Jeroen Meus - Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-kalkoen-met-amandelkroketten-geroosterde-groenten-en-champignonroomsaus

... Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus - Geen kerst zonder kalkoen op tafel. Jeroen maakt het gevogelte klaar volgens de regels van de kunst: gevuld met gehakt en afgewerkt met een heerlijke champignonroomsaus. Serveer met geroosterde ...

Sas Kookt!: Oudejaarsavond

http://saskookt.blogspot.be/2011/01/oudejaarsavond.html

... tenragout Het recept voor deze hertenragout vond ik in Ons Kookboek van de boerinnenbond, altijd goed voor de klassiekers :).1 kg wildragout200 g gerookt spek, in dikke sneden3 uientijmlaurierpeperzoutbakboter1 fles rode wijn1 groot doosje tomatenpuree2 kruidnagels4 teentjes knoflook1 dl room½ dl calvadospeterselie Snijd het vlees in stukken en het spek in blokjes.Pel de ui en de knoflook en snijd ze fijn.Laat wat bakboter heet worden in een grote stoofpan en fruit de ui op een zacht vuur.Doe de spekblokjes erbij en bak ze wat mee.Haal de ui en het spek uit de stoofpan.Laat wat vetstof heet worden in de stoofpan en bak het vlees op hoog vuur langs alle kanten bruin.Kruid met peper, zout, tijm, laurier, kruidnagel en de look.Flambeer het vlees met de calvados en doe de rode wijn en de tomatenpuree erbij.Laat zachtjes sudderen gedurende anderhalf à twee uur.Roer af en toe en voeg zonodig wat vocht toe.Voeg op het einde het spek, de ui en de room toe en laat alles nog een tiental minuten goed doorsudderen.Garneer met de peterselie.Aardappelgratin Dit recept komt uit het Vinazza kookboek van Diane Lensink. Volgens haar recept moeten er 12 geperste lookteentjes in, maar dat vond ik toch wat te veel van het goede. In plaats daarvan zou ik één lookteentje gebruiken om de ovenschaal mee in te smeren.1 eetlepel roomboterzoutpeper1 teen knoflook1,5 kg aardappels3 dl room3 dl melk200 g gemalen kaas Besmeer de bodem van een grote ovenschotel met de boter.Snijd het lookteentje door en wrijf de schotel er mee in.Strooi wat peper en zout in de schotel.Schaaf de aardappelen in dunne plakjes, dit gaat met een mandoline, een keukenrobot of een kaasschaaf.Leg de helft van de aardappelplakjes dakpansgewijs op de bodem van de schaal.Meng de room met de melk en schenk de helft ervan over de aardappels.Bestrooi met peper en zout.Leg de rest van de aardappelplakjes erop en schenk de rest van de melk en room erover.Bestrooi weer met peper en zout en dek af met de g ...