Jeroen Meus - Tartaar van zalm met avocado, appel en komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-zalm-met-avocado-appel-en-komkommer

... Tartaar van zalm met avocado, appel en komkommer - Een frisse zalmtartaar om je kerstdiner op gang te trappen. jeroen begint met een crème van avocado en een toast van briochebrood. Daarna bouwt hij verder met een mengeling van rauwe en gerookte zalm. Het torentje ...

Jeroen Meus - Stromboli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stromboli

... Stromboli - Deze hartige pizzastrudel of stromboli wordt gevuld met ham, kaas en groenten en is een perfecte snack of lekker voorgerecht. jeroen maakt hem met een eenvoudig pizzadeeg dat in een handomdraai klaar is. Voor dit recept gebruikt hij broccoli, maar je ...

Jeroen Meus - Gerookte zalm met zure room ‘tartaar’ en bladerdeeggebak - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gerookte-zalm-met-zure-room-tartaar-en-bladerdeeggebak

... laderdeeggebak - Een koud voorgerecht met zalm, zure room en bladerdeeggebak. - 0. Haal de bakplaat uit de oven en verwarm het toestel voor tot 180°C. 1. Snij het vel bladerdeeg in gelijke repen van 2 tot 3 cm breed. Leg ze op een vel bakpapier of een bakmatje, op een vlakke ovenplaat. 2. Klop een eierdooi ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- en hibiscusthee, de glühweinthee en de gedroogde appel bij. Laat minstens twee dagen infuseren. 1. Zeef de Lillet. 2. Kneus de steranijs, kaneel, kardemom, kruidnagel en jeneverbessen in een vijzel. Doe de specerijen bij de Lillet. 3. Snijd de oranje schil van de sinaasappel en doe de zeste bij de ...

Jeroen Meus - Carpaccio van zalm met een dressing van verse kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-zalm-met-een-dressing-van-verse-kaas

... nten. jeroen zet met deze carpaccio van verse zalm een heerlijk fris voorgerecht op het menu. De dressing die erbij hoort, is een stevige en romige mengeling op basis van ambachtelijke verse mandjeskaas. - 0. Leg het stuk zalmfilet 20 minuten in de diepvries, zodat het graatloze visvlees extra stevig wordt. 1. Snij met een zeer scherp keukenmes (of fileermes) flinterdunne plakjes van de vis. De sneetjes mogen gerust een beetje onre ...

Jeroen Meus - Gazpacho van rode biet met komkommer en radijsjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gazpacho-van-rode-biet-met-komkommer-en-radijsjes

... en knapperig zuurdesembrood. Ideaal als lunch maar ook lekker als voorgerecht. - Schil de komkommer en de appel en snij in grove stukken.Laat de gekookte rode bieten uitlekken en snij in grove stukken.Schil de avocado en snijd in stukken.Doe de komkommer, de appel, de rode biet en de avocado samen met het rode bietensap en een scheutje sushiazijn in de blender. Voeg een snuifje zout, een scheutje tabasco en een scheutje worcestershiresauce (Engelse ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze ...