Beurre manié | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/beurre-mani/

... Er liggen er altijd wel een paar in de vriezer. Voor het binden van soepen en sauzen. Op het laatste moment nog even een beurre manié erbij. Niet meer echt lang laten koken daarna maar nog wat pruttelen. Je kunt er ook meerdere bijsmijten als het resultaat nog niet ...

Jeroen Meus - Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-rog-beurre-blanc-met-kappertjes-en-spinaziestoemp

... Gepocheerde rog, beurre blanc met kappertjes en spinaziestoemp - Rog is een van Jeroens lievelingsvissen. Hij smaakt fantastisch als je hem klassiek bereidt met een beurre blanc en kappertjes. - De voorbereiding Verwarm de oven voor tot 180 °C.Breng de aardappelen ...

Miserable | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/miserable

... Miserable - Klop de eiwitten en de suiker op. Meng de amandelpoeder, bloemsuiker en bloem samen in een kom. Voeg het opgeklopte eiwit toe en meng in een zo kort mogelijke tijd. stort op een platte ovenplaat met bakpapier en bak af gedurende 20 min. Op 190 graden. Crème ...

Jeroen Meus - Stoofpotje van gerst met kropslaharten, raapjes, erwtjes en beurre blanc met kappertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpotje-van-gerst-met-kropslaharten-raapjes-erwtjes-en-beurre-blanc-met-kappertjes

... Stoofpotje van gerst met kropslaharten, raapjes, erwtjes en beurre blanc met kappertjes - Gerst is multi-inzetbaar in de keuken. Het is niet alleen zeer voedzaam, de graankorrels zijn ook perfect geschikt voor een lekker stoofpotje met veel groenten.  - Spoel ...

Jeroen Meus - Pladijs met broccolistoemp en beurre blanc met kappertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-broccolistoemp-en-beurre-blanc-met-kappertjes

... Pladijs met broccolistoemp en beurre blanc met kappertjes - Vis, stoemp en een lekker sausje: meer moet dat niet zijn voor een typisch Belgisch bord vol smaak. - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Smelt een klont boter in een ruime kookpot.Pel de ...

Crème au beurre | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/creme-au-beurre

... Crème au beurre - Maak een suikersiroop met het water en de witte suiker. Zet op een laag vuur. Niet roeren om onzuiverheden te vermijden. De suikersiroop moet op 120 graden komen. Dat kunnen we zien op de volgende manier: we nemen een lepel suikerwater en dompelen ...

Mijn Pop-Uprestaurant 2016: karnemelkpuree met garnaaltjes van Jan en Nele | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-pop-uprestaurant-2016-karnemelkpuree-met-garnaaltjes-van-jan-en

... Mijn Pop-Uprestaurant 2016: karnemelkpuree met garnaaltjes van Jan en Nele - Jan en Nele scoren met hun karnemelkstampers. Het wordt stilaan ook buiten West-Vlaanderen een klassieker bij uitstek. Toastjespap, karnemelkstampers, karnemelkpuree...iedereen kent het wel. ...

Entrecôte bordelaise | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/entrecote-bordelaise

... Entrecôte bordelaise - Verhit het frituurvet tot 180°. Pocheer de mergpijpjes gedurende 4 à 5 min. in water met een flinke scheut azijn. Kruid met peper en zout, giet af en kuis op. Kuis de selder, snij in balkjes en kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie ...

Mokkataartjes met amandelen en crème au beurre | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/mokkataartjes-met-amandelen-en-creme-au-beurre

... Mokkataartjes met amandelen en crème au beurre - Goed weekend met Paul Michiels. Paul en pateekes, dat zijn twee handen op één buik. Sofie verwent hem met schattige mokkataartjes met een luchtige biscuit, crème au beurre met koffie en amandelen. Heerlijke taartjes!Tip ...

Amandelbiscuit met vanillecrème en aardbeien | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/amandelbiscuit-met-vanillecreme-en-aardbeien

... an je handen heeft). Doe de boter er in kleine porties bij en mix lang tot je een mooie stevige massa. Neem opnieuw de ring om de taart in op te bouwen. De biscuit zal een beetje uitgezet zijn, dus snij mooi bij tot ze terug in de ring passen. Leg een bodem biscuit onderaan. Doe de crème in een spuitzak, en spuit een dun laagje bovenop de biscuit. Blijf een halve centimeter weg van de randen. Snij het groene kroontje mooi recht van de aardbei af, en snij in twee en plaats ze met de platte kant rondom de cirkel. Spuit dan een laagje crème tegen de aardbeitjes, om ze mooi vast te zetten. Vul de rest van de bodem met aardbeitjes. En vul dan de rest van de taart af met de vanillecrème. Leg de tweede biscuit bovenop de taart. Zet even in de diepvries voor je de taart ontvormt. Ga even met een bunsenbrander rond de taartvorm en haal er voorzichtig af. Werk af met bloemsuiker en enkele aardbeitjes. Smakelijk! Tip van Sofie: vanillecrème of crème au beurre kan snel mislukken. Dat heeft alles te maken met de temperatuur, zowel van de omgeving als van de crème zelf. Enkele tips: Zorg dat je de suikersiroop met dooiers goed koud klopt, voordat je de boter toevoegt Gebruik zachte boter, en voeg in stukjes toe Laat héél lang kloppen Als de massa té stijf wordt, gebruik een bunsenbrander om de buitenkant van je mengkom warm te maken, of zet de kom in een warmwaterbad Ingrediënten Biscuit 200 gr eiwit (ongeveer 5 eitjes) 40 gr suiker 400 gr broyage (200 gr amandelpoeder en 200 gr bloemsuiker) sweetmix crème 1 vanillestok 100 gr eierd ...