Recept voor witloof op indische wijze | njam!

http://www.njam.tv/recepten/witloof-op-indische-wijze

... maak de kroepoek: (Met de kroepoek start je best een dag eerder.) Snijd het witloof fijn en pureer. Meng met peper en zout en het tapiocameel en kneed tot je een dik deeg bekomt. Vorm rolletjes van het deeg en stoom die gedurende 45 minuten. Laat afkoelen en snijd ’s anderdaags ...

Jeroen Meus - Cordon bleu met zuurkool en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-zuurkool-en-puree

... wijn, peper, tijm, jeneverbessen, laurier en een kruidnagel. Laat alles stoven op een zacht vuur met het deksel op de pot.Neem de varkenslapjes, vouw ze goed open en leg er een sneetje kaas en een Poolse worst in. Vouw toe en steek er een tandenstoker door.Zet drie kommetjes klaar om te paneren: eentje met bloem, de volgende met twee eiwitten (de dooiers houd je bij voor de puree straks) en een volledig ei (klop het geheel even los) en tot slot een kommetje met paneermeel.Zet een pan op het vuur en laat er boter en arachideolie in smelten. Paneer de cordon bleus in dezelfde volgorde als de kommetjes staan: eerst door de bloem, dan het eimengsel en tot slot het pane ...

Jeroen Meus - Cordon bleu met sla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-sla-en-aardappelen

... ede met de eieren en het laatste met paneermeel. Klop de eieren goed los met een vork. 3. Gebruik een scherp vleesmes om de dikke varkenslapjes in te snijden. Maak er een soort van envelop van, door te snijden tot bij het vetrandje. Snij het vlees niet volledig door! Plooi de lapjes vlees vervolgens open. 4. Kruid de binnenzijde van de opengeflapte varkenslapjes met wat peper en een snuifje zout. 5. Leg op elk stuk vlees een sneejte ham en een sneetje kaas. Plooi de lapjes weer toe en prik ze vast met een houten tandenstoker. 6. Panneer de cordon bleu’s door ze even door de bloem en vervolgens door het losgeklopte ei te halen. Wentel ze tenslotte door het paneermeel. Leg de cordon bleu’s op een bord of schaaltje. 7. Verwarm de oven voor op 180°C. 8. Verhit een klont boter in ...

Jeroen Meus - Zuiderse cordon bleu met geplette aardappel, zongedroogde tomaten en veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuiderse-cordon-bleu-met-geplette-aardappel-zongedroogde-tomaten-en-veldsla

... paneermeel in een tweede diep bord of schaal.Snijd het varkensvlees in dunnen lappen (of vraag je slager om dat te doen). Leg de varkenslapjes tussen twee vellen vetpapier of plasticfolie en klop ze nog wat platter met de vleesklopper. de lapjes moeten niet té dun zijn zodat je het varkensvlees nog proeft. Kruid de lapjes met peper en zout.Snijd de mozzarella in plakjes.Leg een plak mozzarella en een plak gerookte ham op het vlees. Vouw het varkenslapjes dicht en zet ze vast met een cocktailprikker.Haal de cordon bleus eerst door het ei en dan door het paneermeel.Giet intussen de aardappelen af en laat ze afkoelen. Pel de aardappelen.Pel en snipper de sjalot.Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes.Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan. ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-pasta

... el toe.Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur.Leg de varkenslapjes een voor een tussen twee vellen vershoudfolie of aluminiumfolie. Klop het vlees wat platter met een vleesstamper.Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Rol er het gehaktmengsel in op tot een strak pakketje. Steek vast met een houten prikker.Bak de blinde vinken in de pan, maar nog niet helemaal gaar.Leg de vinken op een bord en giet opnieuw een scheutje olijfolie in de pan met de aanbaksels van het vlees.De saus Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze in de pan.Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de pulp bij de ajuinen. Meng met een houten lepel.Snijd de pimiento del piquillo in grove stukken en laat mee aanstoven.Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes. Voeg toe aan de saus.Blus de saus met de witte wijn.Doe er de tomatenpuree bij en laat kort mee bakken.Leg de blinde vinken terug in de pan met de saus en laat verder garen onder ...

Jeroen Meus - Klassieke rijst (pilav) - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-rijst-pilav

... Klassieke rijst (pilav) - Rijst op Turkse wijze is lekker vol van smaak. Zo breng je ruim 800 gram aan de kook. - 0. Pel de sjalot en snipper ze zeer fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot op een matig vuur. Stoof de snippers sjalot kort in de hete olie. Laat de ...

Babi pangang van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/babi-pangang-van-sofie-dumont

... Bereiding Vermeng alle ingrediënten voor de marinade Hak ¾ van de zoete ui fijn en verstrooi over de varkenslapjes. Besprenkel vervolgens de marinade over de varkenslapjes en laat twee uur marineren Doe de gemarineerde varkenslapjes in een pot en dek af met water. Zorg dat ...

Jeroen Meus - Salade met gegrilde peren en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-gegrilde-peren-en-blauwe-kaas

... Salade met gegrilde peren en blauwe kaas - Peren, walnoten en blauwe kaas zijn bij wijze van spreken voor mekaar geboren. Om het huwelijk te bezegelen, breng je ze samen in een frisse salade. En de eenvoudige vinaigrette doet de rest.. - 0. Rooster de walnoten in een hete oven. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt Jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Forel Meunière, gebakken aardappel met spekjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/forel-meuniere-gebakken-aardappel-met-spekjes-en-kropsla

... Forel Meunière, gebakken aardappel met spekjes en kropsla - Een gebakken forel ‘op de wijze van de molenaar’ betekent dat je de vis eerst door bloem haalt en hem dan bakt in boter. Maak er lekker krokant gebakken aardappelen met spekjes bij, kropsla en een botersaus met ...