Jeroen Meus - Steenbolkschnitzels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolkschnitzels

... e Noordzeevis. Het is eigenlijk bijvangst, wat betekent dat er niet actief op gevist wordt. Maak hem meteen na aankoop klaar want steenbolk kun je net als rog maar kort bewaren. - 0. Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook en snijd de tenen in stukken. 1. Schil de aardappelen. 2. Smelt een flinke klont bot ...

Jeroen Meus - Steenbolk met broccoli, peterselieaardappelen en citroenboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-broccoli-peterselieaardappelen-en-citroenboter

... mer genoeg onterecht zo weinig op het menu. De kabeljauw is goeie familie, en het visvlees is stevig en smakelijk. Bovendien kost steenbolk stukken minder dan de (te) populaire kabeljauw. De filets smaken bijzonder goed als je ze bakt op het vel. Jeroen serveert de nobele onbekende met een botersaus met citroen, verse broccoli en gekookte aardappelen met snippers peterselie. - 0. Ontdooi en verwarm een portie visfumet of bereid verse bou ...

Steenbolk met noten en pastinaak

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/steenbolk-met-krokante-noten-pastinaak-waterkers-en-groene-kruiden

... per en zout.Bak de walnoten in een pan en rooster de hazelnoten 10 minuten in een oven op 190°C. Hak ze nadien fijn. Snijd de steenbolk in gelijke stukken en bak ze in zonnebloemolie. Voeg de noten toe en bak even mee.Snijd het grondwitloof in balkjes en leg ze apart.Snijd de kleine pastinaken in ronde schijfjes en stoom ze gedurende 4 minuten.Gebruik een steekring van 5 cm en duw een rondje uit de waterkersflan. Schik dit op het bord samen met de vis en de noten. Leg het rauwe grondwitloof en enkele schijfjes pastinaak er mooi tegen en werk af met groenekruidensaus en enkele blaadjes waterkers. ...

Jeroen Meus - Steenbolk met spinaziepuree en gribiche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-spinaziepuree-en-gribiche

... recht met vis uit onze eigen Noordzee zal zelfs door de allerkleinsten gesmaakt worden! Jeroen gebruikt paneermeel om de steenbolk een krokant korstje te geven net zoals fishsticks. En wat past daar beter bij dan een smeuïge spinaziepuree en verse gribiche, een variant op tartaarsaus? - Schil de aardappelen ...

Jeroen Meus - Steenbolk met schorseneren, pesto en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-schorseneren-pesto-en-gebakken-aardappelen

... th Sea Chef engageert Jeroen zich om zoveel mogelijk te koken met vis uit onze eigen Noordzee. Deze keer gaat hij aan de slag met steenbolk. Een vissoort dat niet altijd even makkelijk te vinden is, maar de moeite waard is om naar op zoek te gaan. Dankzij de schorseneren met pesto krijgt dit gerecht een Zuiders karakter. - Spoel de scho ...

Recepten - Marmite van steenbolk en zeevruchten

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Marmite_van_steenbolk_en_zeevruchten

... eng aan de kook en laat 20 minuten koken op hoog vuur. Zeef het sap van de mosselen en haal de mosselen uit de schelpen. Snijd de steenbolkfilets in hapklare stukken. Giet het gezeefde mosselsap bij de groenten en breng terug aan de kook. Leg de stukken steenbolk in het soepje.  Breng aan de kook, zet het deksel op de pot en haal dan onmiddellijk van het vuur. Laat 5 minuten rusten onder deksel. Werk de marmite af met de mosselen, de garnalen en fijngehakte peterselie.  Warm eventueel nog even op, maar laat niet aan de kook komen, want dan worden de mosselen en de garnalen taai. Serveer.  ...

Vispannetje van hondshaai met prei

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vispannetje-van-hondshaai-met-prei-tomaat-en-ui

... is snel, lekker én je hebt er weinig afwas aan. Kan je geen hondshaai vinden? Vervang dan door kabeljauw, schelvis of steenbolk.  - Verwarm de oven voor op 180°C.Spoel de prei en snijd in fijne ringen. Stoof ze kort aan in wat boter. Leg de prei in ingevette ovenschoteltjes. Leg er de rauwe visfilet en enkele kersto ...

Jeroen Meus - Gebakken zeebaars met groene curry, boksoi en sesamrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeebaars-met-groene-curry-boksoi-en-sesamrijst

... serveert de gestoomde groente met zeebaars. Deze verfijnde (en duurdere) vis kan je zonder probleem vervangen door filets van bv. steenbolk of wijting. Het gerecht krijgt z’n eigen karakter dankzij de aromatische jasmijnrijst met een combo van Oosterse smaakmakers en een eenvoudige saus op basis van groene currypasta en kokosmelk. Dit is een bord vol Aziatische exotiek dat elke visliefhebber zal bekoren. extra materiaal:een bamboe stoommandje (of gelijkwaardig)een vel aluminiumfolieeen keukenpinceteen zeef  - 0. Snipper de sjalot in kleine stukjes. 1. Schenk een flinke scheut olijfolie in de stoofpot op een matig vuur ...