Jeroen Meus - Uien- en tomatensoep met gebakken ui en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/uien-en-tomatensoep-met-gebakken-ui-en-spekjes

... Uien- en tomatensoep met gebakken ui en spekjes - jeroen kreeg dit recept voor tomatensoep van Quinten, een Vlaamse chef die in Lapland werkt. Hij doet er spekjes en gebakken ui bij als garnituur. Heerlijk voor als het ijskoud is. - Pel de uien. Snijd de helft grof ...

Jeroen Meus - Venkel à la flamande met crème van witte boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkel-a-la-flamande-met-creme-van-witte-boontjes

... Venkel à la flamande met crème van witte boontjes - De veggies worden op hun wenken bediend met een volwaardige, vleesloze maaltijd waarin de hoofdrol is weggelegd voor venkel. jeroen braiseert de venkel in een grote pan en maakt er gekookte en fijngehakte ...

Jeroen Meus - Flammkuchen met witloof, spekjes en Belgische kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flammkuchen-met-witloof-spekjes-en-belgische-kaas

... Flammkuchen met witloof, spekjes en Belgische kaas - We gaan vlammen in de keuken! Deze ‘Flammkuchen’, ‘witte pizza’ of ‘tarte flambée’ is een typisch ovengerecht uit de Elzas en wordt traditioneel belegd met spek, ui, zure room en kaas. In dit recept komt ...

Jeroen Meus - Lauwe salade van zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-salade-van-zalm-met-gebakken-bloemkool-aardappelen-en-spekjes

... nog even samen met de aardappelen.Sprenkel wat olijfolie in een ovenschaal en leg het stuk zalm op de olijfolie. Sprenkel er wat witte wijn over en kruid met peper en zout. Schuif de ovenschaal 10 tot 15 minuten in de oven.Zet een grote pan op het vuur en laat er een scheutje olijfolie in warm worden.Snijd het spek in reepjes en bak krokant in de olie. Schep de bloemkool uit het water en spoel even onder koud water. Giet de aardappelen ook af wanneer ze bijna gaar zijn.Schep het gebakken spek uit de pan.Pel de ui en snijd in sliertjes. Schep de aardappelen in de pan van het gebakken spek en laat even bakken. Voeg er een klontje boter aan toe.Doe de dooier met de mosterd en de a ...

Jeroen Meus - Penne met bloemkool en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-bloemkool-en-spekjes

... o’n 7 tot 10 minuten. (naargelang de grootte van de roosjes)Zeef ze nadien uit de melk en bewaar het kookvocht om straks de witte saus (bechamel) te bereiden. 3. Snij (naar keuze) het zwoerd van het spek en snij de lapjes in reepjes van een halve centimeter breed. 4. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de kleine strips spek goudbruin krokant. Laat ze nadien uitlekken op keukenpapier. 5. Strooi wat zout in het kokende water en gaar de penne tot ze nog voldoende beet hebben. Naar goeie gewoonte kookt jeroen de pasta 1 minuut korter dan wat de fabrikant aanraadt. Laat de penne nadien uitlekken. 6. Bereid de bechamelsaus in een grote pot. Straks komen alle ingrediënten hierin samen. 7. Begin met een klont boter die je smelt op een matig vuur. Strooi de bloem bij de boter en roer tot je een malse pasta krijgt. Blijf even doorroeren met de garde, maar laat deze roux niet verkleuren. Zodra je een koekjesgeur ruikt, is het tijd voor de melk die ook de smaak van de bloemkool heeft opgenome ...

Jeroen Meus - Witte en zwarte pens met knolselderstoemp en gebakken appelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-en-zwarte-pens-met-knolselderstoemp-en-gebakken-appelen

... witte en zwarte pens met knolselderstoemp en gebakken appelen - Qua no-nonsense koken kan het wel tellen in de bekendste keuken van Vlaanderen. Heerlijke pensen met gebakken appelen en knolselderstoemp. Eenvoudig en lekker, zo hebben we het eigenlijk het liefst. - Breng ...

Jeroen Meus - Lamskoteletjes, tomatensla met witte boontjes en gekonfijte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletjes-tomatensla-met-witte-boontjes-en-gekonfijte-aardappel

... Lamskoteletjes, tomatensla met witte boontjes en gekonfijte aardappel - Deze barbecuetopper moet je gewoon eens gemaakt hebben! Gegrilde lamskoteletjes met een zomerse salade van tomaat, witte boontjes en kappertjes. Serveer er een geroosterd patatje bij en je hebt ...

Jeroen Meus - Salade met kippenlevers, spekjes en croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-kippenlevers-spekjes-en-croutons

... rvet. Hou de pan bij, om in het spekvet de kippenlevers te garen. 12. Neem een mengschaal en schep er de graanmosterd in. Voeg de witte (wijn)azijn toe en roer alles los met de garde. 13. Schenk er de slaolie bij en roer tot je een gladde vinaigrette krijgt. 14. Kruid het slasausje met wat peper van de molen en een snuif zout. 15. Doe de uitgelekte gemengde sla in een zeer ruime slakom. 16. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Snij ze vervolgens in flinterdunne halve ringen. Pluk de rokken van de ringen los en strooi ze over de sla. 17. Doe er ook de beetgaar gekookte boontjes bij. 18. Snipper de pijpjes bieslook zo fijn mogelijk en strooi ze over de sla. 19. Kruid de sla met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. 20. Lepel er een beetje vinaigrette over en meng de sla voorzichtig. (Voeg de vinaigrette pas toe wanneer je bijna gaat serveren. Zoniet wordt de sla slap.) 21. Pel de afgekoelde eitjes en snij ze in helften. Schik de eitejs over de salade. 22. Strooi er ook de spekblokjes en de croutons overheen. 23. Bak de kippenlevers helemaal op het einde van de bereiding. 24. Zet de pan waarin je het spek hebt gebakken op een matig vuur. (In de pan zit nog een deeltje van het braadvet van het gerookt spek.) 25. Snij de verse kippenlevers in twee. Snij telkens het taaie vliesje (met wat vet eraan) weg. 26. Bak de levertjes. Strooi er wat peper van de molen en wat zout over. Draai de levertjes na 2 minuten om. Bak ze gaar, maar niet droog. (Doe eventueel de test en snij tussendoor een stukje lever middendoor.) 27. Strooi de versgebakken levertjes over de kom salade en serveer meteen. Meng alles aan tafel. ...

Jeroen Meus - Panna cotta van witte chocolade met perzik - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-witte-chocolade-met-perzik

... Panna cotta van witte chocolade met perzik - Het zalige aan dit Italiaanse nagerecht, dat letterlijk ‘gekookte room’ betekent, is dat het smelt zodra je het in je mond steekt. Deze heerlijke puddingachtige crème met witte chocolade krijgt het gezelschap van kort ...

Jeroen Meus - Kokoscake met limoenvulling en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kokoscake-met-limoenvulling-en-witte-chocolade

... Kokoscake met limoenvulling en witte chocolade - Een hagelwitte parel van een cake om je feestmaal mee af te sluiten. Dit is een smeuïge kokoscake met frisse limoenpudding en laagjes krokante, witte chocolade. Zeer haalbaar om zelf te maken en bovenal ongelooflijk ...