Jeroen Meus - Kalfsmedaillon met doperwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsmedaillon-met-doperwten-en-wortelen

... jes en peekes’.  - Verwarm de oven voor op de grillstand. Laat de kalfsmedaillons op kamertemperatuur komen.Dop de tuinbonen.Spoel de aardappelen schoon en kook ze ongeschild gaar in gezouten water.Verwijder het loof van de jonge wortelen en schil ze. Snijd de groenten vervolgens overlangs in twee en laat ze kort meekoken met de aardappelen.Breng ook een kleinere kookpot met gezouten water aan de kook. Kook er de erwtjes in gaar.Snijd ...

Chili sin carne met pulled oats - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/chili-sin-carne-met-pulled-oats/

... uiden en specerijen en als vleesvervanger pulled oats. Deze vind je in het vega schap van Albert Heijn en zijn gemaakt van haver, tuinbonen en erwten. Relatief nieuw en helemaal plantaardig. Dit recept is dus zowel vegetarisch als vegan. Smaakmakers Als basis voor de chili sin carne gebruiken we gerookt paprikapoeder, komijnzaad, korianderzaad en oregano. Deze smaken samen, zorgen voor een vegetarische maaltijd bomvol smaak! Daar doorheen gaan 2 soorten bonen: kidneybonen en zwarte bonen. Voor erbij Je kunt dit lekkere bonen gerecht eten met bijvoorbeeld rijst of aardappelpuree. Ik koos ervoor om het te eten met gepofte zoete aardappels. Dat idee zag ik bij collega-foodie Francine van Heerlijke Happen en vond ik eigenlijk ...

Bonen, erwten, linzen en de rest: peulvruchten a gogo | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bonen-erwten-linzen-en-de-rest-peulvruchten-a-gogo/

... wat hun status bepaald niet hielp. Daarbij veroorzaken ze winderigheid. Als extra ramp blijken sommige mensen overgevoelig voor tuinbonen: ze lijden aan ‘favisme’ (faba is Latijn voor tuinboon), een erfelijke aandoening die je bloedarmoede bezorgt. Gezond Dokter Frank is dolenthousiast over bonen (echt!) en vindt dat ze in een afslankdieet passen. Ze bevatten weliswaar koolhydraten, maar ook heel veel vezels, B-vitaminen en een substantieel aandeel eiwitten, gemiddeld zo’n 6 procent. Die overlappen die uit vlees niet helemaal, maar wel voor een groot deel. Daarbij zorgen eiwitten voor een lekker verzadigd gevoel, zodat je er minder van hoeft te eten om geen trek meer te hebben. Peulvruchten bevatten ook ijzer, maar dat wordt minder makkelijk opgenomen dan uit vlees. Duurzaam Als het om eiwitten gaat en je peulvruchten als vleesvervangers beziet, zijn ze vele malen duurzamer dan gefokt vlees. De opbrengst per oppervlakte landbouwgrond is tien tot twintig maal hoger. Maar ook op het gebied van verwerking, vervoer en opslag blijken ze duurzaam; gedroogd kunnen ze zonder koeling bewaard worden en als de teelt al niet in de buurt plaatsvindt, komen ze in bulk per vrachtauto of schip. Uit de Oude Wereld Bonen en erwten behoren tot de oudst gecultiveerde planten. Een aantal van de door ons gegeten soorten komt uit de Oude Wereld, het Midden-Oosten, Europa en Azië, sommige uit Afrika en andere uit Amerika. Tot Columbus in 1492 naar Amerika voer, hadden we als belangrijkste soorten: Erwten. Groene en gele spliterwten horen erbij, net als kapucijners en grauwe erwten, en natuurlijk ook de doperwten. Peultjes en sugarsnaps zijn de onrijpe peulen van de doperwt. Kikker- of kekererwten. Geen gewone erwten dus, maar een aparte soort. Wereldberoemd in mediterrane streken, maar lang onbekend bij ons. Inmiddels populair in gerechten als humus en bij couscous. Tuinbonen. Wij kennen z ...

Libanese recepten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/libanese-recepten/

... Libanese recepten Beloofd is beloofd: hier een link naar mijn pagina met Libanese recepten, plus een plaatje dat ik bij een bezoek aan een Libanees restaurant in Parijs maakte. Want waar ik kom, zoek ik Libanese restaurants op. Dat lukte heel goed in Libanon zelf, ...

Lammetje in het hooi | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/lammetje-in-het-hooi

... kroon druivenpitolie zeste van citroen sumac 2 teentjes look, geplet komijn venkelzaad bussel asperges enkele champignons handvol tuinbonen enkele radijzen 1 teentje look, gehakt 1 sjalot, gehakt geutje witte wijn handvol jonge zuring 2 handenvol baby-spinazie handvol ...

Recepten - Rolletjes met zuring en dragon

http://www.lekkervanbijons.be/recept/rolletjes-met-zuring-en-dragon

... Bereidingswijze Rol de filet of het lapje samen met enkele blaadjes zuring en dragon op. Zet vast met een prikker. Stoom de kippenrolletjes 4 à 5 minuten, de visrolletjes 7 à 8 minuten. Maak ondertussen de vinaigrette. Stoof de overige zuring en serveer deze als extra ...

Kip bonne femme | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kip-bonne-femme/

... antaardige gedachten Aardbeien, courgettes, kapucijners, kersen, sla, bessen, Opperdoezer aardappeltjes, peterselie, meloenen, tuinbonen, tomaten, o jongens, wat een weelde! Het is hoogseizoen voor de plantaardigheden, alles wat eetbaar is en geen poten, vinnen of vleugels heeft. H ...

Maaltijdsoep met bonen en cèpes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/maaltijdsoep-met-bonen-en-cepes/

... ijd. Nou ja, ik vind het bonentijd. Eerlijk gezegd vind ik het het hele jaar door bonentijd, maar in de zomer gaat het meer om tuinbonen en verse erwtjes en zo en daar hoort de term ‘bonen’, met zo’n echte Hollandse ‘o’, niet bij. Nu is het grauw en kledderig buiten, de bomen s ...

Recept salade Niçoise | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-nicoise/

... betekent voor mij maar één ding: salade niçoise. Daar bestaan allerlei varianten op, met en zonder aardappel, sperziebonen, tuinbonen. En moderne koks willen nog wel eens verse tonijn gebruiken, of gepocheerde eieren. Dit is een klassieke versie: Snijd de tomaten, komkommer en paprika in grove stukken en de ui in dunne plakken. Dresseer alle groenten in de kom en garneer met de overlangs in vieren gesneden eieren, de uitgelekte tonijn en ansjovis, de olijven en de basilicum. Wie wil voegt er nog een handje uitgelekte kappertjes aan toe. Klop van de olie, azijn, een snuf zout en de knoflook een vinaigrette en giet hem over de salade. Eet met brood. Salade Niçoise Hoofdgerecht voor 4 personen: 4 tomaten, niet te rijp halve komkommer 1 paprika, rood of geel 1 ui 200 gram gekookte sperzieboontjes 1 grote gekookte aardappel, in blokjes 2 hardgekookte eieren 1 blikje tonijn in olie 8 ansjovisfilets handjevol zwarte olijven (of beter nog, paarse olives de Nice) blaadjes verse basilicum handje uitgelekte kappertjes 8 eetlepels olijfolie 2 eetlepels azijn 1 teen knoflook, gehakt ...

Recepten Libanon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recepten-libanon/

... nkant te laten kleuren. Laat zeker een kwartier afkoelen voor het serveren, dat komt de smaak ten goede. Salade van ongedopte tuinbonen Voor 4 personen 300 gram tuinbonen 1 teen knoflook, geperst sap van 1/2 citroen scheut olijfolie handje platte peterselie, gehakt zout en peper tuinbonen hoef je helemaal niet te doppen! Welnee, je snijdt ze aan stukken van een centimeter of zo, verwijdert de lelijke stukken en kookt ze dan in water met zout net aan gaar, in een minuut of zeven, acht. Daarna klop je een sausje van een geperste teen knoflook, het sap van een halve citroen, een snuf zout en flink wat olijfolie. Meng en laat een poos koel marineren. Roer er ten slotte nog wat gehakte platte peterselie door. Van een kilo tuinbonen houd je zo bijna een kilo over. Of beter gezegd, je hebt helemaal geen kilo nodig. Voor zijn vieren personen is drie ons al een flink voorgerecht. muhamarra Walnoten-paprikaspread 2 rode paprika’s 150 gram gepelde walnoten 1 teen knoflook, gesnipperd 50 gram feta, in stukjes scheutje olijfolie snufje chilipoeder 2 à 3 eetlepels granaatappelstroop (Turkse winkel) citroensap Blaker de paprika’s in de oven op een graad of 200 tot ze zwart geblakerd zijn. Draai ze tussentijds een paar keer om; het duurt wel een klein half uur. Laat ze in een afgesloten plastic zak afkoelen. Trek er daarna het vel af, verwijder zaadlijsten en snijd het zacht vlees klein. Maal de walnoten met de knoflook fijn in de keukenmachine. Voeg de paprika’s, feta en wat olijfolie toe en draai kort tot smeuïg. Breng op smaak met zout, chili, granaatappelstroop en misschien wat citroensap. ...