Jeroen Meus - Millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-peperkoek-chocolademousse-van-sinaasappel-en-karamel-van-mokatines

... Millefeuille van peperkoek, chocolademousse van sinaasappel en karamel van mokatines - Iedereen kent de klassieke millefeuille wel: laagjes bladerdeeg met daartussen banketbakkersroom of slagroom. In deze versie blijft enkel nog de opbouw en de vorm overeind. jeroen ...

Jeroen Meus - Kleine mokka-éclairs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kleine-mokka-eclairs

... t beslag moet de dikte hebben van stopverf.
 3. Plaats een rond spuitmondje in de top van de spuitzak. Vul de zak met het lauwe soezenbeslag en leg het in de koelkast. 4. Bereid nu de banketbakkersroom. Meet de juiste hoeveelheid melk en verwarm ze in een pot op een zacht vuur. Voeg tussendoor de oploskoffie toe en roer. 5. Scheid de eieren en verzamel enkel de dooiers in de mengkom van de keukenmachine. Plaats de klopper en laat de machine rustig draaien. Weeg de suiker en doe deze bij het eigeel. (Het eiwit kan je gebruiken voor een latere bereiding. Je kan het ook invriezen.) 6. Verhoog de draaisnelheid en laat de klopper alles mengen tot een bleke egale ‘ruban’, waarin de suikerkorrels zijn opgelost. Dit duurt enkele minuten. 7. Voeg het puddingpoeder toe. Dat zorgt in de eerste plaats voor de binding. Laat de machine alles grondig mengen. 8. Schenk een klein deel van de mokkamelk bij het eiermengsel. Roer meteen met de garde. 9. Giet nu de hele inhoud van de mengpot in de pan met de rest van de warme melk met koffiesmaak. Gebruik een matig tot zacht vuur en blijf continu roeren met de garde, tot je een gebonden mokkapudding overhoudt. Kijk uit dat de banketbakkersroom niet aanbrandt. 10. Plaats een spuitmondje met een kleine opening in een tweede spuitzak. Schep de ...

Jeroen Meus - Vanillecrème met meloensalsa en citroensorbet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillecreme-met-meloensalsa-en-citroensorbet

... Vanillecrème met meloensalsa en citroensorbet - Dit eenvoudig dessert combineert het aroma van échte vanille, zoet zomerfruit en een frisse bol sorbet. En zodra je dit nagerecht op tafel tovert zal je gezelschap onder de indruk zijn van je kookkunsten. Ideaal om goeie ...

Jeroen Meus - Galetjes met frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/galetjes-met-frambozen

... Galetjes met frambozen - Bakken hoeft geen grote kunst te zijn. Het is de ideale manier om ontspannen aan de slag te gaan in de keuken en er zit altijd een happy end aan vast. Deze keer bakt jeroen ronde knapperige koekjes, of galetjes, waarop een romige crème riche ...

Jeroen Meus - Tijgersoezen met pralinéroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijgersoezen-met-pralineroom

... Tijgersoezen met pralinéroom - De benaming ‘tijger’ slaat op het krokante laagje waarmee de soezen worden afgebakken, in een tijgerpatroon. Deze heerlijke lekkernij past heel goed bij de koffie als dessert. Als vulling kan je eender wat gebruiken: ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en v ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de ...

Jeroen Meus - Paris-Brest - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paris-brest

... Paris-Brest - De absolute topper uit de Franse keuken: de Paris-Brest. Er is best wat werk aan het soezenbeslag en de banketbakkersroom, maar het resultaat is hoe dan ook verbluffend!  - Laat de oven voorverwarmen tot 150°C. Schep ...