Jeroen Meus - Ropa Vieja - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ropa-vieja

... k restaurant in Cuba krijgen. Jeroen maakt er Ropa Vieja bij. Letterlijk vertaald betekent de naam ‘oude kleren’, maar het is traag gegaard rundvlees dat in stukken uit elkaar valt na het garen. - Ropa Vieja Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Smelt een klont boter in een stoofpot. Kr ...

Jeroen Meus - Langoustine met gekonfijte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/langoustine-met-gekonfijte-aardappel

... e aardappel - Vastkokende aardappelen kun je uitstekend konfijten. Dat heeft niets met zoetigheid te maken, maar betekent: ‘traag garen in vloeistof’. In dit recept gebruikt Jeroen olijfolie die hij infuseert met knoflook en rozemarijn. Hij geeft er een eenvoudige kruidensalade ...

Jeroen Meus - Lamskoteletjes met seldertzatziki en gekonfijte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskoteletjes-met-seldertzatziki-en-gekonfijte-aardappel

... Lamskoteletjes met seldertzatziki en gekonfijte aardappel - Konfijten betekent traag garen in een vloeistof. Dat doen we in dit gerecht met de nieuwe aardappeltjes die we konfijten in olijfolie. Daarbij komen lamskoteletjes en een tzatziki op basis van selder – een ...

Traaggegaarde lamsbout uit de oven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/traaggegaarde-lamsbout-uit-de-oven

... Traaggegaarde lamsbout uit de oven - Leve de oven. Kies je grootste braadslee of ovenschotel. Een lamsbout van om en bij de 3kg is perfect om in de oven te garen. Doe er de groentjes en aardappelen bij en je hebt een volwaardige maaltijd. traag en langzaam. Ideaal om ...

Valse pappardelle met traag gesmoorde prei en krokante pangrattato van eekhoorntjesbrood | Jamie Oliver

https://koken.vtm.be/jamie-home/recept/valse-pappardelle-met-traag-gesmoorde-prei-en-krokante-pangrattato-van

... Valse pappardelle met traag gesmoorde prei en krokante pangrattato van eekhoorntjesbrood - Snij de preien in de lengte doormidden en snij ze schuin in schijfjes van 1 cm. Verwarm een brede steelpan en doe er een scheutje olie en een klont boter in. Wanneer je het lichtjes ...

Sas Kookt!: Kippenburgers met feta en munt

http://saskookt.blogspot.be/2012/08/kippenburgers-met-feta-en-munt.html

... t, de knoflook, het korianderpoeder, de pili pili, peper, zout, het ei en het paneermeel. Kneed er 4 kleine burgers van en bak ze traag in olijfolie. Lekker met tzatziki. Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: tapas en hapjes, vlees ...

Gesauteerde champignons met tonijn

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/433/gesauteerde-champignons-met-tonijn

... Gesauteerde champignons met tonijn - Een heerlijke champignonschotel - Maak de champignons schoon en halveer de grote exemplaren. Snipper de ui. Pers de knoflook. Hak de peterselie fijn. Verhit 2 el olijfolie en bak er de champignons in, blus met azijn. Zet een deksel ...

De enige echte: Pulled Pork, een Amerikaanse klassieker | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/de-enige-echte-pulled-pork-een-amerikaanse-klassieker

... e marineren. De ovenmethode: verwarm de oven voor op 120°C. Leg het vlees in een schaal. Giet er wat cider bij. Laat 8 à 10 uur traag garen. Ja, je begint dus best vroeg met dit recept. Vergeet niet af en toe wat vocht over het vlees te lepelen of vocht toe te voegen aan de schotel. Zo blijft het mooi sappig. Bedek het vlees na een uur of vier met aluminiumfolie. Verhoog het laatste halfuurtje de temperatuur tot 180°C.  De rookovenmethode: verhit de kolen tot ze gloeiend heet zijn. Strooi er de rookchips over. Week die eerst even in water en laat ze uitlekken. Leg het vlees in de rookoven. Voeg eventueel wat cider toe in de schaal onder het vlees. Zorg dat de temperatuur niet boven de 120°C graden gaat. Draai het vlees na vier uur in aluminiumfolie en gaar nog een uur of vier verder. Die laatste vier uren kan je ook in de o ...

Jeroen Meus - Venkelworst, tomatensla en puree met lente-ui en basilicum - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/venkelworst-tomatensla-en-puree-met-lente-ui-en-basilicum

... op een matig vuur. Laat de boter bruisen en leg het vlees in de pan. Zet het vuur iets zachter en laat de kruidige venkelworsten traag bakken en garen tot in de kern. Draai de salsiccia tussendoor een keer om. 10. Plet de gaargekookte aardappelen tot puree. Voeg een scheut melk toe, de dooier van het ei en een klont boter. Stamp en meng alles tot een smeuïg resultaat. Breng de puree op smaak met een beetje zout. 11. Snij de lenteuitjes in zo fijn mogelijke ringen en snipper de basilicumblaadjes fijn. Roer beide door de warme aardappelpuree, kort voor het serveren. 12. Kruid de tomatensla met versgemaen peper en een beetje zout. 13. Schep op ieders bord een portie van de puree, lepel er salade van kerstomaten langs en leg er een versgebakken venkelworst bovenop. ...

Jeroen Meus - Runderwangen bourguignon met warme groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-bourguignon-met-warme-groenten

... k van de rodewijnmarinade kunnen opnemen. De warme groenten en krokante croutons zijn de perfecte aanvulling op de superzachte en traag gegaarde stukken vlees. Dagelijkse kost op z’n best! - De voorbereiding (een dag op voorhand)Spoel de stengels selder onder koud stromend water en snijd ze fijn. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes (brunoise). Pel en snijd de uien fijn. Verzamel alle groenten in een grote mengkom.Snijd het vlees in kleine stukken (zoals stoofvlees). Doe ze ook in de ...