Jeroen Meus - Schelvis 'piccata' met geroosterde krieltjes en artisjok - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-piccata-met-geroosterde-krieltjes-en-artisjok

... rdappeltjes op een grote ovenschaal. Laat de krieltjes garen in de voorverwarmde oven. Schud ze af en toe op. De vis Verdeel de schelvis in porties. Kruid met peper en zout. Smelt een flinke klont boter in een pan. Bak de vis aan beide kanten in de boter. Haal de vis uit de pan als hij gekleurd, maar nog niet gaar is. Afwerken en serveren Was de waterkers en de veldsla. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd een citroen à vif. Snijd eerst de gele en de witte schil met een scherp mes weg. Snijd dan de partjes tussen de vliezen uit. Houd de partjes apart. Houd ook de rest van de citroen bij. Pel de sjalot en snijd hem in fijne ringen. Snijd het artisjokhart in blokjes. Smelt een klontje boter in de pan waarin de vis gebakken is. Stoof de sjalot glazig en doe er dan de blokjes artisjokhart bij. Pers de rest van de citroen die je à vif gesneden hebt uit bij de sjalot en het artisjokhart. Doe er kappertjes en witte wijn bij. Leg de vis in de pan en verdeel er de partjes citroen over. Zet een deksel op de pan en laat verder garen. Snipper de peterselie. Meng de veldsla en waterkers met een likje olijfolie en balsamico-azijn. Kruid met peper en zout. Haal de vis uit de pan en roer de gesnipperde peterselie door de saus. Breng op smaak met wat peper. Serveer de vis met de saus, geroosterde krieltjes en de groene salade. Geef er eventueel apart de artisjokblaadjes bij. ...

Jeroen Meus - Gestoomde schelvis met groenten, rijst en curryolie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoomde-schelvis-met-groenten-rijst-en-curryolie

... Gestoomde schelvis met groenten, rijst en curryolie - Met een goedkoop stoommandje van bamboe kan je allerhande lichte en vetarme maaltijden bereiden. Wie een stoomoven bezit kan daar uiteraard ook gebruik van maken, maar voor dit recept gaat jeroen aan de slag met zo’n ...

Jeroen Meus - Schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schelvis-met-witte-wijnsaus-venkel-en-puree

... voor tot 180°C. 20. Neem een ovenschaal, wrijf de bodem in met wat boter en strooi er peper en zout over. 21. Leg de stukken schelvisfilet in de schaal, met de velkant naar boven. 22. Schenk een bodem visfumet in de schaal met vis en bedek ze met een vel aluminiumfolie. Zo krijgt de vis niet de kans om uit te drogen. 23. Schuif de schaal in de oven van 180°C gedurende 10 tot 15 minuten, naargelang de dikte van de stukken schelvis. 24. Giet de braadsappen van de vis in de pot met de basis voor de saus. Hou de stukken gare vis warm. 25. Proef de saus en zeef de inhoud van de pot. Druk met de bolle zijde van een (kleine) pollepel op de inhoud van de zeef en vang al het aromatische vocht op. 26. Spoel de takjes peterselie en dille en pluk de blaadjes los. Snij de kruiden in zeer fijne snippers. 27. Proef en kruid de saus naar smaak met wat peper van de molen en een snuif zout. Breng de vissaus even aan de kook. 28. Mix de saus glad en schuimig met een staafmixer. Voeg kort voor het serveren de gehakte groene kruiden toe. 29. Serveer iedereen een lepel verse puree, leg er een stuk filet van schelvis naast en een flinke portie gestoofde venkel. 30. Lepel tenslotte fijne wijnsaus over het gerecht en serveer meteen. ...

Schelvis met pistachekorstje en slaatje

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/schelvis-met-pistachekorstje-en-slaatje

... slaatje - Voor het pistachedeeg: mix alle ingrediënten in een blender tot een kruimelig deeg kruid met peper en zout.Dep de schelvis goed droog. Beleg de bovenkant van de visfilets met de pistachedeeg leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschotel en sprenkel er olijfolie over. Gaar 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C ...

Gerookte schelvis met citroentijm | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gerookte-schelvis-met-citroentijm

... Gerookte schelvis met citroentijm - Hak de dille fijn. Snijd de schelvisfilets in moten van ongeveer 1,5 centimeter breed. Pocheer de vis 5 minuten in de melk met de citroentijm. Haal de vis eruit en bewaar warm. Breng de melk aan de kook en voeg al roerend de boter in ...

Gepofte aardappel met wintergroenten en schelvis

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gepofte-aardappel-met-wintergroenten-en-schelvis

... Gepofte aardappel met wintergroenten en schelvis - Gepofte aardappel met wintergroenten en schelvis - Verwarm de oven voor op 180°C.Spoel de aardappelen grondig en wrijf ze in met olijfolie. Strooi er grof zout over. Leg op een bakplaat en zet gedurende 35 à ...

Schelvis met venkel, lamsoor en groene curry

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/schelvis-met-venkel-lamsoor-en-groene-curry

... schelvis met venkel, lamsoor en groene curry - schelvis met venkel, lamsoor en groene curry - Bak de schelvisfilet 8 minuten op het vel in een beetje boter.Was de lamsoren stoof ze enkele minuten met het sap van de citroen en een scheut olijfolie.Snijd de venkel in fijne ...

Recepten - Soep van gerookte schelvis met kaas

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Soep_van_gerookte_schelvis_met_kaas

... en evenveel water. Laat het mengsel aan de kook komen. Melk heeft de eigenschap om zeer veel smaak op te nemen. Snij de gerookte schelvis in grote stukken. Verdeel één filet in 3 tot 4 gelijke stukken en leg ze in de melk met water. Voeg wat kruiden toe aan de visbouillon. Begin met wat steranijs (wat heerlijk smaakt bij vis), enkele takjes verse tijm en laur ...

Gegrilde schelvis met stoemp

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrilde-schelvis-met-stoemp

... Gegrilde schelvis met stoemp - Gegrilde schelvis met stoemp - Was de prei grondig en snijd ze in kleine stukjes.De courgette snijden we vervolgens ook in kleine stukjes. De verzamelde groenten mogen vervolgens in een pot. Giet een klein scheutje water in de pot en voeg ...

Vispannetje van schelvis met champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vispannetje-van-schelvis-met-champignons

... Vispannetje van schelvis met champignons - Dit vispannetje van schelvis met champignons verdient een plaats op het feestmenu. - Snijd de sjalot in fijne ringen en de champignons in schijfjes.Fruit de sjalot aan in boter. Voeg de champignons en spinazie toe en laat ...