De keuken van Johanna: Viscurry met kokos en koriander

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/06/viscurry-met-kokos-en-koriander.html

... ander Vrijdag is van oudsher bij ons in de familie “visdag”, maar het is niet altijd zo dat ik de laatste dag van de week een visschotel op tafel zet. De zonnige vrij(e)dag en het willen bereiden van een makkelijke maaltijd gaf mij de doorslag bij de keuze van dit gerecht. Dus toch maar weer gekoze ...

Jeroen Meus - Pladijs met limoenboter, tomaat en primeurpatatjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-limoenboter-tomaat-en-primeurpatatjes

... hotel en dek alles af met aluminiumfolie. 9. Tip: De liefhebbers kunnen ook een paar gekneusde looktenen toevoegen. 10. Plaats de visschotel opnieuw op de hete grill van je barbecue. Laat het gerecht nog zo’n 6 tot 10 minuten sudderen. (Afhankelijk van de temperatuur van de barbecue.) 11. Besprenkel de kleine voorgekookte aardappelen met een scheutje olijfolie en wat grof zeezout. Leg ze op de grill, rondom de schotel met pladijs. Laat ze enkele minuten grillen en leg ze aansluitend in de pan met pladijs. 12. Verhuis de bloedhete pan naar je werkblad en blus de grootste hitte met een scheutje witte wijn. 13. Snipper wat peterselieblaadjes en werk er de pladijsbereiding mee af. 14. Serveer meteen, bijvoorbeeld met een eenvoudige groene gemengde sla met olie en azijn, wat peper en een snuif zout.. ...

Recepten - Romige hondshaai met tomaat en tuinkruiden en fleurons

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Romige_hondshaai_met_tomaat_en_tuinkruiden_en_fleurons

... erselie. Snipper de verse kruiden zeer fijn. (Gebruik geen te harde steeltjes van de dragon.) Roer de kruiden voorzichtig door de visschotel. Proef en kruid de saus met peper van de molen, en (indien nodig) wat zout. Serveer de moten hondshaai met de romige saus in diepe borden. Leg er ook één (of meerdere) versgebakken fleurons bij.     Jeroen Meus - Dagelijkse kost ...

Jeroen Meus - Hondshaai in romige tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hondshaai-in-romige-tomaat

... lie. Snipper de verse kruiden zeer fijn. (Gebruik geen te harde steeltjes van de dragon.) 18. Roer de kruiden voorzichtig door de visschotel. Proef en kruid de saus met peper van de molen, en (indien nodig) wat zout. 19. Serveer de moten hondshaai met de romige saus in diepe borden. Leg er ook één (of meerdere) versgebakken fleurons bij. ...

Jeroen Meus - Gegratineerde schelvis met bloemkoolstoemp en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-schelvis-met-bloemkoolstoemp-en-grijze-garnalen

... gemalen Gruyère. Zet de schaal in de oven van 180°C, gedurende ongeveer 5 minuten. Zet aansluitend de ovengrill op. Laat de visschotel nog een kleine 10 minuten grillen, tot er een gespikkeld korstje op de saus komt. 13. Plet de warme stukken aardappel en bloemkool tot stoemp. Maak er geen puree van zodat er ook stukjes bloemkool en aardappel in achterblijven. Schep het restje van de kaassaus erbij en roer alles tot een smeuïge stoemp. Werk de bereiding af met een scheutje melk, een klontje boter en de dooier van een ei. 14. Spoel de verse kruiden en snipper de blaadjes fijn. Meng het frisse groen door de stoemp. Proef en voeg naar smaak wat zout toe. 15. Serveer elke hongerige mens een flinke schep van de bloemkoolstoemp met kruiden. 16. Leg er een stuk schelvis met kaassaus boven en de kroon op je werk zijn een portie grijze garnalen. ...

Jeroen Meus - Tongschar à l'Ostendaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongschar-a-lostendaise

... Haal de vis uit de oven en schep er de saus met mosselen en paddenstoelen over. 28. Strooi tenslotte de gepelde garnalen over de visschotel, en werk het gerecht af met enkele kervelpluksels. 29. Plaats de schotel zo op tafel. 30. Tip: Je kunt de puree erbij serveren in individuele porties. ...

Jeroen Meus - Een rijkelijke vispan met prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-rijkelijke-vispan-met-prei

... ot nadeel en één enorm voordeel. Het nadeel is dat je een redelijke stapel afwas achterlaat na de bereiding. Het voordeel: deze visschotel is om duimen en vingers bij af te likken. Investeer wat tijd in de bereiding van een verse bisque, want dat is de smaakmaker bij uitstek in dit gerecht. Verder verwerkt Jeroen er veel verse prei in ...