Paling in't groen met spinazie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/paling-int-groen-met-spinazie

... der garen in de saus (15 minuten). Doe er op het laatst de kruidenpuree en wat citroensap bij. Ingrediënten 500 gr spinazie 4 dl visfumet 1 kg rivierpaling 40 gr boter 80 gr bloem 8 el witte wijn 4 el Noilly Prat (droge vermout) ½ citroen (sap) 1 bosje kervel peterselie dille waterkers 4 blaadjes salie zuring lavas basilicum bonenkruid marjolein munt ...

Recept voor gebakken sint-jakobsoester met blanke boter en mini-asperges | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gebakken-sint-jakobsoester-met-blanke-boter-en-mini-asperges

... mini-asperges 2 fijn gesnipperde sjalotten 200 gijskoude boter in blokjes 2 dlroom 1 dl witte wijnazijn 1 dldroge witte wijn 2 dl visfumet naar smaak peper - zeezout ...

Jeroen Meus - Zeebaars op de barbecue met couscous en venkel-ansjovissalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-op-de-barbecue-met-couscous-en-venkel-ansjovissalsa

... rkruiden op te nemen. Met een kruidige couscous erbij zet je een onvergetelijke maaltijd op de tuintafel. - 0. Ontdooi of maak de visfumet. Werk je noodgedwongen met blokjes visbouillon, voeg dan later minder zout toe aan de salsa.  Verwarm de visfumet in een kookpot. 1. Giet de couscous in een ovenschaal en schenk er een deel visfumet over. Laat de couscous enkele minuten wellen (volgens de aanwijzingen op de verpakking). Voeg nadien wat extra bouillon toe, als de couscous nog te droog is. Laat de couscous dan verder wellen tot hij verzadigd is. 2. Verwijder het loof van de venkel en snij de knol middendoor ...

Recept voor Glaasjes van gerookte zalm en mousse van verse kaas met kruiden | recepten Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/coupe-van-gerookte-zalm-en-moube-van-verse-kaas-met-kruiden/?t=2

... Menugang: Bereidingstijd: Moeilijkheid: Prijs: Ingrediënten - voor personen Bereidingswijze Tip:  Geniet van ...

Recepten - Gefrituurde visreepjes met wortel- en courgettestaafjes

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gefrituurde_visreepjes_met_wortel-_en_courgettestaafjes

... staafjes snijden en gaar smoren in boter en water. Kruiden naar smaak.Voor de saus  De sjalot even inkoken in de vermouth en de visfumet, de room toevoegen en op een zacht vuur nog wat verder laten inkoken. Vervolgens de koude boter, klont na klont, erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Op elk bord een spiegel saus gieten. In het midden de wortel- en courgettestaafjes schikken en daarop gefrituurde visreepjes leggen. Eventueel versieren met zeekraal of lamsoortjes. ...

Jeroen Meus - Groene waterzooi met kabeljauw - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-waterzooi-met-kabeljauw

... e tafel zet. Een gezonde regelmaat geeft de visbestanden de kans om zich verder te herstellen. - 0. Ontdooi en verwarm een portie visfumet. Je kan ook visgraten vragen aan je vishandelaar en zelf verse visfumet maken. 1. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken of dobbelstenen. 2. Pel de ui en snipper hem in matig fijne stukjes. 3. Pel de teen look en plet hem tot pulp. 4. Schenk een scheut olijfolie in een stoofpot of een grote pan met opstaande rand. Verwarm de olie op een matig vuur. 5. Doe de stukjes aardappel in de pot en laat ze kort stoven. Voeg even later ook de snippers ui en de lookpulp toe. Geef de aardappelen met ui enkele minuten hitte. Zet nadien het vuur zacht, en roer af en toe. 6. Verw ...

Recept voor oesters met waterkers en munt | njam!

http://www.njam.tv/recepten/oesters-met-waterkers-en-munt

... ippers in een klontje boter. Doe er de gespoelde en gedroogde waterkers bij. Blus met de witte wijn en laat even koken. Doe er de visfumet, de room en de melk bij en laat 5 minuten koken. Mix het geheel met de verse munt en giet door een puntzeef. Roer er het gezeefde oesternat door en breng op smaak met peper en zout. serveren: Lepel wat van de lauwe emulsie over de gek ...

Bladerdeegjes met zeetong

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/150/bladerdeegjes-met-zeetong-1

... en. Breng ze op smaak met peper en zout. Kruid de reepjes tongfilet en bak 2 tot 3 minuten in een nootje hete boter. Laat de visfumet met de sherry inkoken tot de helft. Werk de saus, van het vuur af, op met vlokjes ijskoude boter. Kruid ze naar smaak. Snij een kapje van de deegvierkantjes. Verdeel de vis en de paddenstoelen over de deegbakjes. Zet er de deksels schuin weer op. Lepel er wat hete saus bij. Serveer meteen. ...

Recept voor bisque d' homard | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bisque-d-homard

... in een pan en fruit er de ui, wortel en selder in. Voeg er de tomatenpuree, de laurierblaadjes, de gebroken kreeftenschalen en de visfumet aan toe. Laat op een zacht vuurtje 1 uur trekken. Zeef de bouillon door een puntzeef. Druk goed door zo krijg je veel aroma. serveren: Warm zachtjes op en roer er de cognac en room door. Snijd voor het opdienen het kreeftenvlees in kleine stukken en meng onder de soep. Breng op smaak ...

Recepten - Visfilets in kruidenkorst

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Visfilets_in_kruidenkorst

... met de kerstomaatjes 3 minuten in  boter bakken. Voor de saus  De sjalotjes fruiten in een klontje boter. De peperbolletjes, de visfumet en het bier toevoegen en tot een derde inkoken. De saus zeven, de room toevoegen, opnieuw even inkoken en tot slot klontje per klontje de resterende boter onder de saus roeren.  Serveer de visfilets op verwarmde borden met enkele druppels saus eromheen, gegarneerd met de champignons en de tomaat. Opdienen met in boter gestoofde worteltjes of broccoliroosjes en natuuuraardappelen. ...