Jeroen Meus - Indische salade met gehaktballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/indische-salade-met-gehaktballen

... flinterdunne plakken met de mandoline en dan in julienne. Leg de reepjes in het ijswater. 5. Meng de Griekse yoghurt met sambal, tandooripasta, kippenkruiden en currypoeder. Breng de yoghurtdressing op smaak met een snuif zout. 6. Schil de gember en snijd de chilipeper in stukken. Pel de knoflook. Hak alles fijn in de hakmolen. 7. Meng het gehakt met de gemalen gember, chili en knoflook. Kruid met een flinke snuif komijnpoeder, peper en zout. 8. Meng het ei en het paneermeel door het gehakt.  9. Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal. 10. Breng water aan de kook. Pocheer de gehaktballetjes tot ze komen bovendrijven. 11. Laat de balletjes uitlekken in een vergiet. 12. Verwarm de oven voor op 180 °C.  13. Rooster de amandelschilfers in een pan zonder vetstof. 14. Giet de groenten af en laat ze uitlekken in een vergiet. Meng ze met de yoghurtdressing. 15. Zet het naanbrood een paar minuten in de oven om het op te warmen. 16. Bak de gehaktballetjes goudbruin in een klont boter. 17. Doe de salade in een grote kom. Leg er de gebakken gehaktballetjes op en strooi er geroosterde amandelen over. 18. Werk af met blaadjes munt en koriand ...

Jeroen Meus - Oosterse scampi met witte rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-scampi-met-witte-rijst

... de broccoliblokjes, knoflook, gember en chili aan toe en bak alles op een hoog vuur. 9. Kruid met 2 eetlepels tandoorikruiden en tandooripasta. Bak op een hoog vuur. 10. Blus met kokosroom en yoghurt. 11. Snijd de babymaïs in de lengte in twee. Doe ze met de broccoliroosjes en scampi bij de rest van de groenten en laat alles enkele minuten garen op een hoog vuur met een deksel op de wok. 12. Maak de lente-uien schoon en snijd ze in dunne ringen. 13. Werk de scampi af met gesnipperde lente-ui en plukjes koriander. Geef er gekookte rijst bij. ...

Jeroen Meus - Lamsstoofpot met tandooriyoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsstoofpot-met-tandooriyoghurt

... gaar is en laat even afkoelen.Tandooriyoghurt Roer de yoghurt los in een kommetje. Rasp er de limoenzeste bij en voeg de tandooripasta toe. Werk af met een likje olijfolie, peper en zout.Afwerking Haal de stoofpot uit de oven als het lamsvlees helemaal zacht is. Leg een vel parata in de oven volgens de instructies op de verpakking.Kruid de stoofpot met peper en zout. Werk af met het sap van een limoen.Leg het voorverwarmde vellen parata open op je werkvlak en vul de pannenkoekjes met de gestoofde spinazie en wat lamsstoofpot. Serveer er een toefje yoghurtdip, verse koriander en evenuteel wat fijngesnipperde chilipeper bij. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Lamsstoofpot met tandooriyoghurt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamsstoofpot-met-tandooriyoghurt

... gaar is en laat even afkoelen.Tandooriyoghurt Roer de yoghurt los in een kommetje. Rasp er de limoenzeste bij en voeg de tandooripasta toe. Werk af met een likje olijfolie, peper en zout.Afwerking Haal de stoofpot uit de oven als het lamsvlees helemaal zacht is. Leg een vel parata in de oven volgens de instructies op de verpakking.Kruid de stoofpot met peper en zout. Werk af met het sap van een limoen.Leg het voorverwarmde vellen parata open op je werkvlak en vul de pannenkoekjes met de gestoofde spinazie en wat lamsstoofpot. Serveer er een toefje yoghurtdip, verse koriander en evenuteel wat fijngesnipperde chilipeper bij. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Falafels met een yoghurtdip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/falafels-met-een-yoghurtdip

... takjes los. Doe de lookpulp, de sjalot en de verse kruiden bij de gemalen kikkererwten. 5. Geef de bereiding extra smaak met wat tandooripasta (een Indiase pasta met specerijen), een snuifje zout, een snuif komijnpoeder en een klein beetje chilipoeder. 6. Durf voldoende te kruiden! 7. Voeg ten slotte een voorzichtig scheutje sesamolie toe, voor een zachte ‘geroosterde’ smaaktoets. 8. Laat de machine opnieuw op volle toeren draaien tot de kruiden en specerijen fijngemixt zijn in het mengsel. (Schep tussendoor even door de kikkererwtenpasta, zodat de volledige inhoud van de pot perfect gemengd is.) 9. Zet de falafelpasta in de koelkast en bereid de yoghurtdip. 10. Schenk de romige Griekse yoghurt in een schaaltje. 11. Verhit een kleine pan en strooi er de sesamzaadjes in. Wacht tot ze knisperen en strooi nadien de geroosterde zaadjes in de yoghurt. 12. Schil het stukje gember en rasp het fijn. 13. Tip: Voeg in de plaats een beetje oranje zeste van de sinaasappel toe. 14. Pel de portie look en plet het tot pulp. 15. Spoel een beetje koriander en snipper de blaadjes fijn. 16. Meng alle ingrediënten in de yoghurt. Kruid de dip met een snuifje pittig chilipoeder, wat komijnpoeder, enkele druppels sesamolie (naar smaak) en een beetje zout. 17. Rol falafels van 2 tot 3 centimeter diameter (zo’n 20 tot 25 g per balletje) en verzamel de ball ...

Jeroen Meus - Kroket van aubergine met tandooridressing en courgettesla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroket-van-aubergine-met-tandooridressing-en-courgettesla

... je look. Snijd het in grove stukken en doe in pot van de blender.De tandooridressing Voeg er de mayonaise, de Griekse yoghurt, de tandooripasta, het sap van de limoen en de komijn aan toe. Mix alles tot een gladde saus. Giet het in een potje en zet even aan de kant.De courgettesla Spoel de courgette onder koud water en dep ze droog.Neem een dunschiller en schil de hele courgette in dunne slierten, buiten de zaadjes.Doe de slierten courgette in een kom en breng op smaak met enkele takjes oregano, blaadjes koriander en blaadjes munt. Kruid met peper en zout.De auberginekroketten (vervolg) Laat de boter smelten in een pan op het vuur.Meet de juiste hoeveelheid bloem, Parmezaanse kaas en melk af.Haal de aubergines uit de oven en laat ze even afkoelen.Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter. Meng beide tot een stevige roux en laat even drogen op het vuur. Snijd intussen de Parmezaanse kaas in blokjes en cutter de blokjes fijn.Voeg de melk toe aan de roux en breng de saus op een zacht vuur aan de kook tot je een stevig mengsel bekomt.Meng er de gemalen Parmezaanse kaas onder ...

Jeroen Meus - Bulgurcakes met tandoori-dip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bulgurcakes-met-tandoori-dip

... o;burgers’ van te bakken. Zet het mengsel intussentijd even in de koelkast. 10. Doe de yoghurt in een mengschaal en voeg de tandooripasta toe. (Opmerking: De pasta kan vervangen worden door tandoorikruiden.) 11. Rasp de zeste van de limoen in het sausje. (Enkel het dunne groene laagje schil.) 12. Schil het stukje gember en rasp het fijn in de yoghurt. Knijp een beetje limoensap erbij. 13. Spoel de koriander en snipper de blaadjes zeer fijn. Meng de verse kruiden in het sausje. Proef of de smaken in balans zijn. (Voor dit sausje kan je uiteraard ook verse groene kruiden naar keuze gebruiken.) 14. Verhit een scheutje (olijf)olie in een ruime bakpan, op een matig vuur. 15. Plaats de metalen ringen in de pan, en vul elke ring met een flinke eetlepel van het bulgurmengsel. Druk de bulgur een beetje aan met de bolle zijde van een (koffie)lepel. Kies voor gebakjes die anderhalve tot 2 centimeter dik zijn. 16. Neem de (hete!) ringen weg en zet ze elders in de pan. Vul ze opnieuw. Enz. 17. Laat elke bulgurcake, of ‘burger’ goudbruin bakken. Draai ze nadien om met een spatel. Voeg indien nodig een scheutje olie toe. Na enkele minuten zijn de cakes klaar. 18. Serveer ze als hapje of tapa, of als voorgerecht, samen met dipsaus. Met een salade erbij kan je er zelfs een volwaardig hoofdgerecht van maken. ...