Jeroen Meus - Witte chocolademousse met ananas en eiwitschuimpjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademousse-met-ananas-en-eiwitschuimpjes

... tten stijf met de keukenmachine.Verwarm een klein scheutje room. Los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.Klop de rest van de slagroom op met de garde.Spatel de opgeklopte slagroom door de chocolade.Spatel er dan voorzichtig het eiwit door.Span een stuk huishoudfolie over de kom en laat de chocolademousse opstijven in de koelkast.De meringue Verwarm de oven voor tot 90 °C.Klop de eiwitten stijf met de keukenmachine. Doe er lepel per lepel de suiker en de bloemsuiker bij tijdens het kloppen. Voeg er tenslotte het amandelextract aan toe.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier of met een siliconen matje.Strijk het opgeklopte eiwit uit op de bakplaat (of spuit toefjes).Laat minstens 5 uur drogen in de oven.Afwerken en serveren Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snijd het vruchtvlees in blokjes.Schep met een lepel een mooie quenelle van de chocolademousse. Leg o ...

Jeroen Meus - Vanillecoupe met frambozen, kardemomroom en krokante havermout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillecoupe-met-frambozen-kardemomroom-en-krokante-havermout

... krokante havermout - Geen zomer zonder ijsjes. De klassieke ijscoupe geef je zonder veel moeite een nieuw elan. Kardemom geeft de slagroom een exotisch smaakje. Met verse frambozen, de crunch van geroosterde havermoutvlokken en lekker schepijs erbij, zet je een verkoelende combinatie op de tafel voor de snoepers. - ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Flapjacks met kardemom-kaneelroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flapjacks-met-kardemom-kaneelroom

... in de oven. Je kan ook rozijnen of andere ingrediënten toevoegen naar eigen smaak. jeroen serveert er een portie kardemom-kaneelslagroom bij. - Verwarm de oven voor op 180°C.Smelt de boter in een pannetje op het vuur. Doe de gesmolten boter samen met de suiker in de mengkom van de keukenmachine.Weeg de havermout af en doe ze samen met een snuif zout en de honing bij het boter-suikermengsel.Hak de noten fijn en doe ze ook in de mengkom. Laat opnieuw draaien tot alles goed gemengd is.Stort het mengsel in een ovenschaal en duw het goed aan.Verdeel het aangeduwde mengsel met een mes of spateltje al in porties voor je ...

Jeroen Meus - Flapjacks met kardemom-kaneelroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flapjacks-met-kardemom-kaneelroom

... in de oven. Je kan ook rozijnen of andere ingrediënten toevoegen naar eigen smaak. jeroen serveert er een portie kardemom-kaneelslagroom bij. - Verwarm de oven voor op 180°C.Smelt de boter in een pannetje op het vuur. Doe de gesmolten boter samen met de suiker in de mengkom van de keukenmachine.Weeg de havermout af en doe ze samen met een snuif zout en de honing bij het boter-suikermengsel.Hak de noten fijn en doe ze ook in de mengkom. Laat opnieuw draaien tot alles goed gemengd is.Stort het mengsel in een ovenschaal en duw het goed aan.Verdeel het aangeduwde mengsel met een mes of spateltje al in porties voor je ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot op ...

Jeroen Meus - Griesmeelpudding met ananas en kokoskoekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/griesmeelpudding-met-ananas-en-kokoskoekjes

... e suiker en het griesmeel aan toe. Laat al roerend indikken op een niet te hoog vuur. 3. Laat afkoelen in de koelkast. 4. Klop de slagroom met een garde op tot yoghurtdikte. Spatel de room door de griesmeelpudding. Voeg er eventueel een scheutje Batida de Coco aan toe. 5. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes.  6. Doe de zaadjes en de peul met de steranijs en een snuif kaneel bij de suikersiroop. Verwarm op een laag vuur en laat een tijdje trekken (infuseren). 7. Schil de ananas en snijd de harde kern weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise).  8. Bewaar de gemarineerde ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. 2. ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten ...