Kalfsburger met ansjovis en Parmezaanse kaas | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/kalfsburger-met-ansjovis-en-parmezaanse-kaas

... nder bij. Die kan je vervangen door dragon of basilicum. Daarbij meng je de ansjovis. Je kruidt eventueel nog af naar smaak en je vinaigrette staat klaar. Je bakt de kalfsfilet in olie, goudbruin aan de buitenkant, rosé binnenin, gekruid met peper en zout. Je haalt het vlees uit de pan en bakt daarin nu de tomaat, in stukjes gesneden, met een scheut vinaigrette. Je snijdt het vlees in dunne plakjes. Intusse ...

Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/spaghetti-bolognese-voor-30-personen

... Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen - Snijd de uien fijn en stoof aan in de boter. Snijd alle groenten zeer fijn en stoof mee aan. Voeg het gehakt toe en stamp met een stamper fijn tot het gaar is. Voeg de gepelde tomaten toe en stamp mee fijn. Vul 3 blikken met ...

Carpaccio van sint-jakobsnoten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/carpaccio-van-sint-jakobsnoten

... r fris gerecht met deze carpaccio van sint-jakobsnoten. - Zet de borden voor de carpaccio ruim vooraf in de koelkast.Meng voor de vinaigrette de olijfolie citroensap peper en zout. Klop goed door tot een mooie dressing.Snijd de gewassen sint-jakobsnoten met een scherp mes in dunne schijfjes.Leg de schijfjes op de koude borden.Druppel de vinaigrette over de schijfjes Sint-jakobsnoten.Bestrooi met fijngehakte biesloo ...

Schelvis met pistachekorstje en slaatje

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/schelvis-met-pistachekorstje-en-slaatje

... met olijfolie ingevette ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Gaar 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.Maak een vinaigrette met de witte wijnazijn maïsolie en notenolie. Breng op smaak met peper en zout.Spoel de waterkers en rucola en droog de sla. Meng de sla met de rode uiringen en de vinaigrette.Leg de schelvis op het bord. Schik de sla ernaast. Werk af met de grof gehakte noten en schilfers Parmezaan. ...

Tempura van tongschar met tartaar

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/tempura-van-tongschar-met-tartaar-van-tomaat

... folie zout en peper basilicum augurkje kappertjes en sjalot.Kluts de sesam- en maïsolie met de sojasaus en het limoensap tot vinaigrette.Volg de instructies van het tempurabeslag op de verpakking. Snijd de tongscharfilets in stukjes wentel ze in het beslag en frituur ze.Schik de tartaar van tomaat in een kommetje. Leg daarop de tempura van tongschar. Lepel enkele toefjes vinaigrette tussen de verschillende stukken. Werk eventueel af met rode melde en radijsbloemen.Recept Matthieu Beudae ...

Sint-jakobsvrucht met chilipeper en pinda

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/sint-jakobsvrucht-op-de-barbecue-met-chilipeper

... de lente-ui fijn in ringetjes. Eens de olie 140°C opgewarmd is werp je de lente-ui erin. Laat afkoelen.Breng voor de vissaus-vinaigrette het water aan de kook en voeg de suiker toe totdat alles opgelost is tot suikerwater. Laat afkoelen. Hak de look en de Spaanse peper fijn. Verwijder de zaadjes. Meng met de vissaus en het citroensap tot een vinaigrette.Snijd de chilipeper fijn met zaadjes. Voeg toe aan de vissaus en laat ko ...

Roquefortwafeltje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/roquefortwafeltje

... het andere stuk bladerdeeg bovenop en steek dit in een wafelijzer tot de kaas begint te smelten. Leg de sla in het bord, giet de vinaigrette eroverheen, schik het wafeltje hier bovenop en versier met de gefrituurde platte peterselie. Werk af met de rest van de vinaigrette en de nootjes. Ingrediënten zout peper 2 dl olijfolie 2 el frambozenazijn 1 el acaciahoning 1 peer 4 stukjes roquefort 8 vi ...

Varkenskroketjes met kruidensalade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroketjes-met-kruidensalade-en-vinaigrette-van-kriekbier

... Varkenskroketjes met kruidensalade en vinaigrette van kriekbier - Varkenskroketjes met kruidensalade en vinaigrette van kriekbier - Dompel de varkenspoten onder in een grote kom water met een handje zout. Laat een nacht trekken. Spoel ze daarna onder koud water en dep droog. ...

Winterse butternutsalade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/winterse-butternutsalade

... utternutsalade - Winterse salade van butternut, jonge veldsla en spinazie. Besprinkelt met walnoten en stukjes appel. Voeg er een vinaigrette van honing en witte-wijnazijn aan toe voor een fenomenaal resultaat! - Verwarm de oven voor op 170 graden.Snijd de butternut in blokjes en laat 2 ...

Sint-Jakobsvrucht met worteldriekleur | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/sint-jakobsvrucht-met-worteldriekleur

... Sint-Jakobsvrucht met worteldriekleur - We maken ook eerst de vinaigrette, gewoon alle ingrediënten goed mengen. Vervolgens was je de wortels. Je snijdt ze fijn met de mandoline en laat ze rustig marineren in de vinaigrette. Terwijl de worteltjes op smaak komen, snij je ...