Jeroen Meus - Aardappel-seldersoep met visballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappel-seldersoep-met-visballetjes

... elderzout toe en wat peper van de molen. 19. Giet er tenslotte een scheutje room in en mix de soep nog kort. 20. Schep de gemalen wijting tot kleine quenellen, met behulp van twee lepels. Je maakt een mooie quenelle door een kleine portie vismengsel op één lepel te scheppen, en vervolgens het mengsel heen en weer over te scheppen tot er een mooi glad ovaal balletje ontstaat. 21. Drop de ovale balletjes in de hete soep, en laat ze even garen. Zodra ze komen bovendrijven, zijn de balletjes gaar. 22. Serveer de verse soep, en vergeet niet om iedereen een eerlijke portie visballetjes cadeau te doen. ...

Jeroen Meus - Gebakken zeebaars met groene curry, boksoi en sesamrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeebaars-met-groene-curry-boksoi-en-sesamrijst

... estoomde groente met zeebaars. Deze verfijnde (en duurdere) vis kan je zonder probleem vervangen door filets van bv. steenbolk of wijting. Het gerecht krijgt z’n eigen karakter dankzij de aromatische jasmijnrijst met een combo van Oosterse smaakmakers en een eenvoudige saus op basis van groene currypasta en kokosmelk. Dit is een bord vol Aziatische exotiek dat elke visliefhebber zal bekoren. extra materiaal:een bamboe stoommandje (of gelijkwaardig)een vel aluminiumfolieeen keukenpinceteen zeef  - 0. Snipper de sjalot in kleine stukjes. 1. Schenk een flinke scheut olijfolie in de stoofpot op een matig vuur. Stoof de sjalotsnippers daari ...

Jeroen Meus - Fish sticks met tartaarsaus en spinaziepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-sticks-met-tartaarsaus-en-spinaziepuree

... ook een keer vers maken. Voor Jeroen is kabeljauw een iets te edele vis om te gebruiken. Het lukt net zo goed met bv. schelvis of wijting. Je serveert er een smakelijke tartaarsaus bij en spinaziepuree met extra veel van Popeye’s krachtvoer erin. - 0. Schil de ...