Steak béarnaise van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/steak/steak-bearnaise-john-torode

... hit een grillpan op hoog vuur of doe wat boter in een koekenpan met zware bodem en verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi de steaks royaal met peper en zout en wrijf ze goed in met olijfolie.Als je een grillpan gebruikt, bak de steaks dan 3-4 minuten op heel hoog vuur, draai ze om en bakt ze nog 3-4 minuten voor mediumrare resultaat. Verminder of vermeerder de baktijd voor rood of doorbakken.Als je een koekenpan gebruikt, laat dan de boter heet worden op hoog vuur en schroei het vlees snel aan weerskanten dicht. Zet ze vervolgens 5-10 minuten in de oven, afhankelijk van hoe rood je de steaks wilt hebben.Laat het vlees kort op een warme plek rusten. Serveer de steaks met wat waterkers en geef de béarnaisesaus er apart bij. Béarnaisesaus'De twee klassieke steakvariaties die nooit uit de mode zullen raken zijn steak met béarnaisesaus en pepersteak, beide vergezeld van een schaal knapperige versgefrituurde friet. Béarnaisesaus is een van de mooiste sauzen uit zowel de traditionele als moderne keuken. Hij wordt gebruikt bij vlees en vis, altijd op kamertemperatuur geserveerd en moet lekker pittig zijn. Net als bij mosterd- en mierikswortelsaus moet béarnaise in kleine porties apart bij vlees, vis of eieren worden geserveerd, nooit eroverheen. Béarnaisesaus is een emulsiesaus. Dat betekent dat hij met een emulgator gebonden wordt, net als mayonaise en hollandaisesaus. Eidooiers worden langzaam gegaard zonder te stollen en dan wordt er langzaam boter toegevoegd. Dit vet wikkelt zich om de warme eiwitdraden (de eidooier), waardoor de saus voor korte tijd wordt gebonden.' - John Torode KookboekHet recept 'Steak béarnaise van John Torode' is afkomstig uit het kookboek... Proef LondenTerence Conran & Peter Prescott'Proef Londen' is een reisgids, een eetgids, een leesboek en ook een kookboek. En dat is een mooie combinatie! Alle restaurantjes, culi-markte ...

Jeroen Meus - Toast steak tartaar met remoulade van knolselder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-steak-tartaar-met-remoulade-van-knolselder

... Toast steak tartaar met remoulade van knolselder - We kennen allemaal de klassieke steak tartaar met frietjes. Waarom deze laatste niet eens omruilen voor een goed krokant toastje. Voeg er dan nog een frisse knolseldersla aan toe en je hebt een verrukkelijke maaltijd. ...

Recept voor steak bearnaise met stro-aardappelen | njam!

http://www.njam.tv/recepten/steak-bearnaise-met-stro-aardappelen

... grill de zesrib: Plaats het vlees 1 uur in een oven van 60 °C. Haal de zesrib uit de oven en kruid met zwarte peper en zout. Gril de zesrib in een grillpan langs beide zijden tot hij goed dichtgeschroeid is. Plaats het vlees in een ovenschaal en voeg boter toe. Zet ...

Kruidenslaatje met tofu - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/kruidenslaatje-met-tofu

... Kruidenslaatje met tofu By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: - 15 minuten Yield: 4 persons Directions: 1. Maak de pan goed heet en doe er Alpro soya Cuisine Light in. 2. Meng de sla met olie, azijn en verse kruiden. ...

Tournedos met bearnaise en pommes duchesse

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/14/tournedos-met-bearnaise-en-pommes-duchesse

... Tournedos met bearnaise en pommes duchesse - Een lekker sappig stukje vlees - Snipper de sjalotten. Kneus de dragonblaadjes. Plet de peperkorrels. Schil de aardappelen. Scheid de eidooiers van het eiwit. Voor de gastrique: fruit de sjalot glazig in boter. Blus met de ...

Steak champignon | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/steak-champignon

... steak champignon - Kruid beide kanten van het vlees met peper en zout. Smelt de boter en bak de steaks goudbruin. Ongeveer 2’ langs beide zijden. Versnijd de champignons en bak ze samen met de spek in dezelfde pan van de steaks en dit gedurende 5’. Kruid met peper ...

Jeroen Meus - Steak Madeira met gebakken aardappelen en waterkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-madeira-met-gebakken-aardappelen-en-waterkers

... rozemarijn en snipper ze fijn. Schep de aardappelen, look en kruiden goed door elkaar.Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.De steak Madeira Kruid de steak met peper en zout.Smelt een klont boter in een pan. Korst het vlees aan beide kanten enkele minuten aan. Als de boter te bruin wordt, voeg je een klontje koude boter toe.Verpak de steaks in aluminiumfolie en draai ze om. Laat ze rusten. Giet de vleesjus niet weg.Borstel de champignons schoon en snijd ze in vier. Smelt een verse klont boter in de pan en bak de champignons.Pel en snipper de sjalot. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Doe de sjalot en de knoflookpulp bij de champignons.Snijd een kruisje in de bovenkant van de tomaten. Dompel ze in kokend water en pel ze. Snijd ze in vier en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.Doe de tomatenpuree bij de champignons en laat even meebakken. Blus met de madeira en laat droog ...

T-bone steak Florentine - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/steak/t-bone-steak-florentine

... T-bone steak Florentine 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.9obv 10 waarderingen HoofdgerechtVleesOverige keukens Ingrediënten 4 T-bone steaks, ongeveer 2 cm dik bij het been 2 teentjes knoflook, doormidden gesneden olijfolie 4 ...

Jeroen Meus - Steak ‘choron’ met sla en pommes allumettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-choron-met-sla-en-pommes-allumettes

... eerde béarnaisesaus. En niets gaat boven een pan met verse saus: eerlijk, rijkelijk en huisgemaakt. Serveer zo’n klassieke steak choron met fijne frietjes en kropsla. - 0. Info: Maak bij voorkeur meteen een ruime hoeveelheid, want de gastrique kan je perfect bewaren voor later. Dat bespaart je tijd en werk, terwijl je keer op keer de beste huisgemaakte béarnaise of chronsaus op de tafel kan zetten. 1. Neem een maatbeker doe er het water, de ...

Jeroen Meus - Broodje met gegrilde kip en bearnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-met-gegrilde-kip-en-bearnaise

... Broodje met gegrilde kip en bearnaise - Dit gerecht komt gegarandeerd bij jou op tafel te staan! Een simpel, maar smaakvol broodje met gegrilde kip, tomaat, augurken en een lekkere bearnaisesaus met krokant spek.  - Verwarm de oven voor 180°C.Spoel de waterkers ...