Jeroen Meus - Jeroens polognaisekroket - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/jeroens-polognaisekroket

... ikt voor de bereiding van de kroketten. Bij de beenhouwer, traiteur of in de versafdeling van de supermarkt vind je vaak het type spaghettisaus dat ideaal is voor de kroketten. 1. Laat eventueel een deel vocht uit de bolognaisesaus wegkoken of doe de saus in een zeef en laat ze uitlekken. 2. Gebruik enkel afgekoelde saus voor de kroketten. 3. Weeg de juiste hoeveelheid boter en smelt ze op een matig vuur. 4. Weeg de bloem, strooi ze bij de gesmolten boter en roer tot je een roux krijgt. Roer met de garde in deze ‘soepele’ roux tot de bloemsmaak is weggebakken en je een biscuitgeur ruikt. Laat de roux echter niet kleuren. 5. Schenk de melk bij de roux en blijf roeren met de garde. Werk geduldig, en geef de saus de tijd om te binden tot een stevige saus, zonder klonters. Het is de basis van je kroketten. 6. Neem de warme saus van het vuur en roer er de gemalen kaas door. 7. Bereid vervolgens een ‘liaison’. Scheid de eieren en v ...

Jeroen Meus - Penne à la carbonara met kalkoen, courgette en erwten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-a-la-carbonara-met-kalkoen-courgette-en-erwten

... n erwten - Dit pastagerecht met kalkoen werkt Jeroen af ‘à la carbonara’. De bereiding van het befaamde traditionele spaghettisaus is inspirerend om er smakelijke variaties op te maken. De pluksels vlees zijn afkomstig van een dikke kalkoenbil die de tijd krijgt om te garen in een bouillon vol met groenten. ...

Uit de keuken van Levine: Chicken Tikka Masala

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2019/09/chicken-tikka-masala.html

... Chicken Tikka Masala Afgelopen mei en juni was ik bij mijn dochter en schoonzoon in Australië. Twee mooie en bijzondere maanden. Ik denk er nog elke dag met veel plezier aan terug. Tijd voor veel uitstapjes en sightseeing was er dit keer niet. We hebben de dagen veelal knus ...

Uit de keuken van Levine: Chicken Tikka Masala

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2019/09/chicken-tikka-masala.html

... Chicken Tikka Masala Afgelopen mei en juni was ik bij mijn dochter en schoonzoon in Australië. Twee mooie en bijzondere maanden. Ik denk er nog elke dag met veel plezier aan terug. Tijd voor veel uitstapjes en sightseeing was er dit keer niet. We hebben de dagen veelal knus ...