Jeroen Meus - Gebakken zalm ‘Blackwell’ met geroosterde venkel en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zalm-blackwell-met-geroosterde-venkel-en-krieltjes

... of de sjalot verder aan in de boter en schep de pickles erbij. Strooi er de bloem over en laat het geheel even bakken.Blus met de witte wijn en breng de saus aan de kook. Voeg er de tijm en de laurier aan toe en laat de saus even inkoken. Kruid met peper en zout.Was de waterkers en laat hem even uitlekken.Voeg de room toe aan de saus en breng ze weer aan de kook. Leg de vis weer in de saus en laat hem er even verder in garen. Haal de ovenschaal met de venkel en de aardappelen uit de oven en schep wat van de groenten op een bord. Lepel er wat picklessaus over, schep er een stuk gebakken vis op en werk het geheel af met enkele takjes waterkers en een schijfje citroen. ...

Jeroen Meus - Bavarois van geitenkaas met gegrilde asperges en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavarois-van-geitenkaas-met-gegrilde-asperges-en-gerookte-zalm

... Bavarois van geitenkaas met gegrilde asperges en gerookte zalm - In dit gerecht zitten klassieke smaken verpakt in een modern jasje. De bavarois van geitenkaas neemt je meteen terug naar de jaren 80. In combinatie met de gerookte zalm en de gegrilde asperges, is dit ...

Jeroen Meus - Witte chocolademousse met een pistachesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-met-een-pistachesaus

... witte chocolademousse met een pistachesaus - De witte chocolademousse van jeroen is een klassieker waarvan het recept al heel lang meegaat. Hij combineert de witte chocolade met een scheutje sinaasappellikeur, twee smaken die uitstekend samen gaan.Deze keer werkt hij ...

Jeroen Meus - Rijstsalade met gerookte zalm, boontjes en cocktaildressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijstsalade-met-gerookte-zalm-boontjes-en-cocktaildressing

... g ze toe aan de salade.Meng alles onder elkaar en leg de salade op een groot bord. Giet er een scheutje olijfolie en een scheutje witte wijnazijn over. Kruid de salade met peper en zout.Pel de eieren en snijd ze in kwartjes. Verdeel de eieren over de salade. Lepel wat van de dressing over de salade.Trek de gerookte zalm in stukken en verdeel ze over de salade.Werk de salade af met de radijsschijfjes en wat extra dille- en dragonpluksels. ...

Jeroen Meus - Preirolletjes met gerookte zalm en hertoginnenaardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/preirolletjes-met-gerookte-zalm-en-hertoginnenaardappelen

... n op het vuur. 2. Plet de aardappelen fijn met de pureestamper. Splits de eieren en doe de eierdooiers bij de puree. Gebruik de eiwitten in een andere bereiding of vries ze in.  3. Plet de boter door de puree en kruid met een snuif zout. Schep de puree in een spuitzak. 4. Leg een siliconen bakmat of een stuk bakpapier op de bakplaat. Spuit mooie toefjes aardappelpuree. 5. Maak de stronken prei schoon en snijd het wit in stukken van ongeveer 7 cm. 6. Smelt een klont boter in een hoge pan. 7. Smoor de prei in de boter. Kruid met peper en zout. Leg er enkele blaadjes laurier en een paar takjes tijm bij. 8. Doe een scheutje water bij de prei en zet een deksel op de p ...

Jeroen Meus - Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-bloemkool-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Met pickles kan je dagelijkse kost meteen naar een hoger level tillen. jeroen verrast door de toets van pickles te verwerken in een heerlijk jasje rond de koteletten. Dit in combinatie met bloemkool in witte ...

Jeroen Meus - Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-bloemkool-in-witte-saus-en-gekookte-aardappelen

... Kotelet met bloemkool in witte saus en gekookte aardappelen - Met pickles kan je dagelijkse kost meteen naar een hoger level tillen. jeroen verrast door de toets van pickles te verwerken in een heerlijk jasje rond de koteletten. Dit in combinatie met bloemkool in witte ...

Jeroen Meus - Aardappelgratin met lamsgehakt en witte kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelgratin-met-lamsgehakt-en-witte-kool

... Aardappelgratin met lamsgehakt en witte kool - Een laagje lamsgehakt, aardappelen en gestoomde witte kool, dat zorgt voor een stevig en hartig gerecht. Superlekker comfortfood voor een herfstige avond. - Doe de melk met de room in een steelpan. Kruid royaal met peper, ...

Jeroen Meus - Ceviche van zalm met avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ceviche-van-zalm-met-avocado

... hulp vragen van de vishandelaar. - 0. Neem een mengschaal en pers er het sap van de limoenen in. 1. Voeg vervolgens een scheutje witte wijn, olijfolie en wat bloemsuiker toe. Meng de marinade met een garde. 2. Hak de chilipeper in zeer fijne stukjes en meng de rode duivel door de marinade. (Wie van minder pikante ceviche houdt, gebruikt minder chilipeper.) 3. Pel de sjalotten en snipper ze zo fijn mogelijk. Voeg de kleine stukjes toe aan de marinade. Meng en kruid het mengsel met een flinke snuif (grove) peper van de molen en een volwassen snuif grof zout. Dit levert een pittig mengsel op om de zalm te marineren. 4. Doe de ijsblokjes in een diepe schaal en giet er wat koud water bij. 5 ...

Jeroen Meus - Gevulde schelpen met gerookte zalm, ricotta en spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-schelpen-met-gerookte-zalm-ricotta-en-spinazie

... Gevulde schelpen met gerookte zalm, ricotta en spinazie - jeroen vult grote pastaschelpen met een mengsel van ricotta en gerookte zalm waarover een lekkere spinaziesaus gaat. Het ricotta-zalmmengsel kun je ook gebruiken om ravioli te maken of als beleg op een toastje. ...