Paling in roomsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/paling-in-roomsaus

... f. Doe de paling in de warme pan en bak hem 2 à 3 minuten aan elke kant. Giet de pastis erover en flambeer. Giet het water en de witte wijn erbij en breng op smaak met groentebouillon en look. Laat dit inkoken tot de helft. Giet de room erbij en laat inkoken tot de saus indikt. Werk af met gehakte peterselie. Ingrediënten 1 el boter viskruiden bloem ½ dl pastis 800 gr paling 1½ dl witte wijn 4 dl room 1 groentenbouillon look peterselie peper en zo ...

Kabeljauw met mosterdsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kabeljauw-met-mosterdsaus

... ze even aan in de pan. Schuif ze langs de kant en leg de vis erbij. Bak de vis 2 à 3 min aan elke kant. Blus met het water en de witte wijn en voeg de visbouillon toe. Laat even inkoken en voeg de mosterd en room toe en roer door. Leg de vis op een bord en overgiet met de saus. Versier met peterselie en een draai van de pepermolen. Ingrediënten 4 kabeljauwfilets (120 à 140gr) Alpro soya Bakken en Braden peper zout bloem ½ ui ½ teentje look 1 dl water 1 dl witte wijn 1 e ...

Zuurkool | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zuurkool

... ervolgens 5 weken in de kelder, zonder de pot te openen. Voor snelle zuurkool: Vul een kookpot de helft met water en de helft met witte wijn. Voeg een scheut azijn toe. Gooi de gesneden witte kolen in de pot, samen met de peperbolletjes, jeneverbessen, laurier en zout. Laat dit opkoken en 20 min. sudderen. Ingrediënten 4 witte kolen 4 liter karnemelk peperbolletjes jeneverbessen zout laurier ...

Kip archiduc | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kip-archiduc

... Kip archiduc - Smelt de boter in een kleefpan. Kruid de stukken kip goed met peper en zout. Bak de kip 4 minuten aan elke kant. Snij de champignons in 4 en doe ze mee in de pan. Blus alles met een scheut cognac en voeg het water toe. Voeg de piet Huysentruyt kippenbouillon ...

Gemarineerde paprika | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gemarineerde-paprika

... pitjes eruit. Snij in lange repen en leg in een schotel of kom. Vermeng de ingrediënten voor de vinaigrette (olijfolie, honing, witte wijn azijn, Pomodori kruiden, peper, zout en eventueel look) en roer stevig door. Overstrooi de paprika’s met gehakte basilicum, giet de vinaigrette erover en serveer onmiddellijk of laat nog een nacht marineren. Ingrediënten 4 paprika's (rood en geel) 1 dl olijfolie 2 el basilicum (vers gehakt) 1 el honing 1 el witte wijnazijn 1 el citroensap Pomodorikruiden 1 teentje knoflook p ...

Mosselen in saffraansaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/mosselen-in-saffraansaus

... e. Stoof selder en ajuin aan en voeg tijm en laurier toe. Doe de mosselen erbij, kruid goed met peper en zout, giet er een beetje witte wijn over en laat gedurende 5 minuten gaarkoken onder deksel. Houd de mosselen warm onder deksel en neem 2 dl mosselsap voor de saus. Doe het mosselsap in een pannetje en doe er de witte wijn bij. Laat tot de helft inkoken. Voeg fij ...

Zelf mosselsaus maken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/zelf-mosselsaus-maken

... eiende mayonaise. Vanaf dan kan je smaken naar keuze toevoegen vb viskruiden, lookkruiden,.... Ingrediënten 1 ei 2 el water 2 el witte wijnazijn 1 el mosterd 4 dl olijfolie 1 ...

Tagliatelle scampi in roomsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tagliatelli-scampi-in-roomsaus

... pi’s en kruid met peper en zout. Smelt de boter in een kleefpan en bak de scampi’s kort langs beide kanten. Blus met water en witte wijn, voeg de PH groentebouillon toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en laat inkoken tot de saus ingedikt is. Doe de gekookte tagliatelle mee in de pan en roer door de saus. Schik op een bord en werk af met peterselie. Ingrediënten 400 gr tagliatelle 1 el groentenbouillon 4 dl room 2 dl witte wijn platte peterselie 20 grote scampi 1 el Alpro soya Ba ...

Vis in een jasje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/vis-in-een-jasje

... Vis in een jasje - Neem 2 eigelen en voeg het water toe. Roer met de garde. Voeg dan de bloem toe en roer met de garde tot er zeker geen klonters meer zijn. Als het beslag nog iets te vast is, voeg je nog een heel klein beetje water toe. De dikte van het beslag bepaalt ...

Paling in 't groen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/paling-in-t-groen

... Paling in 't groen - Doe vetstof in de pan. Rol de paling door de bloem en bak goed aan. Doe er de sjalotten bij. Giet er de witte wijn, vermout en bouillon bij. Laat opkoken en zo sudderen gedurende 35 minuten. Kook alle kruiden gedurende 7 minuten. Spoel ze voldoende ...