Stoofpot van varkenswangetjes en Gust bier | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpot-van-varkenswangetjes-en-gust-bier

... t varkenswangetjes, abrikozen en Gust bier is een heerlijke combinatie.Meer inspiratie? Ontdek al onze stoofpotrecepten. Kruid de varkenswangen met peper en zout. Haal door de bloem. Schud het overtollige bloem er af. Smelt boter in een pot. Bak de wangetjes in de gesmolten boter. Draai om en kleur mooi aan. Haal uit de pot. Smelt opnieuw een klontje boter in de pot. Voeg de fijngesneden ajuin en bruine suiker toe. Karamelliseer en stoof glazig. Voeg het vlees terug toe. Zet onder in fond en bier. Voeg de in twee ge ...

Varkenskroketjes met kruidensalade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroketjes-met-kruidensalade-en-vinaigrette-van-kriekbier

... droog. Vul een pan met water leg de poten erin en breng aan de kook. Giet af. Vul opnieuw een pan met zuiver water. Leg de poten varkenswangen tijm laurier peper zout en knoflook erin. Laat 3 uur zeer zachtjes pruttelen nét onder het kookpunt. Haal de varkenspoten dan uit de vloeistof en ontbeen ze. Trek het vlees (samen met dat van de varkenswangen) in draadjes. Zet apart.Fruit de sjalot glazig in boter en voeg al het vlees toe. Overgiet met de groentenbouillon en laat ½ uur inkoken zonder deksel. Giet het mengsel in een m ...

Recept voor warme varkenskop met graanmosterd | njam!

http://www.njam.tv/recepten/warme-varkenskop-met-graanmosterd

... rkenstong in de kokende bouillon, kook 30 minuten en doe de snuiten erbij. Laat nog 2,5 uur op een zacht vuur sudderen. maak de varkenswangen: Smelt de boter in een grote pan en bak de varkenswangetjes goudbruin. Kruid met peper en zout en doe de ui erbij. Voeg de bloem toe en roer goed door. Doe de bouillon erbij tot het vlees onderstaat en voeg een takje tijm en laurierblaadje toe. Laat 1 uur op een zacht vuur sudderen. maak de hersen ...

Jeroen Meus - Varkenswangen in jagersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-in-jagersaus

... varkenswangen in jagersaus - Geen stuk vlees meer geschikt voor deze stoofpot met jagersaus als verse varkenswangetjes. Deze stukjes vlees worden boterzacht als ze lang garen en geven iedere saus enorm veel smaak. Maak het af met lekkere kroketjes en een fris witloofslaatje. ...

Stoofvlees met frietjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoofvlees-met-frietjes-0

... een laag vuurtje en laat 60 minuten pruttelen. Presenteer met sla en frietjes. Ingrediënten 1 kg varkensvlees voor stoofvlees of varkenswangen 2 uien 1 teentje look 3 el bloem 1 Rodenbach 1 flesje bruin bier (bv. Grimbergen) 1 witte boterham, besmeerd met mosterd vetstof PH rundsbouillon tijm laurier PH pepermix zout 1 dl water ...

Ravioli van varkenswang met rode biet

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ravioli-van-varkenswang-met-kappertjes-en-rode-biet

... Ravioli van varkenswang met kappertjes en rode biet - Ravioli van varkenswang met kappertjes en rode biet - Ontvlies de varkenswangen met een scherp mes.Gaar de wangen in een groentebouillon op 62°C gedurende 2 uur.Of zet de wangen in de bouillon gedurende 2 u in een ...

Varkenswangetjes in mosterdsaus, prei en kroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenswangetjes-in-mosterdsaus-prei-en-kroketjes

... ompelmoezen 1 l bruiswater een paar takjes rozemarijn voor de prei 6 mooie stronken prei 500 ml kippenbouillon peper zout voor de varkenswangen 1 klont boter 1 scheut olijfolie 1 kg varkenswangen (opgekuist) 300 ml witte wijn 500 ml kippenbouillon peper zout 4 sjalotten 1 handvol tijm 3 blaadjes laurier 3 stengels groene selder voor de saus 150 ml room (20%) 1 grote el graanmosterd (Tierenteyn) ...

Varkenswangetjes met amandel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenswangen-gegratineerd-met-amandel

... varkenswangen gegratineerd met amandel - Varkenwangen gedompelt in een sausje van bruine fond. Werk af met sjalot en amandelnoten. - Gaar de wangen in de bouillon en reinig ze.Zet de boter op kamertemperatuur.Bewaar 3 dl bouillon.Meng de boter het amandelpoeder en ...

Jeroen Meus - Garnalencocktail, bisque, varkenswangen en gebakken uier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/garnalencocktail-bisque-varkenswangen-en-gebakken-uier

... Garnalencocktail, bisque, varkenswangen en gebakken uier - Vier retrogerechten in de vorm van een hapje. - De kaaskroketten Laat de boter smelten in een grote pot en voeg de bloem eraan toe. Meng tot je een stevige roux bekomt.Voeg de melk eraan toe en breng het mengsel op ...

Kalfsvlees met rode wijn & mosterd van elBulli - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/kalfsvlees/kalfsvlees-rode-wijn-mosterd-elbulli

... hun geheel met de wijn-mosterdsaus en zet er een aparte schaal aardappelpuree bij. Variatietip Je kunt dit gerecht ook maken met varkenswangen of andere vleessoorten die voor een trage bereiding geschikt zijn, zoals runderschenkel. TipEen snelkookpan is ideaal voor een snelle bereiding van kalfswangen, maar je kunt ze ook makkelijk in de oven klaarmaken. Verhit de oven dan tot 180 °C. Braad de wangen in een stoofpan aan, voeg het vocht toe en laat alles afgedekt 3 uur pruttelen; het vlees moet heel gaar zijn. Eindig met de mosterd. KookboekHet recept 'Kalfsvlees met rode wijn & mosterd van elBulli' is afkomstig uit het kookboek... Thuis koken met Ferran AdriàFerran Adrià'Thuis koken met Ferran Adrià' geeft de recepten prijs van de maaltijden die het personeel van het iconische restaurant elBulli elke dag samen kookt en eet... lees verder© Van Dishoeck. ...