Jeroen Meus - Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hachis-parmentier-met-ossenstaart-en-pompoen

... Hachis parmentier met ossenstaart en pompoen - Je herkent het vlees misschien van de consommé van ossenstaart. Het is alweer een tijdje geleden dat ossenstaart nog op het menu stond, maar in deze prachtige saus met Lupulus Hibernatus komt hij ...

Witloofsoep met balletjes | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/witloofsoep-met-balletjes

... Zo blijven de vitamienen beter in de groenten. Voeg de bouillon bij de groenten. Maak eerst je handen nat. Op die manier zal het vlees niet in je handen blijven plakken wanneer je de balletjes rolt. Ik rol een worstje van mijn gehakt. En daar snijd ik kleine stukjes van die daarna tot balletjes gerold worden. De balletjes zijn gaar zodra ze bovendrijven. Dat is heel goed merkbaar. Mix de soep met een mixer. Je kan ze ook met een blender mixen, dan zal je soep iets gladder zijn. Dat kies je zelf. Voeg de balletjes toe en serveer de soep. Werk af met wat room. Ingrediënten ½ kg witloof 1 ui 1 kleine aardappel 1½ wit van prei 2 l groentebouillon 1½ dl room 100 gr varkensgehakt 1 el fama ...

Jeroen Meus - Risotto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto

... t te garen. Na het in olijfolie aanstoven van ui en look en het garen van de risotto in bouillon, kan je gestoofde groenten en/of vlees (bv. chorizo, spekjes) toevoegen. In het filmpje zie je alleen de bereiding van de risotto 'an sich'.Een gerecht met risotto dat Jeroen al heeft klaargemaakt, is bvb. 'risotto van vergeten gro ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/stamppot-met-spek-en-rookworst.html

... et spek en de rookworsten op de groenten.Dek af en breng aan de kook.Zet het vuur zachter en laat de groenten mooi garen.Haal het vlees uit de pan en versnij het in hapklare stukken.Giet overtollige bouillon weg en gooi ook de laurierblaadjes weg.Schik het vlees op de stamppot en dien bloedheet op.TIP: ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/02/stamppot-met-spek-en-rookworst.html

... et spek en de rookworsten op de groenten.Dek af en breng aan de kook.Zet het vuur zachter en laat de groenten mooi garen.Haal het vlees uit de pan en versnij het in hapklare stukken.Giet overtollige bouillon weg en gooi ook de laurierblaadjes weg.Schik het vlees op de stamppot en dien bloedheet op.TIP: ...

Stoofpotje van Duroc d'Olives varkensvlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpotje-van-duroc-dolives-varkensvlees

... Stoofpotje van Duroc d'Olives varkensvlees - Laat het vlees 1 nacht marineren in een mengsel van rode wijn, uien, wortel, selder, laurier en tijm. Zeef de marinade en scheid de groenten van het vlees. Kook de marinade even op en schuim af. Verhit wat olie in een stoofpot ...

Gegrilde steak met ratatouille | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ratatouille-met-gegrilde-steak

... n met de groenten. Goed mengen. Kruid beide kanten van de steaks met peper en besprenkel met olijfolie. Laat beide kanten van het vlees +/- 2 minuten grillen op een warme grillpan. Gefrituurde salieblaadjes: Giet ongeveer een halve cm olijfolie in een steelpan en laat de salieblaadjes hierin krokant bakken. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.Dresseer de krokante salieblaadjes op het vlees. Serveertip: kruid het vlees met peper, enkele druppels olijfolie en enkele druppels sojasaus. Ingrediënten 4 steaks 1 ui 2 teentjes look 1 courgette 1 aubergine 5 tomaten 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm olijfolie 1 gele paprika 1 rode paprika peper enkele salie ...

Gemarineerde entrecôte met gegrilde groenten | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/gemarineerd-lendestuk-met-gegrilde-groenten

... , schik ze in de ruime schaal en besprenkel ze opnieuw met de aromatenolie. Bestrijk het lendestuk met de aromatenolie. Grill het vlees kort op de barbecue of in de grillpan. Verpak in alumiumfolie en laat even rusten. Snij de sjalot fijn in halve maantjes en strooi ze losjes over de groenteschotel vlak voor het serveren. Serveer het vlees samen met de gegrilde groenteschotel. Ingrediënten 2 lendestukken van 300 gr 2 courgetten 1 rode ui 1 grote sjalot of 2 kleine 1 bussel lente-ui 1 bussel groene asperges 1 citroen verse tijm verse rozemarijn druivenpitolie ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... sgebraad op kamertemperatuur komen. Kruid het rondom met peper en zout. 2. Verhit een stevige klont boter in een cocotte. Leg het vlees in de pan met de vetlaag naar beneden en korst het rondom aan. 3. Pel de ui en snijd hem in stukken. Schil de wortel en snijd hem ook in stukken. Kneus en pel de knoflook. 4. Haal het vlees uit de pan als het rondom mooi gekleurd is. 5. Steek de kruidnagel eventueel in de wortel. Verspreid de ui, wortel en knoflook over de bodem van de pan. Doe er laurier, tijm en rozemarijn bij. De groenten zorgen ervoor dat het vlees niet aanbrandt wanneer het in de oven staat. 6. Leg het vlees op de groenten met de vetkant naar boven en zet een deksel op de pan. Laat het garen in de oven. Reken ...

Côte à l'os op de barbecue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/cote-los-op-de-barbecue

... Bereiding Verhit de barbecue goed. Haal het vlees een uur op voorhand uit de koelkast. Vooral als je het vlees bleu wil bakken mag het niet koud zijn als je het op de barbecue legt. Anders zal je stuk vlees nooit warm zijn aan de binnenkant. Kruid het vlees met peper ...