Tempura van schorseneren | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tempura-van-schorseneren

... Tempura van schorseneren - Schil de schorseneren. Overgiet de schorseneren met citroensap. Stoom ze 2’ op 120° in de stoomoven. Neem het eigeel, 2 el azijn, 2 el water, 4 dl arachideolie, mosterd en mix tot een mayonaise met de ansjovisjes, kappertjes en gehakte peterselie. ...

Kalkoenlapjes met pasta | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalkoenlapjes-met-pasta

... idenmengsel, rol het kalkoenlapje op en wikkel het stevig in de Ganda Ham. Neem een plasticfolie, rol het vlees erin en zet in de stoomoven gedurende 40 minuten op 65 graden. Kook de pasta en doe er een beetje Alpro soya Cuisine en wat van het kruidenmengsel met ketchup bij. Haal de kalkoen uit de oven, verwijder de plasticfolie en snijd het vlees in plakjes. Serveer met de pasta. Ingrediënten 8 sneetjes Ganda ham 4 kalkoenlapjes 400 gr verse pasta 2 el ketchup 1 bol buffelmozzarella plastic ...

Glaasje van kingkrab met spinazie, oesters, garnaaltjes en een botersaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/glaasje-van-kingkrab-met-spinazie-oesters-garnaaltjes-en-een-botersaus

... Glaasje van kingkrab met spinazie, oesters, garnaaltjes en een botersaus - Zet het schaaltje met de kingkrab 1 minuut in de stoomoven op 120 graden. Doe een beetje boter en enkele druppeltjes water in een steelpan en stoof de spinazie even. Neem een tweede steelpan, doe ...

Kabeljauw met prei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kabeljauw-met-prei

... n curry en stoom de kabeljauw 2 minuten op 180°. Stoom de prei 2 minuten op 105°, bak hem kort aan in wat bakboter (als je geen stoomoven hebt, 6 minuten koken en spoelen onder koud water of in een stoommandje). Als de prei mooi aangebakken is doe je er een scheut olijfolie bij als smaakmaker. Voeg wat azijn in de pan, roer en zet de pan van het vuur. Meng ...

Negerzoenen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/negerzoenen

... toe. Doe een bodempje melk in het stoomschaaltje, spuit het eiwit erbovenop en stoom gedurende 1 minuut op 70° C. Voor wie geen stoomoven heeft: Spuit het eiwit op een stukje bakpapier, en gaar ze enkele minuutjes in een stoomkoker, of in een kookpot waar je een bodempje water in laat koken, en een stoommandje met de eiwitten in opzet, een minuut of twee. Smel ...

Soepje van bloemkool met peterselie-olie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/soepje-van-bloemkool-met-peterselie-olie

... in een stoomschaal en kruid met peper en zout. Voeg er water en PH groentebouillon aan toe en plaats het geheel 10 minuten in de stoomoven op 120°. Kook of stoom de peterselie gedurende 6 à 7 minuten en spoel af onder ijskoud water. Mix dit vervolgens samen met de olijfolie tot peterselieolie. Mix daarna de bloemkoolsoep met de room en breng op smaak. Serveer de soep met de ...

Stoemp van paddenstoelen, kabeljauw en Blackwellsaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-van-paddenstoelen-kabeljauw-en-blackwellsaus

... boter mooi aan 2 minuten langs elke kant, hou de pan. Leg de stoemp en de kabeljauw in een stoomschaal en zet ze 2 minuten in de stoomoven. Maak de Blackwellsaus. Serveer de stoemp met daarop de kabeljauw en overgiet met de saus. Ingrediënten 175 gr kabeljauw 250 gr oesterzwammen 250 gr shiitakes 250 gr gewone champignons 1 kg aardappelen 40 gr boter 1 brikje room 1 ui Pickles peper en zout nootmuskaat viskruiden ...

Griet met groentenjulienne gestoomd | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/griet-met-groentenjulienne-gestoomd

... r en peultjes in een fijne julienne. Schik de gekruide griet op een stoomplaatje en schik daarop de groentenjulienne. Stoom in de stoomoven gedurende 3 minuten op 100 graden. Meng ondertussen de oliën, de sjalot en de balsamicoazijn en het citroensap. Maak het geheel lauw. Serveer de vis met de lauwe vinaigrette en overstrooi overvloedig met kervel en dille. Ingrediënten ¼ bloemkool ¼ broccoli 4 stukjes grie ...

Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/zeeuwse-kokkels-met-thaise-salade-en-crunch-van-pinda

... Zeeuwse kokkels met Thaise salade en crunch van pinda - Kokkels: Stoom de kokkels (zandvrij) 1 minuut in de stoomoven of een stoompan. Neem ze uit de schelp en leg ze in een marinade van olijfolie, vissaus, palmsuiker, limoensap, chilipeper, fijngehakte munt, koriander ...

Witte koolsla met gelakte paling | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/witte-koolsla-met-gelakte-paling

... e koolsla met gelakte paling - Snijd brood vierkant en leg onder de grill. Snijd de kool zeer fijn en pocheer 1’ of stoom in de stoomoven. Meng de soja met de perensiroop, look, balsamicoazijn en olijfolie. Voeg er de gehakte koriander, pijpajuin en de versneden peperoni aan ...