Jeroen Meus - Kibbeling met prei en tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kibbeling-met-prei-en-tartaarsaus

... Kibbeling met prei en tartaarsaus - Kibbeling – of gebakken vis in een jasje – werd vroeger gemaakt met kabeljauwwangen. Die vind je nu nog moeilijk en daarom werken we voor dit recept met het staartstuk van de vis. Natuurlijk maken we er een verse tartaarsaus en ...

Jeroen Meus - Geroosterde eendenborst met gegrilde prei en chimichurri - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/geroosterde-eendenborst-met-gegrilde-prei-en-chimichurri

... Geroosterde eendenborst met gegrilde prei en chimichurri - Door de paprika’s eerst op de barbecue te roosteren worden ze gekonfijt en zijn ze ook wat zoeter. Ze zijn de basis van een klassieke Argentijnse salsa: chimichurri. Let op als je de eendenborst bakt op de ...

Jeroen Meus - Chowder met gekookte ham, prei en maïs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chowder-met-gekookte-ham-prei-en-mais

... Chowder met gekookte ham, prei en maïs - Chowder is een dikke, romige soep die komt overgewaaid uit de Verenigde Staten. Ook typisch Amerikaans: je serveert deze chowder in een uitgehold brood dat even dienstdoet als soepkom. jeroen maakt een rijke chowder met aardappelen, ...

Recept voor hartverwarmende seldersoep | njam!

http://www.njam.tv/recepten/hartverwarmende-seldersoep

... p de soep in diepe voorverwarmde borden en werk af met de blaadjes selder en de hartjes. Ingrediënten voor 2 personen 4 witte selderstelen, in kleine stukjes 1 ui, gesnipperd 1 kleine aardappel 1 klontje boter 1 eidooier 500 mlkippenbouillon 2 elroom 1 klein stukje bladerdeeg bladgroen van de selder ...

Jeroen Meus - Blini met prei, brandade en een spiegelei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blini-met-prei-brandade-en-een-spiegelei

... bakpoeder, de twee dooiers, peper, zout en wat nootmuskaat aan toe en meng alles goed onder elkaar in de keukenmachine.Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag. Laat een scheutje olie met een klontje boter heet worden in een klein pannetje en schep een lepel van het beslag in de pan. Bak de blini’s aan beide kanten goudbruin.Giet de aardappelen met de vis door een zeef en haal er de steranijs, de laurier en de tijm uit. Voeg er de boter aan toe en ga er met een pureestamper door, tot je een smeuïge vissla hebt. Kruid de brandade goed met peper en zout.Laat in een ander pannetje een klontje boter met een scheutje olie heet worden en bak er de spiegeleitjes 1 voor 1 in. Kruid de eitjes met peper en zout.Leg een gebakken blini op een bord, lepel er wat gestoofde prei op, een flinke lepel brandade en werk af met een gebakken spiegeleitje. ...

Jeroen Meus - Gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc en prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-pladijs-met-peterselie-beurre-blanc-en-prei

... Gepocheerde pladijs met peterselie beurre blanc en prei - Eens een andere bereiding dan bakken of koken van vis is pocheren. Voor dit recept kiezen we voor pladijsrolletjes die perfect passen bij de knalgroene beurre blanc van peterselie en look. Als garnituur houden ...

Jeroen Meus - Witte chocolademousse met een pistachesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-met-een-pistachesaus

... witte chocolademousse met een pistachesaus - De witte chocolademousse van jeroen is een klassieker waarvan het recept al heel lang meegaat. Hij combineert de witte chocolade met een scheutje sinaasappellikeur, twee smaken die uitstekend samen gaan.Deze keer werkt hij ...

Jeroen Meus - Schelvis met prei, aardappelen en bisque - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-prei-aardappelen-en-bisque

... ers bij de groenten in de soepketel.Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Giet de cognac erbij en flambeer.Blus af met witte wijn. Bevochtig de groenten en de garnalenpantsers met water. Laat even garen onder deksel op een zacht vuur.Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Doe er een gekneusd en gepeld teentje look bij. Breng verder op smaak met saffraanpoeder.Was de prei. Snijd eerst elke stam in de lengte door. Zo kan je alle restjes zand of aarde makkelijk wegspoelen.Smelt een klont boter in een hoge pan.Snijd de stronken prei in stukken en vervolgens in fijne reepjes (julienne). Stoof ze in de boter en doe er een scheutje water bij. Laat braiseren (smoren) op een zacht vuur onder deksel tot de prei zacht is.Haal de steranijs, de takjes tijm en de blaadjes laurier uit de bisque. Mix de soep in de blender of met een elektrische staafmixer. Giet ze door een zeef.Giet de helft van de soep in een steelpannetje en laat verder inkoken. Laat de andere helft afkoelen en vries in voor later.Kruid de gestoofde preireepjes met peper en zout.Smelt een ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met fijne prei en groentepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-fijne-prei-en-groentepuree

... Gehaktbrood met fijne prei en groentepuree - Een gehaktbrood is één van de eenvoudigste en tegelijk ook meest gesmaakte warme vleesbereidingen. De meest uiteeinlopende extra-ingrediënten geven zo’n vleesbrood wat karakter. Zo smaakt het eens ‘anders dan ...

Recept voor romige seldersoep met lente-ui | njam!

http://www.njam.tv/recepten/romige-seldersoep-met-lente-ui

... bereiden: Snijd de selder en de lente-ui in stukken. Doe alle ingrediënten in een blender en pureer zeer fijn. Wrijf door een zeef en breng op smaak met de selderijkruiden, peper en zout. Laat zeker 2 uur koelen in de koelkast. serveer: Werk af met enkele selderblaadjes ...