Jeroen Meus - Winterse salade met spek en rodekool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/winterse-salade-met-spek-en-rodekool

... de gezeefde bouillon om later een heerlijke soep te bereiden. Je kan de soepbasis invriezen in porties. 3. Begin met de (zurige) vinaigrette die de rodekool wat koude garing zal geven. Neem een mengschaal en doe er de graanmosterd, de esdoornsiroop en de sherryazijn in. Meng met de garde en schenk er de olijfolie in een straaltje bij. Eindig met een scheut walnotenolie. Blijf roeren tot je een gebonden vinaigrette krijgt. 4. Proef en kruid de vinaigrette (die bewust een zure toets heeft) met peper van de molen en wat zout. 5. Spoel de rodekool, verwijder eventueel de buitenste bladeren. Rasp het deel dat je nodig hebt met een grove groenterasp. 6. Lepel een beetje vinaigrette over de stukjes kool en roer. Laat de groente alvast marineren. Voeg eventueel een extra scheut azijn toe, zodat de kool vold ...

Jeroen Meus - Lauwe salade van zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lauwe-salade-van-zalm-met-gebakken-bloemkool-aardappelen-en-spekjes

... in een maatbeker, kruid met peper en zout en zet er de mixer in. Giet de olie er in een straaltje bij zodat je een licht gebonden vinaigrette krijgt.Voeg nu de bloemkoolroosjes toe aan de aardappelen en laat meebakken.Haal de zalm uit de oven en dek af met aluminiumfolie ...

Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rabarber-venkel-en-kippenlevertjes

... abarber, venkel en kippenlevertjes - Rabarber, venkel, spekjes en kippenlevertjes: een combinatie die niet fout kan gaan. De vinaigrette met honing en azijn maakt een echte smaakbom van deze salade. - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes Vul een kom met ijsblokjes en water. ...

Jeroen Meus - Groene salade met gerookte forel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-salade-met-gerookte-forel

... r. - 0. Meng de yoghurt met mosterd, notenolie en appelazijn. Kruid met peper en zout. 1. Voeg eventueel wat honing toe. Roer tot vinaigrette. 2. Breng water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten hard. Haal ze uit de kookpot en leg in koud water. 3. Maak de prinsess ...

Jeroen Meus - Lentesla met aardappel, sinaasappel en mango - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lentesla-met-aardappel-sinaasappel-en-mango

... groen. Hij gebruikt ook sinaasappel en mango. Sesamcrackers zorgen voor iets krokants in dit gerecht. En uiteraard mag een frisse vinaigrette niet ontbreken. Dit gerecht is geschikt voor wie vegetarisch eet. Je kan ze ook serveren bij een stukje gegrilde kip. - 0. Spoel de vastkokende aardappelen schoon en kook ze ongeschild gaar in licht gezouten water. Giet de aardappelen nadien af en hou ze warm. 1. Vul een spoelbak met wa ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Salade van knolselder met Parmezaanse kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-knolselder-met-parmezaanse-kaas

... creatief zijn. Kies enkele basisingrediënten die elkaar aanvullen qua smaak, stop er wat verschillende texturen in en vergeet de vinaigrette niet. Zo’n boeiend geheel maak je bijvoorbeeld met knolselder, appel en walnoten. Wat oude Parmezaanse kaas geeft de salade wat ‘kick’ en ze lepelt vlot naar binnen met een zoetzure hon ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...