Jeroen Meus - Apero tapas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apero-tapas

... harcuteriebord Schik de selectie vleeswaren en kaas op een bord.Snijd het brood in sneetjes. Besprenkel met olijfolie en gril tot toastjes op de barbecue.Doe de olijven in een kommetje.De gremolata Kneus en pel de knoflook. Snijd de teentjes fijn.Hak de peterselie fijn. Verzamel de look en de snippers peterselie in een kommetje. Rasp er de zeste van de citroen bij en meng.Afwerken en serveren Gril de sardines op de barbecue. Werk af met de gremolata.Serveer het Russisch ei, de tomatensalade, het charcuteriebord en de sardines met gremolata. ...

Jeroen Meus - Witloofvelouté met spek en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloofveloute-met-spek-en-kaas

... t uitlekken op keukenpapier.Verwarm de oven voor tot 170 °C.Leg de beschuiten in een ovenschaal en strooi er de kaas over.Zet de toastjes 10 minuten in de oven.Haal het bouquet garni uit de soep en mix ze. Giet de soep door een zeef.Zet de soep weer op het vuur. Doe er de roux bij en roer los met een garde. Breng aan de kook zodat de soep begint te binden. Voeg eventueel meer roux toe tot de soep volledig gebonden is.De afwerking Snipper het extra witloof voor de afwerking fijn.Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. Klop de eierdooiers los met de room.Roer de liaison door de soep maar laat niet meer koken.  Doe het gesnipperde witloof bij de soep en eventueel een scheutje sherry.Schep de soep in borden. Leg er een kaastoast in en strooi er wat krokant spek over. Werk af met gesnipperde bieslook. ...

Snel en stijlvol winter hapje: toastje met champignons en Maredsous Truffel Smaak | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/snel-en-stijlvol-winter-hapje-toastje-met-champignons-en-maredsous-truffel-smaak

... on met Maredsous Truffel Smaak!  Bak de champignons met een scheutje olie in een pan. Breng op smaak met peper en zout. Smeer de toastjes met Maredsous Truffel Smaak of doe de kaas in een spuitzak en spuit toefjes op de toastjes. Schik daarop de champignons. Garneer met een beetje rucola. Ingrediënten 100 g Maredsous Truffel Smaak 10 toastjes 80 g champignons een paar blaadjes rucola peper zout ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met koolrabi, aubergine en parmezaan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-koolrabi-aubergine-en-parmezaan

... noflook en wrijf er het brood mee in. Bak het brood in de olie. Werk de torentjes af met enkele blaadjes basilicum en geef er de toastjes bij. ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de a ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te ...