Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! Jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. Jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert daarbij ...

Jeroen Meus - Gevulde kalkoen met amandelkroketten, geroosterde groenten en champignonroomsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-kalkoen-met-amandelkroketten-geroosterde-groenten-en-champignonroomsaus

... na de eerste 30 minuten baktijd met extra eendenvet.)De geroosterde groenten Smelt een klont boter in een grote pan.Maak de verse spruiten schoon. Snijd het kontje van elke spruit bij en verwijder (indien nodig) de buitenste blaadjes. Bak de spruitjes in de boter.Halveer de stronken witloof en roodlof. Stoof ze mee aan met de spruiten.Schil de pastinaken met een dunschiller. Snijd de groente in grove stukken en bak mee in de pan.Schik de groenten in de ovenschaal. Bevochtig met een klein scheutje water.Geef de groenten wat smaak met honing, nootmuskaat, tijm en laurier.Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal 40 minuten in de oven op 180 °C, tot de groenten gaar zijn.De kroketten Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.Smelt een klontje boter in een pan.Snijd het zwoerd van het spek. Snijd het spek in fijne blokjes en bak ze in de boter. Laat uitlekken.Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur. Vocht is de vijand van een kroket. Dat doet ze uit elkaar spatten. Zorg dus dat de aardappelen goed droog zijn.Zet een grote kookpot op een zacht vuur met het water en de boter. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem lepel per lepel toe. Roer droog met een spatel of houten lepel.Voeg de eieren een voor een toe en roer (met een stevige hand of met de keukenmachine).Doe de gekookte aardappelen door de roerzeef.Meng de spekjes en de puree onder het boter-bloembeslag.Stort het krokettenbeslag in een schaal. Laat opstijven in de koelkast.Vorm ronde kroketten van het beslag. Rol ze door de amandelschilfers.Verwarm de friteuse tot 175 °C.Bak de kroketten in het frietvet. Laat uitlekken op keukenpapier.De champignonroomsaus Verwarm de bouillon in een steelpannetje.Smelt een klont boter in een ruime pan. (Dit mag de pan zijn waarin je eerder het spek hebt gebakken.)Maak d ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. Jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. de kl ...

Jeroen Meus - Bulgurrisotto met boschampignons, pastinaak en spruitjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bulgurrisotto-met-boschampignons-pastinaak-en-spruitjes

... de spruitjes grof.Schil de pastinaak met een dunschiller. Snijd de groente overlangs in tweeën en snijd ze in schijfjes.Kook de spruiten en de pastinaak beetgaar. Dit duurt zo’n 10 minuten, naargelang het formaat van de groenten. Controleer tussendoor even hoe de garing verloopt.Pel de ui en snipper hem fijn.Verwarm een scheut olijfolie in een ruime steelpan. Stoof de ui in de olie.Kneus en pel de knoflook. Stoof een half teentje mee in de pan.Doe er de bulgur bij en laat kort meebakken.Bevochtig met de bouillon en laat rustig garen onder deksel. Roer niet. Controleer wel of je een schepje bouillon extra moet toevoegen.Giet de spruitjes en de pastinaak af. Laat volledig afkoelen onder koud stromend water.Smelt een klontje boter in een wokpan ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. Jeroen maakt er een zalige dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-champignon-met-roerei-en-blauwe-kaas

... Toast champignon met roerei en blauwe kaas - Een in de oven geroosterde toast, roerei, gebakken champignons en wat verbrokkelde blauwe kaas: misschien een van de meest eenvoudige gerechten die we ooit maakten in dagelijkse kost, maar tegelijk ook heel lekker. Ben je geen ...

Jeroen Meus - Ovenschotel met kip, zongedroogde tomaten en chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ovenschotel-met-kip-zongedroogde-tomaten-en-chorizo

... Ovenschotel met kip, zongedroogde tomaten en chorizo - Een rijkelijk gevulde, gegratineerde ovenschotel met kip, chorizo en zongedroogde tomaten als absolute sterspelers. Met andere woorden: dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft. - Breng een pot gezouten water ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-jonge-wortelen-picklesmousseline-en-aardappelen

... Varkenskotelet met jonge wortelen, picklesmousseline en aardappelen - Met de zomer in zicht gebruikt Jeroen vandaag al eens de barbecue om echte dagelijkse kost op klaar te maken. Een lekker sappige gegrilde varkenskotelet met geroosterde wortelen en aardappelen (eveneens ...

Jeroen Meus - Gebakken roggenvleugel met preisaus en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-roggenvleugel-met-preisaus-en-gekookte-aardappelen

... Gebakken roggenvleugel met preisaus en gekookte aardappelen - Roggenvleugel wordt zo vaak vergeten als het gaat om lekkere vis. Hij komt helemaal tot z’n recht in dit gerecht met prei in een smeuïge kaassaus. Meer moet dagelijkse kost niet zijn.   ...