Carolines blog: Open Kibbeh uit "Jerusalem"

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/09/open-kibbeh-uit-jerusalem.html

... rand van de springvorm en breng de kibbeh voorzichtig over op een platte schaal. Serveer het warm of op kamertemperatuur met een tabouleh of een fattoush. Bron: "Jerusalem" Yotam Ottolenghi.( Hier een filmpje waar deze kibbeh gemaakt wordt.) Jeruzalem is dè plaats voor Kibbeh, er zijn heel veel variaties en niemand weet wat nou precies de echte Kibbeh is. Deze variatie is niet de traditionele variant. Het is meer een smaakvolle schotel uit verschillende lagen, maar wel met de essentiële ingrediënten. In het boek staat dat je de peterselie over de tahinipasta strooit voordat de taart terug in de oven gaat. In het filmpje zie je dat hij het erover strooit als de kibbeh uit de oven komt. Verder heb ik blijkbaar andere  tahini gebruikt, want bij mij werd de pasta veel dunner. Maar het kwam toch uiteindelijk goed. De tahini smaakt erg lekker erover. Ik zal als ik de volgende keer bij de Turkse winkel ben, eens kijken of er nog een dikkere soort is. Alweer het tweede gerecht dat ik uit het boek "Jerusalem" maak. Het was hier weer een groot succes, alleen vonden wij het te weinig voor vier personen. Volgende keer maak ik de dubbele hoeveelheid en doe ik het in een springvorm van 24 cm.  Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 11:17 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: bulgur, lamsvlees, Ottolenghi, tahin ...

Buffet voor grote groep | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/buffet-voor-grote-groep/

... Meer dan zes mensen aan tafel is voor de meeste amateurkoks net even iets teveel. Al was het alleen maar vanwege de eetkamerstoelen. Maar niet als je een warm- (nou ja, warm?) en koud buffet maakt. Dan kun je er een heleboel hebben. Ons grootste buffet ooit was voor 35 ...