BBQ/gril | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/category/bbqgril/

... En dan heb je het geluk om van die kleine courgettes te kunnen kopen in de vorm van een grote tennisbal. Niet? Laat dan je fantasie werken en gebruik ander groente en fruit als sausbakje. De eerste saus is ook heerlijk in een halve uitgeholde sinaasappel. Stevige slabladeren ...

Sausjes bij lamskarbonade | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/sausjes-bij-lamskarbonade/

... En dan heb je het geluk om van die kleine courgettes te kunnen kopen in de vorm van een grote tennisbal. Niet? Laat dan je fantasie werken en gebruik ander groente en fruit als sausbakje. De eerste saus is ook heerlijk in een halve uitgeholde sinaasappel. Stevige slabladeren ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel

... t het vuur af. 5. Bereid het vlees voor: Snijd de lap gezouten spek in grote stukken. Doe hetzelfde met de lappen casselerrib, de spiering en de Poolse worst. Laat de hammetjes en de Frankfurter worsten op z’n geheel. 6. Doe de kruidnagels, de peperbollen, de je ...

Jeroen Meus - Orloff kalfsgebraad met wintergroenten en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/orloff-kalfsgebraad-met-wintergroenten-en-puree

... Orloff kalfsgebraad met wintergroenten en puree - Klassiekers zijn er om te koesteren. Voor dit feestelijk ovengerecht koken we oldskool in de cocotte. Het resultaat? Een smaakvol stukje kalfsgebraad met karaktervolle kaas en ham, geserveerd met geroosterde winterworteltjes ...

Jeroen Meus - Onglet met beurre Café de Paris, sla en frieten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-beurre-cafe-de-paris-sla-en-frieten

... Onglet met beurre Café de Paris, sla en frieten - Er staat nostalgie op het menu vanavond. Jeroen neemt ons mee naar een zondag in Dadizele bij zijn grootouders. Daar schoof hij maar al te graag mee aan tafel als er biefstuk friet op het menu stond. Zijn grootmoeder ...

Uit de keuken van Levine: mei 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_05_01_archive.html

... Ondertussen in de keuken van Levine (3) Heb ik begin dit jaar zo’n leuke nieuwe rubriek bedacht, maak ik er een potje van. Ik heb na mijn tweede bericht op 30 januari geen updates meer geplaatst. Foei toch!Ik heb natuurlijk niet stilgezeten. Ik heb weer heel veel brood ...

Jeroen Meus - Varkensrillettes met toast - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensrillettes-met-toast

... en stoof de snippers sjalot en de lookpulp in het hete vet. Roer af en toe even in de pot. 5. Snijd het stuk varkensschouder, de spiering en het spek in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Gebruik hiervoor een scherp koksmes. 6. Doe alle stukjes vlees in de pot met sjalot en laat het meestoven op een matig vuur. Van bakken is er geen sprake. 7. Voeg de blaadjes laurier, het takje tijm en een snuifje bonenkruid toe. Doe er ook wat peper van de molen en een snuif zout bij. Roer alles om. 8. Na enkele minuten schenk je de madeira en de bouillon erbij. Opmerking: Als je geen bouillon bij de hand hebt, dan kan je water of witte wijn gebruiken. Of een mengsel van beide. 9. Zet het deksel schuin op de pot, zodat er damp kan ontsnappen. Laat het vlees nu 2 uur sudderen op een zacht vuur. 10. Schep het vlees en het restje kookvocht met smout in de mengkom van je keukenmachine. 11. Plaats het K-hulpstuk op de machine en laat het toestel rustig draaien. Door deze bewerking wordt het vlees ‘ontrafeld’ in fijne vezels. Na enkele minuten kan je de snelheid van het toestel verhogen. 12. Voeg het ganzenvet (op kamertemperatuur) toe. Laat de machi ...

Jeroen Meus - Fajita's met varkensvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fajitas-met-varkensvlees

... arkensvlees, rundvlees of kip en geserveerd in malse tortillavellen.Jeroen vul de opgerolde tortilla’s met reepjes gebakken spiering, kleurrijke paprika’s, ui, guacamole en wat zure room. Ze zijn klaar in Speedy Gonzales-tijd en je kan ze perfect uit het vuistje eten. - 0. Verwijder de vetrand van het varkensvlees. Snij de plakjes varkensvlees in reepjes die ongeveer een centimeter breed zijn. Verzamel ze in een ruime mengkom. 1. Bepoeder de varkensreepjes met komijnpoede ...

Jeroen Meus - Citrus 'gravad lax' met komkommersalade en toast van bruin brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/citrus-gravad-lax-met-komkommersalade-en-toast-van-bruin-brood

... Citrus 'gravad lax' met komkommersalade en toast van bruin brood - Scandinaven zijn experten in het bewaren van vis. Eén van de meest smakelijke bereidingen is ‘gravad lax’ of ‘gravlax’, wat zoveel wil zeggen als begraven zalm. Een put in de tuin ...

Uit de keuken van Levine: Ondertussen in de keuken van Levine (3)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/05/ondertussen-in-de-keuken-van-levine-3.html

... Ondertussen in de keuken van Levine (3) Heb ik begin dit jaar zo’n leuke nieuwe rubriek bedacht, maak ik er een potje van. Ik heb na mijn tweede bericht op 30 januari geen updates meer geplaatst. Foei toch!Ik heb natuurlijk niet stilgezeten. Ik heb weer heel veel brood ...