Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise is ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je een ...

Jeroen Meus - Nasi van gebakken bloemkoolrijst met omelet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nasi-van-gebakken-bloemkoolrijst-met-omelet

... per fijn en voeg toe aan de wok. Schil de duim gember en voeg ook toe aan de wok, met de sojascheuten. Snijd de sluimererwten (mangetout) in julienne en doe bij de rest van de wok met de geraspte bloemkool. Breng de groenten verder op smaak met sesamolie, rijstazijn, ketjap en sambal. Zet een vuurvast pannetje met een scheutje arachideolie op het vuur. Kluts de eieren in een kommetje met een scheutje melk en enkele druppels sesamolie.  Haal de geroosterde bloemkoolschijfjes uit de oven.Bak een omelet per persoon van de de eieren in het pannetje en kruid ze bij met peper en zout. Schuif het pannetje steeds enkele minuten onder de grill. Snijd enkele lente-uien fijn. Leg het omelet op een bord, lepel er wat nasi en geroosterde bloemkool op en werk de omelet af met enkel lente-uien, enkele pluksels koriander en een likje sriracha.  ...

Jeroen Meus - Quinoa met groene groenten, gamba’s en curryaïoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa-met-groene-groenten-gambas-en-curryaioli

... dat de topjes gestoomd worden. 5. Haal de groenten uit het water en koel ze onder koud stromend water. 6. Blancheer ten slotte de sluimererwten 3 minuten . Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water. Laat uitlekken. 7. Spoel de quinoa onder koud water.  Verwarm de groentenbouillon en laat er de quinoa ongeveer 12 minuten in garen.  Giet af en spoel onder koud water om de garing te stoppen.  Laat uitlekken. 8. Spoel de spinazie en laat uitlekken. 9. Doe de quinoa in een grote kom en schep er de geblancheerde groenten en de spinazie door. 10. Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. 11. Verhit een scheut olijfolie in een pan. Kruid de gamba’s met peper en zout en bak ze kort aan. 12. Rooster de amandelen in een pan op het vuur zonder vetstof. 13. Snijd de korsten van het brood en week het in de melk. 14. Splits de eieren en doe de eierdooiers in een maatbeker. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. 15. Knijp het brood uit. Doe het met de gepelde knoflook, de helft van de geroosterde amandelen ...

Recept voor fazant volgens het recept van mama colette | njam!

http://www.njam.tv/recepten/fazant-volgens-het-recept-van-mama-colette

... (recept uit aflevering 7) bereiden: maak de fazant: Verwarm de oven voor op 140°C. Kruid de fazanten aan de binnenkant met peper en zout en vul ze met de uien met kruidnagel, laurierblad en tijm. Bind ze op en wrijf het ruggetje in met mosterd. Bak ze aan alle kanten bruin ...

Jeroen Meus - Pasta carbonara met prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-carbonara-met-prei

... Pasta carbonara met prei - De klassieke pasta carbonara met een knipoog. Zonder room uiteraard, maar wél met krokant gebakken spek, prei en een gepocheerd eitje. - Smelt een klont boter in een pan met een bodempje water. Kruid met peper en zout.Spoel de prei. Snijd elke stam ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! - Doe ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten onder ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Jeroen Meus - Thaise forel met gebakken rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-forel-met-gebakken-rijst

... ts samen met een scheut vissaus.Pel de look en de ui en schil de gember. Snijd de ui, de look, de gember, de mini-maïs en de sluimererwten fijn.Zet een grote pan op een vuur met een flinke scheut arachideolie. Doe de bloem met de maïzena in een schaal en meng beide. Kruid de vis met peper en zout, haal door de bloem en de maïzena en bak elke zijde ongeveer 5 minuten in de hete olie.Zet een wokpan op een vuur en laat er een flinke scheut arachideolie in heet worden. Giet het eimengsel in de olie. Laat even bakken tot je een mooie omelet hebt en draai ze tenslotte nog even om. Haal de omelet uit de pan en hou even apart.Schep de ui, de look en de gember in de wok. Voeg de rode currypasta toe en laat kort meebakken. Voeg de fijngesneden sluimerwten, mini-maïs en de erwtjes toe. Schep de gare rijst bij de groenten en laat het goed meebakken. Snijd de omelet in stukken en meng ze onder de rijst.Schep een flinke lepel gebakken rijst in een grote schaal of op een bord. Schep de gebakken forel erbij of serveer in een andere schaal en doe er een l ...