Jeroen Meus - Ceviche van zalm met avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ceviche-van-zalm-met-avocado

... en pittig mengsel op om de zalm te marineren. 4. Doe de ijsblokjes in een diepe schaal en giet er wat koud water bij. 5. Spoel de venkel schoon en schuif de groente heen en weer over de (Chinese) mandoline. Snij de groente op die manier in flinterdunne plakjes. 6. Leg de fijne venkel in het ijswater. Dat laat de venkel opkrullen en houdt de groente fris-krokant. 7. Snij de avocado’s (tegen de pit aan) in kwarten. Verwijder de schil en snij elk kwartje vruchtvlees nog eens in twee of drie dikke repen. 8. Gebruik grote platte borden om te serveren en neem er een vlijmscherp mes bij. Gebruik bij voorkeur een ‘trancheur’. Druppel een beetje olijfolie op elk bord en wrijf ze open met een keukenpenseel. 9. Controleer dat er geen graatjes zijn achtergebleven in de zalmfilet. Gebruik indien nodig een keukenpincet om ze te verwijderen. 10. Snij bijna horizontaal vanuit het midden van de vis sneetjes van de zalm. De plakjes mogen enkele millimeters dik zijn, zodat ze nog een beetje doorschijnend zijn. Bedek de bodem van elk bord met plakjes rauwe zalm. 11. Lepel wat van de marinade over de zalm. Zorg dat de vis overal bedekt is met een dun laagje. De koude garing zal meteen beginnen, en dat merk je aan de verkleuring. De zalm wordt bleker. 12. Z ...

Zalm met mierikswortelsaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/zalm-met-mierikswortelsaus

... zalm met mierikswortelsaus - Schik de zalm op een bord en strooi er peterselie, ui en kappertjes overheen. Meng de room met 1 eetlepel mierikswortelmengsel en het citroensap. Serveer de saus met de zalm en de toast. Ingrediënten 1 el geraspte mierikswortel (of puree ...

Gravad Lax - gemarineerde zalm | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gravad-lax-gemarineerde-zalm

... Gravad Lax - gemarineerde zalm - Cutter het zout met de peper, koriander en suiker. Hak de groene kruiden fijn. Bedek de zalm eerst met de groene kruiden en dan met het zoutmengsel. Laat 10 uur rusten in de koelkast. Spoel de zalm af en dep lichtjes droog. Snijd de zalm ...

Venkel gratin | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/venkel-gratin/

... enkel is bepaald niet de meest verkochte groente in de winkel terwijl het toch zo smakelijk is. De combinatie met iets hartigs en venkel is onovertroffen. Toch een keer proberen dus. Per persoon neem je 1 hele venkelbol en snij het kontje eraf en het groen aan de bovenzijde. ...

Jeroen Meus - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rabarber-venkel-en-kippenlevertjes

... Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes - Rabarber, venkel, spekjes en kippenlevertjes: een combinatie die niet fout kan gaan. De vinaigrette met honing en azijn maakt een echte smaakbom van deze salade. - Salade met rabarber, venkel en kippenlevertjes Vul ...

Jeroen Meus - Gravad lax met rode biet en een aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gravad-lax-met-rode-biet-en-een-aardappelsalade

... ls voor meer smaak en zet de vis in een nacht de koelkast in plaats van hem te begraven. Hier past een kloeke aardappelsalade met venkel bij die op smaak gebracht wordt met curry-yogonaise. - 0. De zalm moet minstens 12 uur marineren. Bereid hem dus de dag van tevoren en laat hem een nacht in de koelkast staan. 1. Maak eerst de marinade. Meng het zout met de bruine en de witte suiker, de peper en de wodka in een diepe ovenschaal. 2. Rasp de schil van de citroen. Bewaar de rest van de citroen in de koelkast om te gebruiken in andere gerechten. Schil de appels en de rode biet en rasp ze fijn. 3. Meng de citroenzeste en de geraspte biet en appel met het zoutmengsel. 4. Dep de zalm goed droog met keukenpapier en leg hem in de schaal. Bedek hem volledig met de marinade en doe er dan huishoudfolie over. ...

Kwartel met citroensaus en venkel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kwartel-met-citroensaus-en-venkel

... Kwartel met citroensaus en venkel - Bak de kwartel langs alle kanten mooi bruin in plantaardige boter nadat je ze gekruid hebt met PH Pepermix en zout. Blus met citroensap en zuiver water.Voeg wat zeste van citroen bij. Voeg er de maggi PH Kippenbouillon bij. Snijd de ...

Zalm en croute | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zalm-en-croute

... n mozzarella in fijne schijfjes en leg ze op de tapenade, eerst de tomaten en dan de mozzarella. Verwijder de dikke takjes van de venkel. Werk de taart af door er de bovenkant van de venkel op te leggen. Neem het tweede vel bladerdeeg en prik er enkele gaatjes in. Zo kan de stoom langs de gaatjes naar buiten. Maak een dorure door het eigeel van één ei te vermengen met een scheutje melk. Strijk de kanten van het onderste vel bladerdeeg in met de dorure. Leg het 2de vel bladerdeeg op de taart en knip het teveel aan bladerdeeg van de randen weg. Rol de randen van de taart op naar het midd ...

Wokschotel met venkel en eend | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/wokschotel-met-venkel-en-eend

... Wokschotel met venkel en eend - Verhit de olie in de wok en bak de look en chilipeper aan. Voeg eend en venkel toe. Laat alles garen. Voeg sojasaus, limoensap en honing toe en laat alles samen bakken. Voeg net voor het serveren de spinazie toe. Werk af met enkele blaadjes ...

Gegratineerde venkel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/venkel/gegratineerde-venkel

... Gegratineerde venkel 4 personen 0 min voorbereiden 1 uur bereiden 0 min wachten waardering8.1obv 12 waarderingen BijgerechtVegetarischItaliaans Ingrediënten 1 grote of 2 kleine venkelknollen, met groen en stelen 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt ...