Jeroen Meus - Varkensgebraad, erwtjes en wortelen en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-erwtjes-en-wortelen-en-puree

... Varkensgebraad, erwtjes en wortelen en puree - Vandaag maakt Jeroen de meest klassieke dagelijkse kost: een varkensgebraad met aardappelpuree, erwtjes en worteltjes en een lekkere mosterdsaus. Eten dat met veel liefde is klaargemaakt en dat iedereen lust. - Verwarm ...

Wortelstoemp | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/wortelstoemp

... in brunoise. Dat zijn kleine blokjes. Zorg dat de ui en de wortel even groot zijn zodat ze samen gaar zijn. Smelt wat Fama in een stoofpotje. Zodra de margarine begint te « zingen », mag je de groenten toevoegen. Wanneer ze « zweten » mag je ze kruiden met peper en zout. We blussen met room. De wortelen ne ...

Jeroen Meus - Runderwangen in rode wijn met croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-in-rode-wijn-met-croutons

... en aparte schaal. Verwijder de looktenen en de kruidnagels, en doe de groentjes in een derde schaal. 12. Neem een ruime ovenvaste stoofpot en smelt er een klont boter in op een matig vuur. 13. Kleur de stukken runderwang in de hete boter. Reken een dikke 5 minuten. Bak het vlees indien nodig in meerdere beurten. 14. Verwijder het zwoerd van het spek en snij het vlees in reepjes van 0,5 tot 1 cm breed. Doe de reepjes gerookt spek in de pot. 15. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in kwartjes. Doe de Parijse champignons in de stoofpot. Roer en laat alle ingrediënten nog 5 minuten stoven. 16. Giet de stukjes groenten die je uit de marinade haalde in de stoofpot. (ui, wortel, selder) 17. Strooi de bloem over de schotel en roer. 18. Verwarm de oven voor op 120°C. 19. Schenk er na een paar minuten het marinadevocht met rode wijn bij en ook de bouillon. Breng de stoofpot even aan de kook. 20. Zet het deksel op de (ovenvaste) stoofpot en plaats de runderwangen in de oven van 120°C, gedurende (een niet te onderschatten) 4 uur. 21. Na 4 uur smoren zijn de runderwangen botermals. 22. Snij de korstjes van de sneetjes (toast)brood. Snij het brood vervolgens in dobbelsteentjes. 23. Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan op een matig tot stevig vuur. Voeg ook een klontje boter toe. 24. Bak de croutons goudbruin. Schud de pan regelmatig even op. Loop niet weg, want croutons kunnen snel verbranden. 25. Giet de croutons op een vel keukenpapier en laat ze uitlekken. Strooi er (naar smaak) een beetje zout over. 26. Spoel enkele takjes platte peterselie en hak de blaadjes van het kruid fijn. 27. Proef de stoofpot en kruid het gerecht naar smaak met wat peper en zout. 28. Schep een flinke lepel runderwangen met saus in een diep bord. Strooi er wat snippers platte peterselie en versgebakken croutons over. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees op z'n Italiaans met geroosterde aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-op-zn-italiaans-met-geroosterde-aardappelen

... aat even stoven en voeg de rode wijn toe.Voeg de blik gepelde tomaten en het water toe. Schep de zure uitjes en de olijven bij de stoofpot en breng het geheel aan de kook. Kruid met wat gedroogde oregano, wat gebroken peper en paprikapoeder.Maak een kruidentuil met de tijm, de rozemarijn, de verse oregano en de laurier en voeg hem toe. Schuif de pot met deksel  2 uur in de oven. Haal de stoofpot uit de oven wanneer het vlees gaar en zacht is.Was de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in een ovenschaal. Schep er wat grof zout over en sprenkel er wat olijfolie over. Kruid met peper en gedroogde rozemarijn en schuif de ovenschaal 30 minuten in de oven. Haal de aardappelen uit de oven wanneer ze gaar zijn.Was de rucola en laat hem even uitlekken. Giet er een scheutje olijfolie en wat balsamicoazijn over en kruid met peper en zout.Schep een flinke lepel stoofvlees op een bord en serveer er de geroosterde aardappelen en wat rucola bij. ...

Ossobuco met gremolata

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/452/ossobuco-met-gremolata-1

... Ossobuco met gremolata - Een typisch Italiaans vleesgerecht - Pel en hak de uien en de knoflook. Maak de wortelen en de selder schoon, snij ze in stukjes. Snij de tomaten in kwarten. Verwarm de oven voor op 225°C. Snij de rand van de stukken vlees om de 2 cm in ...

Jeroen Meus - Spiering met puree en gebakken wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-puree-en-gebakken-wortelen

... g team.extra materiaal: een pureestamperom erbij te serveren: wat mosterd  - 0. Pel de ui en versnipper de ui. 1. Verhit een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klont boter in. Stoof daarin de stukjes ui. 2. Schil de wortelen en snij ze overlangs in kwarten. Snij de groente vervolgens in kleine blokjes en voeg ze bij de ui. 3. Giet na een paar minuten wat water in de pot, zet het deksel erop en laat de groenten smoren op een matig vuur. Hou de inhoud in de gaten, tot de wortelen beetgaar zijn. 4. Neem het deksel van de pot. En druppel wat honing over de groente om ze te ‘glaceren’. Voeg wat peper en zout toe. 5. Zodra al het v ...

Boeuf bourguignon met 12 uur gemarineerd vlees - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/boeuf-bourguignon/boeuf-bourguignon-12-uur-gemarineerd-vlees

... zodat alles bijna onder staat. Laat anderhalf uur sudderen met gesloten deksel.Voeg de champignons en de zilveruitjes toe aan de stoofpot. Laat het gerecht nog een halfuur pruttelen. KookboekHet recept 'Boeuf bourguignon met 12 uur gemarineerd vlees' is afkomstig uit het kookboek... Geurige stoofpotjesAnna DecockMet klassiekers als coq au vin, lamsnavarin, bouillabaisse en met exotische gerechten als geurige Indische curry's, rijke Thaise melanges, bedwelmende Marokkaanse... lees verder© Standaard Uitgeverij. ...

Salade van prinsessenbonen met varkensvlees

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/salade-van-prinsessenbonen-met-varkensvlees

... Salade van prinsessenbonen met varkensvlees - Salade van prinsessenbonen met varkensvlees - Schil de wortelen en snijd ze in lucifers van 4 cm lengte. Maak de boontjes schoon snijd ze in schuine stukjes en blancheer ze kort in een pan met kokend water. Ze moeten beetgaar ...

Recept voor stoofpotje van ossestaart met wortelpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stoofpotje-van-ossestaart-met-wortelpuree

... ƒÂ©ÃƒÂ©n wortel en de groene selderstengel in dezelfde pan aan tot ze gekleurd zijn en doe ze in de pot bij het vlees.  Laat het stoofpotje een tweetal uur sudderen op een matig vuur. Haal de stukken staart uit de bouillon en pel het vlees voorzichtig uit de staart. Doe de beenderen terug bij de bouillon en laat de jus nog even inkoken. Doe het vlees in een pot en giet de bouillon door een puntzeef bij het vlees. Warm het stoofpotje nog even door. maak de wortelpuree: Snipper de tweede ui fijn en snijd twee wortelen in halfgrove stukken. Smelt ...

Recept voor rosbief met pekes, erwtjes en rode wijnsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rosbief-met-pekes-erwtjes-en-rode-wijnsaus

... bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de erwtjes beetgaar in een grote pot licht gezouten water. Was en schil ondertussen de wortelen. Houd één wortel opzij voor straks bij het vlees en snijd de rest in fijne ringetjes. Giet de erwtjes af en spoel onder koud ...