-walnotensaus – Volkskeuken van 14 februari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-bloemkool-met-uien-walnotensaus-volkskeuken-van-14-februari/

... Recept bloemkool met uien-walnotensaus – Volkskeuken van 14 februari ‘À point’. Prachtige term van de Fransen. Precies goed, betekent het. Precies genoeg suiker of zout, genoeg azijn, genoeg boter. Maar in dat verband hoor je de term maar zelden. ...

recept gamba's met roze peperOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gambas-met-roze-peper/

... eren, garnalenvissers en gul groene polders. Het eten is er al net zo struis. Mosselen dampen in pannen, frites glanzen goud in zilveren schaaltjes en de roomsaus regeert. Midden in de zaal is een hoge marmeren serveertafel waar de oberkelner de steak tartare aanmaakt, die in Brussel filet américain heet, maar die stukken beter smaakt dan de bakjes roze smots die onze supermarkten verkopen. Chez Vincent dineer je zoals er in Frankrijk vijftig jaar geleden gedineerd werd, luxe om je heen, luxe op je bord, luxe in je hoofd. Brussel viert dit jaar de Belgische gastronomie. Officieel. En het heet Brusselicious. Alsof het andere jaren maar karig zou zijn… Trachten wij in die geest vandaag Vincents ‘scampis au poivre rose’ te maken. In België noemen ze gamba’s scampi’s, wat bij ons niet mag, aangezien scampi het Italiaanse woord voor langoustines is. Soit. In dit recept worden roze peperbessen gebruikt, de rijpe, gedroogde bessen van een Zuid-Amer ...

Ragfijne Sauvignon Blanc | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/ragfijne-sauvignon-blanc/

... at*. Het gaat over een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland, hét land van de sauvignons blancs, en dan zo’n messcherpe, zilveren klokjes klepelende, als een espenblad trillende versie, die exotische geurshots in je hersens afvuurt en je, nou ja, mij, eventjes naar adem doet happen. Van geluk hoor, begrijp me goed. Komt van Brancott Estate, in Marlborough, en samoerait zich dwars door de Thaise pittigheid heen om de mosselprinsesjes te redden uit de klauwen van de kokosdraak. Als je dan toch in de winkel staat, neem dan meteen de uitstekende pinot noir mee. Gewoon, voor een onbewaakt moment met een gebraden kip. Wel iets koelen hè, pinot noir moet altijd fris. Brancott Estate Sauvignon Blanc 2010, Albert Heijn 6,99 euro. * Andermans recepten kan ik hier niet plaatsen, en op de VK-site staan ze ook niet. Maar… ik heb natuurlijk mijn eigen recept voor Thaise mosselen: 4 kg mosselen 3 stengels citroengras 5 cm gemberwortel, in plakjes 2 tenen knoflook, geplet 1 dl kokosmelk (blik) 1 eetlepel rode currypasta (2 voor wie van pittig houdt) 3 eetlepels nam pla (Thaise vissaus) sap van 1/2 lim ...

Recept Turkse pittige salsa bij vlees | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-turkse-pittige-salsa-bij-vlees/

... Recept Turkse pittige salsa bij vlees Een warm bad, dames en heren, een warm bad. Op zoek naar een restaurant in de buurt van bioscoop Rialto dreven wij af naar de Amsterdamse van Woustraat, en vonden wij Revan, met ‘Turkish cuisine’ op de ruit. Dat ...