Jeroen Meus - Steak met peperroomsaus, frietjes en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-met-peperroomsaus-frietjes-en-sla

... Steak met peperroomsaus, frietjes en sla - Er zijn gerechten die zo lekker en tegelijk zo eenvoudig zijn, dat ze geen verkoopspraatje behoeven. Een steak met peperroom is zo’n bereiding. Jeroen bakt steaks uit het ‘kleinhoofd’ van het rund en in de pan ...

Jeroen Meus - Zeetong meunière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetong-meuniere

... Zeetong meunière - Zeetong is en blijft een culinaire vedette uit de zee. Wellicht is de fijne vis niet (meer) voor elke dag weggelegd, maar het is bijna onmogelijk voor een kok om de zeetong links te laten liggen. Elke visser weet het maar al te goed: Een tong moet 3 keer ...

Recepten - Pommes Pont Neuf met gegrilde lamsfilet en zijn navarin

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pommes_Pont_Neuf_met_gegrilde_lamsfilet_en_zijn_navarin

... Bereidingswijze Schil de aardappelen, was ze en droog ze. Snijd ze in dikke frieten van 2 bij 2 cm en 7 cm lang. Onvermijdelijk zal je veel aardappel verliezen, maar die kan je bijhouden om er later een puree van te maken. Kook de aardappelen beetgaar in gezouten kokend ...

Jeroen Meus - Rendang met naanbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rendang-met-naanbrood

... Rendang met naanbrood - Rendang is een Indonesische stoofschotel die je een beetje kunt vergelijken met ons stoofvlees. Het vlees krijgt natuurlijk een heel andere smaak door de pasta van gember, knoflook en chilipeper en de gebruikte specerijen. In plaats van bier gebruik ...

Jeroen Meus - Steak tartaar met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-frietjes

... Steak tartaar met frietjes - Steak tartaar is eigenlijk een echte zaalbereiding. Ga je naar een restaurant waar ze het nog maken zoals het hoort, dan komt de maître de tartaar bij jou aan tafel bereiden. Een waar feest voor wie van pure vleesgerechten houdt. Maar eigenlijk ...

Jeroen Meus - Stoofvlees op z’n Chinees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-op-zn-chinees

... . 10. Verhit een braadpan (zonder antaanbaklaag) op een stevig vuur. Smelt er een klont boter in en bak (een deel) van de stukjes stoofvlees. Kruid het vlees met peper van de molen en zout. Laat het vlees goudbruin korsten. 11. Voeg het vlees (dat nog niet gaar is) toe aan de pot, en begin aan een volgende bakbeurt, in dezelfde pan, met een vers klontje boter. 12. Schenk na het korsten en scheutje water in de braadpan en roer de bakrestjes los. Giet dit in de stoofpot. 13. Doe ook de runderfond (bruine fond) in de pot. 14. Doe de peperbolletjes in de vijzel, kneus ze even en strooi de stukjes zwarte peper bij het stoofvlees. Voeg vervolgens de bruine suiker toe en ook de sojasaus. 15. Zet de (ovenvaste) pot in de voorverwarmde oven van 150°C en geef het stoofvlees de nodige tijd om te garen. Reken hiervoor ongeveer minstens 2 uur. Controleer tussendoor het resultaat. Het vlees moet botermals worden. 16. Bereid kort voor het serveren de rijst. Kook de korrels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De geparfumeerde jasmijnrijst past er prima bij. 17. Frisse krullen van lente-uitjes zijn ideaal om straks de borden te garneren. Vul een diepe schaal met ijsblokjes en wat water. 18. Snij een stuk van het donkerste loof van de lente-uitjes. Gebruik stukken loof van zo’n 8 cm lang. Snij dit in millimeterdunne lange repen en leg het fijne groen in het ijswater. Door de koude zullen de sliertjes feestelijk opkrullen. 19. Lepel een portie rijst op het bord, en een paar flinke lepels stoverij op z’n Chinees. 20. Werk elk bord af met wat opgekrulde reepjes lente-ui en enkele pluksels koriander. ...

thais | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/tag/thais/

... Wij maakten de rundercurry met aubergine van Marjoleine de Vos. Maar wel met een kleine aanpassing want stoofvlees gaar in één uur is ons nog nimmer gelukt. Het stukje gember staat in het originele recept wel in de ingrediëntenlijst maar komt in de bereiding nergens meer ...

Recepten - Kruidige wrap met kip en wortelen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kruidige_wrap_met_kip_en_wortelen

... Bereidingswijze Snij de halve wortelen in dunne frieten. Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze zo plat mogelijk. Bestrooi de filets met peper en zout. Beleg de kip met telkens 1 plakje hesp, en vervolgens met wortelen en rozemarijn. Rol de filets op en bind ze ...

Recept voor stoofvlees met gebakken appeltjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stoofvlees-met-gebakken-appeltjes

... oken. Voeg het kruidenboeket toe. Besmeer de boterhammen met mosterd en leg ze bij op het vlees. Draai het vuur lager en laat het stoofvlees 90 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pot. kook de aardappelen en bak de appelen: Schil de aardappelen. Kook gaar in licht gezouten water en giet af. Schil de appelen, snijd het klokhuis eruit en versnijd in partjes. Bak de appelpartjes aan in de pan met een klontje boter. Strooi er een beetje suiker over wanneer ze goudbruin kleuren zodat ze mooi karamelliseren. serveren: Verdeel de aardappelen over vier voorverwarmde borden en schep het vlees erbij. Serveer samen met de gebakken appeltjes. Ingrediënten voor 4 personen 1 kgstoofvlees 100 gbloem 2 ajuinen, grof gesnipperd 1/2 flesje bruin bier 200 gbruine fond (gelatinevorm) 1 kruidenboeket (tijm, laurier, peterselie) 2 sneetjes brood, zonder korst 2 elmosterd 1 kgva ...

Jeroen Meus - Kip met appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-met-appelmoes

... Kip met appelmoes - Kip met appelmoes, da's voor Jeroen thuiskomen van Chiro en ontdekken dat de tafel al gedekt staat. Elke zondag maakte zijn papa dat immers zorgzaam klaar, mét vers gesneden frietjes. En al is het een eenvoudig gerecht, toch zorgt het telkens ...