Schuimpjes Maken - SOS Recepten

http://mam-qwats.blogspot.com/2012/11/glutenvrij-sinterklaas-strooigoed.html

... jaar dat wij een glutenvrije Sinterklaas gaan vieren. Zelf kruidnoten bakken is wel het makkelijkste voor dit hele feest. Maar de schuimpjes, die ik zelf heerlijk vind, was een ander verhaal. Haalde ik ze vorig jaar nog bij de HEMA, bleken ze dit jaar helaas niet meer glutenvrij te zijn.En zo begon een hele zoektocht, maar het is me ...

Recept voor kaaskroket - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kaaskroket-hof-van-cleve-style

... kjes Emmenthal. Versnijd de stronkjes witloof in kleine punten, breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout. Maak de schuimpjes van rode biet: Klop alle ingrediÃ«nten samen op tot een stevig schuim. Spuit de schuimpjes af en bestrooi met gevriesdroogde rode biet. Droog op 60Â°C. Werk af: Zet de borden met de flan 15 minuten in de oven op 100Â°C. Haal de borden uit de oven en schik er de andere bereidingen (zoetzure groenten, rondjes uitgestoken Emmenthal, gel van rode biet, meringue van rode biet, crumble van Parmezaan, witloofpuntjes) op. Werk af met de scheutjes rode biet en amarant. IngrediÃ«nten voor 4 personen voor de flan: 400 mlhalfvolle melk 150 mlroom 2,2 gagar agar 1 snuifje versgemalen zwarte peper 1 snuifje zout 2 geweekte gelatineblaadjes, uitgeknepen 200 ggeraspte GruyÃ¨re 1 snuifje nootmuskaat voor de crumble: 50 ggeroosterde pijnboompitten 50 ggeroosterde amandelen 50 ggeraspte Parmezaan 50 gpanko (Japans paneermeel) 20 gongezouten boter 150 gGandaham 1 handje peterselie voor de zoetzure groenten: 1/2 rode biet 1/2 raap 1 appelwortel voor de marinade: 1 elolijfolie 1 tlsushi azijn 1 tlmirin 1 snuifje vers gemalen peper 1 snuifje zout voor de gel: 3 kleine geschilde rode bieten 2 gagar agar voor de garnituur: 1 stronkje grondwitloof 1 tlolijfolie 1 tlcitroensap 1 snuifje peper 1 snuifje zout 4 sneetjes Emmenthal voor de schuimpjes rode biet: 200 grode bietensap 400 gwater 180 gdesi meringue 2 gxantana 50 ggevriesdroogde rode biet voor de afwerking: 1 handje rode biet scheuten 1 handje amarant scheuten ...

Gesuikerde omelet | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gesuikerde-omelet

... et 3 eetlepels suiker op tot een stevige massa. Voeg er 1 eetlepel maïzena aan toe. Doe een beetje melk op de stoomplaat en maak schuimpjes. Stoom dit eiwitschuim gedurende 1 minuten op 70° C. Maak van de suiker en het water een karamel (Roer niet, maar draai alleen met de pan. Pas op, dit is zéér gevaarlijk!) ...

Speculaas - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/speculaas/speculaas