Schorsenerensoep met fazant | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/schorsenerensoep-met-fazant

... ze bruin in een beetje boter. Voeg vervolgens de cantharellen eraan toe en laat ze kort meebakken. Meng de geklopte room onder de truffelpuree. Serveer de soep met de blokjes gebakken fazant en de truffelroom. Ingrediënten 12 schorseneren 1 fazant 2 l water 1 aardappel 1 ui ½ prei 1 el PH Groentebouillon citroensap 1 el truffelpuree 4 el geklopte room 100 gr cantharellen 1 dl room boter platte peterselie ...

Cordon bleu van kalkoen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/cordon-bleu-van-kalkoen

... Cordon bleu van kalkoen - Beleg de kalkoenlapjes met de ham, Parmezaanse kaas, de truffelpuree en de eendenlever. Plooi ze vervolgens dicht, met de velkant naar binnen en prik dicht. Haal ze door de bloem en wentel ze in de 2 eigelen, die gemengd werden met een beetje water. ...

Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfszwezerik-met-truffelpuree-zalf-van-erwten-en-boschampignons

... Kalfszwezerik met truffelpuree, zalf van erwten en boschampignons - De zwezeriken: Spoel de zwezeriken goed en laat ze een paar uur of een nacht rusten in gezouten koud water. Pocheer ze 10 minuten. Haal het vlies eraf en laat de zwezeriken tussen 2 borden in de koelkast rusten. ...

Soep van pastinaak en knolselder

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/soep-van-pastinaak-en-knolselder-met-pastinaakchips

... gesneden aardappel.Breng op smaak met peper en zout.Gaar onder gesloten deksel.Mix tot een gladde soep en werk af met een beetje truffelpuree of druppels truffelolie naar smaak.Was de overgebleven pastinaakwortel en snijd in flinterdunne schijfjes.Frituur deze tot chips en serveer ze bij de soep. ...

Polenta met paddenstoelen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/polenta/polenta-paddenstoelen

... illon (of water) 100 g snelkookpolenta 20 g versgeraspte Parmezaanse kaas 200 g stevige champignons, in plakjes 2 eetlepels witte-truffelpuree of 2 theelepels witte-truffelolie 20 g gesmolten boter geschaafde Parmezaanse kaas Bereiden Laat de gedroogde boleten 20 minuten weken in een kom lauw water. Laat de boleten daarna uitlekken.Hak de boleten fijn en bak ze dan samen met de knoflook en de peterselie een paar minuten in twee eetlepels olijfolie. Laat alles ca. 10 minuten op laag vuur en voeg beetje voor beetje wat groentenbouillon (of water) toe. Breng op smaak met w ...

Filet pur met foie gras, zout en broodkruim | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/filet-pur-met-foie-gras-zout-en-broodkruim

... truffel over het geheel. Ingrediënten 4 zure room 4 gekookte aardappelen 1 th lepel grof zout 4 olijfolie 2 parmezaan(poeder) 2 truffelpuree 2 gehakte peterselie 4 plakken rauwe ganzenlever 200 gr filet pur p.p. 4 broodkruim ...

Kip met onderhuidse truffel uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kip-oven/kip-onderhuidse-truffel-oven

... ip.Haal uit de oven en laat een kwartiertje afkoelen alvorens de kip aan te snijden. Dien op met aardappelgratin of eventueel een truffelpuree, maar in elk geval met boter. KookboekHet recept 'Kip met onderhuidse truffel uit de oven' is afkomstig uit het kookboek... Goede smaakTrish DeseineEen luxe cassette met zes kookboekjes en meer dan 140 recepten voor de echte fijnproever. Vijf van de zes receptenboekjes behandelen een culinaire... lees verder© Terra Lannoo. ...

Snelle hapjes: cannelloni, croque, praline en rilette | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/expresshapjes

... es.  Praline van carpaccio en ganzenlever: Rol een stukje ganzenlever in carpacciovlees. Kruid met peper en zout en versier met truffelpuree.  Krokantje van brickdeeg met rilette van ham: bak de brickdeeg in de olie. Meng de rilette met een lepel mosterd. Voeg wat room toe en fijngesneden bieslook. Kruid met peper en zout en meng goed. Snij rondjes uit het brickdeeg. Lepel de rilette op de brickdeeg. Snij in twee en serveer als een wafeltje. Cannelloni van zalm: Cutter de helft van de zalm met wat room, kruid met peper en zout. Rol ze in de gerookte zalm en leg de canneloni in het schaaltje, versier met bieslook en eventueel ...