Jeroen Meus - Sushi sashimi bowl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sushi-sashimi-bowl

... vocht moet opgenomen zijn.Vul een kom met ijsblokjes en water.Snijd de radijzen in dunne plakjes. Leg ze in het ijswater.Schil de wortel en snijd hem in fijne reepjes (julienne). Snijd ook de komkommer in julienne zonder de zaadjes. Leg de wortel- en komkommerreepjes in het ijswater.Stort de rijst in een grote platte schaal en giet er de sushiazijn over. Schep alles voorzichtig door elkaar en koel de rijst af tot kamertemperatuur met een haardroger met koude lucht. Bewaar de rijst in de koelkast.Verwijder het vel van de zalmfilet en snijd de vis in fijne repen.Doe de zalm in een kom en voeg een toef wasabi toe. Giet er ook een scheutje sojasaus en sesamolie bij. Roer goed. Laat even marineren.Snijd het norivel in stukken en hak verder fijn in julienne.Laat de fij ...

Jeroen Meus - Onglet met gebakken portobello, lookmousseline en citroenboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-gebakken-portobello-lookmousseline-en-citroenboter

... Onglet met gebakken portobello, lookmousseline en citroenboter - Onglet of longhaas is een onderdeel van het middenrif van een rund. Het is erg geliefd omwille van de draad in het vlees. jeroen maakt het ook heel graag klaar, deze keer met portobello's, een fijne ...

Jeroen Meus - Groenterolletjes met ei en daikon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenterolletjes-met-ei-en-daikon

... ers er de limoenen bij en breng op smaak met vissaus, sojasaus en bruine suiker. 6. Laat de vinaigrette even trekken. 7. Schil de wortel en de daikon. Snijd ze allebei in dunne repen (julienne) van ongeveer 5 cm lang. 8. Halveer de komkommer in de lengte en schraap er de zaadjes uit met een lepel. Snijd ook in dunne slierten. 9. Leg de wortel, komkommer, daikon en sojascheuten in een kom met ijswater zodat ze nog knapperiger worden. 10. Giet af en laat uitlekken. 11. Vul een kom water en dompel er een vel rijstpapier in onder. Leg het vel op een schone keukendoek zodra het gemakkelijk hanteerbaar is en laat het wat uitlekken. Laat het niet te lang liggen, want dan kleeft het aan de handdoek. 12. Meng de groenten met wat dressing. 13. Leg op elk vel rijstpapier een omelet en groenten. Werk af met koriander en munt en rol voorzichtig op. Geef er de rest van de dressing als dipsaus bij. ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Spiesjes van varken, courgette en wortel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/spiesjes-van-varkensworst-courgette-en-wortel-met-ketchup

... Spiesjes van varkensworst, courgette en wortel met ketchup - Spiesjes van varkensworst, courgette en wortel met ketchup - Maak de ketchup:Giet voor de ketchupsaus de suiker met het water in een diepe pan. Breng aan de kook. Als alle suiker is opgelost voeg je de ...

Jeroen Meus - Pistolet met rosbief en lentesla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pistolet-met-rosbief-en-lentesla

... en in een pan en korst de rosbief rondom aan. 6. Zet het vlees ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. 7. Schil intussen de wortelen en de knolselder en snijd ze in dunne reepjes (julienne)  met een mandoline of rasp. 8. Breng water aan de kook met een snuifje zout en een scheut azijn. Blancheer de erwtjes, de wortel- en de knolselderjulienne 2 minuten. Giet af en spoel meteen onder koud water om de garing te stoppen. Laat uitlekken in een vergiet. 9. Haal het vlees uit de oven, draai het om en laat het 15 minuten rusten. Zet het in de koelkast tot het volledig afgekoeld is. 10. Meng de knolselder, erwtjes en wortel met 4 eetlepels mayonaise. 11.  Hak de augurkjes grof en doe ze met de zilveruitjes bij de lentesla. 12.  Snipper de peterselie en de dragon fijn en doe de kruiden bij de lentesla. Breng op smaak met zout, cayennepeper en een scheutje (dragon)azijn. 13. Snijd de rosbief in flinterdunne plakken. Gebruik bij voorkeur een snij ...

Jeroen Meus - Thaise bouillon met shiitake en rivierkreeft - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-bouillon-met-shiitake-en-rivierkreeft

... f. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Stoof ze met de uien.Schil de gember en snijd in stukjes. Stoof mee aan.Schil de wortel. Snijd in stukken. Snijd de selder ook in stukken en doe ze in de kookpot.Voeg er de gedroogde garnaalkoppen aan toe en laat alles even bakken.Doe er de trassi, tomatenpuree en rode currypasta bij. Laat kort bakken.Giet er het water (of de groentebouillon) bij. Doe er sojasaus en limoenblaadjes bij en breng aan de kook. Zet een deksel op de kookpot en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.Afwerken en serveren Spoel de prei en snijd hem in fijne reepjes (julienne).Schil de wortel en snijd ook in julienne. Doe hetzelfde met de selder. Snijd de shiitake in ...

Wortel-pastinaaksoep met gember en sinaasappel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/wortel-pastinaaksoep-met-gember-en-sinaasappel

... astinaaksoep met gember en sinaasappel - Smelt de boter in een grote soepketel en fruit hierin de ui, knoflook en gember. Voeg de wortel- en pastinaakstukjes toe en bak ze een vijftal minuutjes mee. Blus met de sherry en laat de alcohol verdampen. Giet de bouillon erbij en bren ...

Recept voor Stoplicht van tomaat, wortel en komkommer met een kruidendip | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/stoplicht-van-tomaat-wortel-en-komkommer-met-een-kruidendip/

... voor 4 personen 1 groene paprika Toevoegen 1 schoteltje kerstomaatjes Toevoegen 1 komkommer Toevoegen 1 wortel Toevoegen 50 ml yoghurt Toevoegen 2 eetlepels mayonaise Toevoegen 1 eetlepell verse bieslook Toevoegen 1 teentje knoflook Toevoegen satéprikkers Toevoegen Bereidingswijze Laat je kind de kerstomaatjes en de worteltjes wassen. Sni ...