Soepje van Zeeuwse mosselen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-zeeuwse-mosselen

... ukjes. Voeg samen met de overschot van de bleekselder en de blaadjes van de tijm in een pot. Leg hierbovenop de mosselen. Voeg de witte wijn en een scheut water toe en zet de pot op een hoog vuur met het deksel erop. Laat opkoken, schud twee maal op en voeg een klontje gezouten boter toe. Haal enkele mooie mosselen uit de schelp en bewaar ze op een deel van het kookvocht. Zeef de rest van het mosselvocht en zet op met een beetje room, het sap van een halve limoen, wat limoenzeste en saffraan en kook lichtjes in. Afwerking: Dresseer de venkel, bleekselder en de tomaatblokjes op een soepbord tussen enkele quenelles van de knolseldercrème. Leg de mooie mosselen in het midden. Werk af met bieslook. Mix de soep en schenk de soep aan tafel rond de garnituren. Ingrediënten 1 geschilde knolselder olijfolie gezouten boter 2 dl room 2 dl melk 2 dl kippenbouillon 1 stengel bleekselder 1 venkel 2 stengels groene selder 1 ui 2 teentjes knoflook enkele takjes verse tijm 1 kg Zeeuwse mosselen 2½ dl witte wijn ...

Tarbot met fijne groentjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-nieuwe-garde/recept/tarbot-met-fijne-groentjes

... rties (2 per persoon) en kruid met peper en zout. Maak je handen nat en paneer met de panade. Leg de vis in een pan en giet er de witte wijn bij. Laat zachtjes garen. Voeg de room toe aan de saus en breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Doe boter in een pannetje en stoof de aardappel, asperges, lente-ui en kerstomaatjes. Stoof het lamsoor kort in boter. Passeer de saus door een fijne zeef. Dresseren: Neem een langwerpig bord en schik 2 hoopjes lamsoor aan beide kanten. Leg hierop de tarbot. Schik de groentjes ertussen en werk af met een takje basilicum of shiso. Ingrediënten 1 wortel 1 ui 1 stengel groene selder 4 langoustines 2 dl room 8 witte Mechelse asperges 4 krielaardappelen 4 stengels lente-ui 2 kleine tomaten 50 gr boter 50 gr paneermeel 600 gr tarbotfilet 1 stengel prei 2 wortels 2 dl witte wijn 1 bakje kerstomaatjes 200 gr lamsoor ...

Vleesballetjes en selder in tomatensaus met gekookte rijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/vleesballetjes-en-selder-in-tomatensaus-met-gekookte-rijst

... Vleesballetjes en selder in tomatensaus met gekookte rijst - Los het half bouillonblokje op in 5dl heet water. Verhit 1 el vetstof en laat daarin een halve fijngehakte ajuin op een laag vuur fruiten. Voeg de gepelde tomaten bij de ui. Voeg het laurierblaadje, de peper ...

Jeroen Meus - Witte bonen/witloofsoep met walnotengremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-bonenwitloofsoep-met-walnotengremolata

... witte bonen/witloofsoep met walnotengremolata - Het belangrijkste ingrediënt voor soep? Tijd! Deze witte soep zit boordevol lekkers en werk je af met een gremolata van walnoten. - Ga je aan de slag met droge witte bonen? Laat ze eerst een nacht weken in koud water.Verwarm ...

Boerenworst met gegratineerde selderstoemp | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/boerenworst-met-gegratineerde-selderstoemp

... Boerenworst met gegratineerde selderstoemp - Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Spoel ze en stoom ze gaar met wat zout bij. Snij het lof van de selder, kuis ze en snij fijn. Smelt een klontje boter in een ruime pot. Schil ...

Waterzooi van Zeeuwse mosselen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/waterzooi-van-zeeuwse-mosselen

... rof. Pel de ajuin en snij in plakjes. Smelt een klontje boter in een grote pot, en stoof de grof gesneden groentjes aan. Blus met witte wijn (optioneel), en dan mag je de mosselen erbij doen. Zet een deksel op de pot, en schud regelmatig op. Als de mosselen mooi open zijn, zet een zeef in een grote kom, en zeef het jus en vang de mosselen op. Haal de mosselen uit hun schelp. Zet het mosselvocht terug op in een pannetje, en laat tot de helft inkoken. Doe ook de room in een pannetje, en laat ook tot de helft inkoken. Smelt de bote ...

Indische curry met kip "Vindaloo style" | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/indische-curry-met-kip-vindaloo-style

... ouillon. Laat twintig minuten pruttelen.  Kook de rijst gaar met een takje rozemarijn. Stoom een gesneden courgette, boontjes en witte selder krokant. Voeg 100 à 200 milliliter kokosmelk toe aan de kip.  Voeg ook de groenten toe. Laat even opwarmen. Werk af met flink wat koriander. Serveer met de rijst.  Ingrediënten 500 g kippenvlees (van de billen) 1 ui 4 tenen look 50 g gember 1 tl komijnzaad 1 tl venkelzaad 1 kaneelstok 1 tl chilipeper 1 el rietsuiker 1 tl garam masala 1 tl gele wortelpoeder (tumarik) 3 tomaten 400 ml kippenbouillon 1 bot koriander 1 el ghee 200 ml kokosmelk 200 g sperziebonen 1 gele (of groene) courgette 3 stengels witte selder 3 koppen rijst 1 takje rozemarijn ...

Gentse Waterzooi en een frisco | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gentse-waterzooi-en-een-frisco

... n met de bouillon. Snij de kip in grote stukken. Breng water aan de kook in een pot. Voeg de kip, laurier, een halve koffielepel witte peper en tijm toe. Was de wortelen en selder. Snij grof. Pel de ui. Steek de kruidnagels in de ui. Voeg de grofgesneden groenten en peterseliestengels toe bij de kip. B ...

Recept voor Slaatje met mosselen en knoflookcroûtons | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/slaatje-met-mosselen-en-knoflookcroutons/

... »tons en wat dillepluksels. Tip: Wil je graag de mosseltjes een extra smaakdimensie geven? Voeg dan gerust een glaasje droge witte wijn toe bij de bereiding. Geniet van Slaatje met mosselen en knoflookcroûtons ...

Mijn Pop-uprestaurant 2016: mosselen met venkel en sambucca van Chloe en Magali | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mijn-pop-uprestaurant-2016-mosselen-met-venkel-en-sambucca-van-chloe-en-magali

... een klontje boter. Mix fijn met wat peper, zout en een lepeltje room. Voor de rauwe venkel: snij een venkel flinterdun. Meng met wittewijnazijn en citroensap. Laat even marineren. Voor de gebakken of gegrilde venkel: snij een venkel in reepjes. Blancheer kort in kokend water. Bak in olijfolie en kruid met peper en zout. Voor de mosselen: stoof een fijngesneden ui aan in olijfolie. Voeg de selder en venkel toe. Stoof aan. Kruid met peper en zout. Leg er de mosselen bij. Blus met witte wijn en Sambucca (of Pastis). Zet het deksel op de pot en laat even stomen tot de mosselen open zijn. Haal de mosselen uit de pot. Zee ...