Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een frisse ...

Jeroen Meus - Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenblokjes-in-zoetzure-saus-en-rijst

... Kippenblokjes in zoetzure saus en rijst - Een absolute klassieker onder de afhaalgerechten en nu ook een winner bij Dagelijkse kost! Krokante stukjes gebakken kip in een zoetzure saus tjokvol groenten met rijst.  - Pel een ui en snipper ze fijn. Laat wat olie heet ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. Jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden g ...

Jeroen Meus - Gepofte aardappel met appeltsatziki en zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepofte-aardappel-met-appeltsatziki-en-zalm

... el leggen en inwrijven met olijfolie.) Plaats de schotel op de grillrooster. Reken een uur om de aardappelen te garen. 2. Snij de zalmfilet in 4 gelijke porties. 3. Voorzie voor elke papillote een groot vel aluminiumfolie. 4. Leg een portie zalm op een vel aluminiumfolie, druppel er een beetje olijfolie over en kruid de vis met wat peper van de molen en grof zeezout. (bv. fleur de sel) 5. Snij een stukje van de stengel citroengras en kneus het kruid. Zo zal er veel smaak vrijkomen. Leg het citroengras bovenop de zalm en plooi het vel aluminiumfolie goed dicht. Sluit ook de zijkanten goed af en plooi ze naar boven, zodat er geen kookvocht kan ontsnappen. 6. Plaats de papillotes op de hete gril en gaar ze ongeveer 12 minuten. (Gebruik één papillote om het resultaat te controleren. Da&rsquo ...

Jeroen Meus - Granola met frambozen en yoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/granola-met-frambozen-en-yoghurt

... Granola met frambozen en yoghurt - Granola is een mengsel van geroosterde havermout met zaden en pitten. Met wat yoghurt en frambozen is het een lekker en gezond ontbijt. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Hak de pecannoten grof. Meng ze met de havermout, zonnebloempitten, ...

Jeroen Meus - Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-pasta-met-ricotta-zure-room-paprika-en-zongedroogde-tomaten

... Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten - Jeroen begint het nieuwe jaar met een eenvoudige maar lekkere vegetarische pasta. De romige tapenade is klaar in een handomdraai en je brengt alles op smaak met kappertjes, basilicum en geraspte pecorino. ...

Jeroen Meus - Zalm, pastinaakstoemp en beurre blanc - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-pastinaakstoemp-en-beurre-blanc

... gsmelt. 17. Schenk het sap van de citroen erbij en proef. Voeg naar smaak wat peper van de molen en zout toe. 18. Haal de stukken zalmfilet een half uur voor het bakken uit de koelkast. Zo gaat de vis niet ijskoud de pan in. 19. Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie bij, zodat het braadvet niet te snel verbrandt. 20. Kruid de stukken vis met wat peper van de molen en een beetje zout. 21. Leg de stukken zalmfilet op de velkant in de pan. Laat ze (afhankelijk van de dikte van de zalm) 7 tot 8 minuten bakken. Draai de filets om en laat ze nog een paar minuten zacht bakken. (Het hart van het stukje zalm hoort nog sappig en rozig te zijn.) 22. Roer kort voor het serveren de snippers verse kruiden door de stoemp. 23. Schep op elk bord een flinke lepel pastinaakstoemp. Leg er een portie versgebakken zalm bovenop en vergeet de botersaus niet. 24. Een restje stoemp smaak de dag erop eens zo lekker... ...

Jeroen Meus - Komkommersoep met zalmballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/komkommersoep-met-zalmballetjes

... ntuil die je laat meesudderen. Voeg een snuif zout toe , wat versgemalen peper en laat de soep 20 minuten zacht koken. 7. Snij de zalmfilet in stukken en doe ze in de hakmolen. Maal ze tot zalmgehakt en voeg een ei toe, samen met een beetje paneermeel. 8. Maal alles een tweede keer en spatel de zalmpasta in een mengkom. Voeg wat zout en voldoende peper toe. 9. Breng het visgehakt op smaak met een snuifje currypoeder en fijngesnipperde blaadjes koriander 10. Verwijder de zaadjes, en hak een stukje rode chilipeper (naar smaak) in piepkleine stukjes. Rasp wat geschilde gemberknol en roer beide door het zalmmengsel. 11. Rol van het kruidige zalmgehakt soepballetjes. Werk met natte (schone) handen om het extra vlot te laten gaan. (max. 2 cm diameter) 12. Schenk een scheut olijfolie in een braadpan op een matig vuur en bak de lading zalmballetjes rondomrond goudbruin. Laat ze nadien even uitlekken op keukenpapier. 13. Verwijder de uitgekookte kruidentuil, voeg een toef wasabi toe en mix de soep glad met de staafmixer. 14. Proef en voeg naar smaak wat zout en eventueel meer van de scherpe Japanse mosterd toe. Mix opnieuw en doe de gebakken zalmballetjes in de ketel soep. 15. Laat de visballetjes warmte opnemen, zodat ze tot in de kern gaar zijn. Voeg ook de fijne blokjes rauwe komkommer toe. 16. Lepel de komkommersoep in diepe borden of kommen en werk ze af met een lepel frisse zure room en pluksels muntblaadjes. ...

Jeroen Meus - Rode poon met broccoli, salsa verde en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-broccoli-salsa-verde-en-puree

... Rode poon met broccoli, salsa verde en puree - Vandaag staat er nog eens goeie ouwe Dagelijkse kost op het menu. Een simpel stukje gebakken vis met broccoli, een zachte puree met een beetje look en salsa verde. Meer hoeft het soms echt niet te zijn.  - Schil de ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Lekker stevige dagelijkse kost, namelijk vis met puree. Niet zomaar vis met puree: op de vis komt een mosterdkorst en bij de puree komt waterkers. In dit recept wordt zeeduivel gebruikt, maar ...