Recepten van oma: nanie's custard (pudding uit de oven) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/custard-pudding-uit-de-oven/

... Recepten van oma: nanie’s custard (pudding uit de oven) Het eten van mijn oma kenmerkt zich vooral door veel kruiden. Niet gek, als je bedenkt dat ze opgegroeid is in Guyana (de Cariben dus). Met gemak stopt ze zo een (hete!) peper in haar mond en eet ze dit als snack. ...

Jeroen Meus - Abrikozenkoeken met amandelpudding - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/abrikozenkoeken-met-amandelpudding

... Abrikozenkoeken met amandelpudding - Lekker knapperig bladerdeeg, een hemelse vulling van amandelpudding, abrikozenconfituur en gepocheerde abrikozen. Kortom, alles wat je zoekt in een tussendoortje of originele afsluiter van een onvergetelijke avond! - Breng wat water ...

Jeroen Meus - Zonderlinge vlaai - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zonderlinge-vlaai

... Zonderlinge vlaai - Deze vlaai werd door de Vlaamse schilder Bruegel in beeld gebracht op een van zijn meest bekende schilderwerken en dat op zich maakt deze taart al 'zonderling'. Dit oeroude dessert mag dan wel een gekke naam hebben, ...

Jeroen Meus - Torta della nonna - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/torta-della-nonna

... Torta della nonna - Het is zondag Moederdag en daar hoort taart bij! Een traditionele ‘taart van de oma’ bijvoorbeeld uit Toscane. Het is een boterdeeg gevuld met citroenpudding en afgewerkt met pijnboompitten en bloemsuiker. Een fantastische taart voor fantastische ...

Jeroen Meus - Chocoladepudding met whiskysabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladepudding-met-whiskysabayon

... Chocoladepudding met whiskysabayon - Whisky en sigaren voor vader zijn wellicht en torenhoog cliché en een beetje ‘not done’ in tijden waar onze vaders in conditie en goeie gezondheid willen houden. jeroen verwerkt ze op een eerder speelse manier in een ...

Jeroen Meus - Mokka eclairs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mokka-eclairs

... opgeklopte room eronder. Schep de pudding in een spuitzak en laat de pudding weer opstijven.Soezenbeslag Breng voor het soezenbeslag het water met de melk en de boter aan de kook en voeg er een snuif zout aan toe.Meng de bloem onder dit mengsel en laat het beslag al roerend drogen op het vuur.Doe het beslag in de kom van de keukenmachine en meng er één voor één de eieren onder. Meng pas een nieuw ei onder als het beslag het vorige volledig heeft opgenomen.Schep het beslag in een spuitzak en laat het beslag opstijven in de koelkast.Afwerking Spuit het soezenbeslag op een ovenplaatje met een siliconenmatje. Schuif het ovenplaatje in de oven en bak de eclairs 5 minuten op 200°C.Verlaag de temperatuur van de oven na 5 minuten naar 175°C en laat de éclairs nog 12 tot 15 minuten bakken.Breng de room met de boter voor de afwerking aan de kook. Snijd de chocolade fijn en doe hem in een kom. Giet de warme room met de gesmolten boter op de chocolade en laat de chocolade smelten.Haal de gebakken éclairs uit de oven en laat ze even afkoelen. Draai de éclairs om en snijd ze met een broodmes overlangs in twee.Spuit een dotje mokkacrème op een bord en leg er het onderste deel van de éclair op. Spuit een deel van de vulling op de onderste helft van de éclair en strooi er wat hagelslag over. Doop het deksel ...

Jeroen Meus - Boules de Berlin - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boules-de-berlin

... Boules de Berlin - Op algemeen verzoek maakt jeroen Boules de Berlin. Het deeg wordt gefrituurd en dan gevuld met crème pâtissière, een klassieke vanillepudding gemaakt met eierdooiers en melk - 0. Verwarm de melk tot ze lauw is. Los er de verse gist in op. 1. Doe ...

Jeroen Meus - Rijstpap met kokosmelk en speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rijstpap-met-kokosmelk-en-speculaas

... Rijstpap met kokosmelk en speculaas - Gouden lepeltjes heeft jeroen niet maar een gouden tip om een aparte en heel smakelijke rijstpap te bereiden, heeft hij wel. Deze versie maak je met kokosmelk en om er wat ‘crunch’ in te stoppen gebruik je knapperige ...

Jeroen Meus - Soezenkerstboom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soezenkerstboom

... rshoudfolie. Druk de folie tegen de pudding zodat er geen vel op komt. Laat de pudding afkoelen en opstijven. (Bereid intussen de soezen.) 13. Zodra de pudding koud en opgesteven is, klop je de slagroom op tot yoghurtdikte. 14. Schep de pudding in een mengschaal en klop hem los met een garde. Spatel er vervolgens de half opgeklopte room door tot je een gladde romige vulling met sinaasappelaroma krijgt. 15. Snij de punt van de plastic spuitzak en plaats er een smal spuitmondje in. Schep de roompudding in de zak en bewaar de crème koel. 16. Weeg en meet alle ingrediënten zorgvuldig. 17. Zet een kookpot op een matig vuur en giet het water in de pot. Snij de vanillestok overlangs door en schraap met een mespuntje de zaadjes uit de beide helften van de peul.
 Doe ze in de melk, gevolgd door de boter. 18. Roer en laat de boter smelten. Zet het vuur op een laag pitje en strooi de bloem in de warme melk. Roer met een houten lepel tot je een mals egaal beslag krijgt. Ga door tot je een biscuitgeur ruikt en het stevig beslag behoorlijk droog is. 19. Neem de pot van het vuur. Voeg het eerste ei toe en roer tot krachtig tot het in het beslag verwerkt is. Verwerkt de rest van de eieren op dezelfde manier tot je een beslag krijgt dat zo compact is als stopverf. Dit vraagt wat inspanning. 20. Roer tenslotte een snuifje zout door het beslag en schep het in de (plastic) spuitzak. 21. Neem de ovenplaat (of evt. 2 ovenplaten) uit de oven en verwarm het toestel tot 180°C. 22. Bedek de ovenpla(a)t(en) met een vel bakpapier. Knip de top van de spuitzak, plaats een breed rond spuitmondje en schep het beslag in de zak. Spuit identieke toefjes soezenbeslag op het papier. Laat voldoende ruimte tussen de porties beslag, want het volume zal tijdens het bakken verdubbelen. Kies voor toefjes met een diameter en hoogte van zo'n 2 cm. 23. Maak je vingertoppen nat en druk daarmee de kleine pieken die op elk toefje beslag staan, vlak. 24. Bak de soesjes gedurende 20 tot 25 minuten in de oven van 180°C, en laat de goudbruine luchtige balletjes nadien even afkoelen.
(De gaartijd is sterk afhankelijk van het type oven.)TIP: Je kan de soesjes al een dag eerder bakken. Bewaar ze in een afgesloten doos. Wanneer je wil serveren, verstuif dan wat water over de bolletjes en schuif ze nog enkele minuten in een warme oven. 25. Schenk de room in een steelpannetje en doe er de boter bij. Verwarm de room tot tegen het kookpunt, op een matig vuur. 26. Neem een schaal en breek de chocolade in stukjes. Giet er de warme room over. Blijf roeren to ...

Jeroen Meus - Profiteroles met frambozencoulis, roomijs en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/profiteroles-met-frambozencoulis-roomijs-en-witte-chocolade

... met een bolletje vanille-ijs voor een zomers dessert met een frambozencoulis en vers zomerfruit.Er is beslag voor ongeveer 25-30 soezen. Je kan ze makkelijk invriezen en binnenkort opnieuw op het menu zetten.  - 0. • Weeg en meet alle ingrediënten voor het beslag zorgvuldig.• Zet een kookpot op een matig vuur en giet het water erin. Voeg er de boter bij en de vanille. Snij de vanillestok overlangs door en schraap met een mespuntje ...