Barbecue with a view

http://photo-copy-ann.blogspot.com/2013/07/barbecue-with-view.html

... f hopen) stenen liggen. Schaapherders verzamelen zoveel mogelijk stenen zodat er maximaal gras en kruiden kunnen groeien voor hun schapen. Dit jaar was de natuur bijzonder gul met zijn bloemenpracht, mede doordat het uitzonderlijk veel geregend heeft. Kwakkelweer, heeft soms zijn voordelen. Na een rit van ongeveer 40 minuutjes (je rijdt gewoon heel traag want het is gewoon te mooi) zie je in de verte een houten hut opdoemen met heel wat volk rond. Vreemd eigenlijk want ik had tijdens de rit niemand gezien. Dit was een heel bijzondere plek: Ristoro Mucciante. Een simpel maar geniaal idee. Een artisanale slagerij met een 360° graden "National Geographic" view. Waarvan ze maximaal profiteerden want buiten hadden ze bbq's, tafels en banken gezet. Binnen kies je eerst het vlees (allemaal van lokale boeren) en dan bak je dat buiten op de bbq's.Kruiden, marinades en sausjes kennen ze daar niet. En dat was ook helemaal niet nodig. Het vlees was al kruidig genoeg omdat de schapen simpelweg hun leven lang niets anders gegeten hadden. Het meest populair waren de arrosticini, lamspiesjes die ze daar 'en masse' verkochten. Sommigen kochten er z ...

Halloumi 'souvlaki' in een pita - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/halloumi-souvlaki-in-een-pita/

... is bijna magie - een kaas die zijn vorm behoudt als hij gegrild wordt. Halloumi kaas wordt gemaakt van een mengsel van koemelk en schapen- of geitenmelk, wat hem een kenmerkende zoute smaak geeft. Je kan de kaas grillen, bakken (eventueel in olie), of roosteren boven een open vuur. Kies liever voor authentieke halloumi van de beste kwaliteit dan voor grilkaas uit de supermarkt. Je proeft echt het verschil. Vegetarische pita 'souvlaki' Dat maakt halloumi dus een perfecte vervanger voor de souvlaki. Voor een intense, rijke smaak laat je de halloumi ongeveer een uur marineren. Maar wees gerust, ook als je daar geen tijd voor hebt blijft het lekker. Een perfecte snelle maaltijd dus! En zoek je nog een bijgerecht? Dan is deze Gr ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met soepvlees, kool en rapen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-soepvlees-kool-en-rapen

... Maaltijdsoep met soepvlees, kool en rapen - Dit is eigenlijk een klassieke hutsepot, maar dan in soepvorm. Jeroen maakt ze met een zelfgetrokken groentebouillon met soepvlees en rapen, groene kool, pastinaak en boerentenen. Die laatste zijn grote witte bonen die je een ...

Wortelpuree met prei, ham & oude kaas » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/wortelpuree-met-prei-ham-oude-kaas/

... Echte boerenkost deel ik niet vaak op Kokerellen, maar als ik het dan toch op de menu zet smaakt het me écht wel goed! Daarom deel ik graag deze wortelpuree met jullie. Een echte klassieker met een twist, om net wat meer smaak & afwisseling te brengen. De gestoofde ...

Jeroen Meus - Salade van rode biet, veldsla en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-rode-biet-veldsla-en-feta

... Salade van rode biet, veldsla en feta - Elke Griek zou jaarlijks gemiddeld 10 kilogram fetakaas eten. De echte wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk maar tegenwoordig wordt hij ook dikwijls geproduceerd met gepasteuriseerde koemelk. En niets past beter bij een portie ...

Jeroen Meus - Cassoulet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cassoulet

... Cassoulet - Een cassoulet is de Franse versie van onze hutsepot. De traditionele bereiding is veel meer dan worst met bonen. Je bakt verschillende soorten varkensvlees in ganzenvet wat de stoofpot heerlijk smeuïg maakt. De varkensstaart gaat erbij voor de smaak. Hij ...

Gepofte zoete aardappel met feta, chilipeper en koriander - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/aardappelen/gepoft/gepofte-zoete-aardappel-feta-chilipeper-koriander

... min wachten waardering7.5obv 4 waarderingen VoorgerechtVegetarischOverige keukens Ingrediënten 2 zoete aardappelen 125 g zachte (schapen)feta 1-2 rode chilipepers, (met of zonder zaadlijsten) in ringetjes gesneden een handvol vers korianderblad, grof gesneden extra vergine olijfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C.Boen de zoete aardappelen schoon en prik ze rondom een ...

Jeroen Meus - Salade met quinoa en fetakaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-quinoa-en-fetakaas

... s basis voor een salade met veel verse groenten en met fetakaas als smaakmaker. Gebruik bij voorkeur originele feta, op basis van schapen- of geitenmelk. - 0. Ontdooi en verwarm een portie groentebouillon of maak verse bouillon. Het recept vind je hier. 1. Doe de quinoa in een pot of pan en schenk er de bouillon bij. Breng de zaadjes aan de kook op een zacht vuur. Respecteer de gaartijd die op de verpakking vermeld staat. 2. Snij de rode ui eerst middendoor en vervolgens in fijne halve ringen. 3. Schil de paprika’s met een dunschiller. Snij ze in kwarten, verwijder de zaadlijsten en bl ...

Jeroen Meus - Snoekbaars met peulvruchten en beurre blanc van verjus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snoekbaars-met-peulvruchten-en-beurre-blanc-van-verjus

... Snoekbaars met peulvruchten en beurre blanc van verjus - Bruegeliaans koken betekent niet dat er alleen hutsepot of een stevige vlaai op tafel komt. 500 jaar geleden was er ook plaats voor meer verfijnde gerechten zoals deze baars met peulvruchten. De saus die Jeroen ...

Pannenkoeken met kaas en spinazie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pannenkoeken/pannenkoeken/pannenkoeken-kaas-spinazie

... n fijngesneden (ca. 600 g vóór het koken) of 250 g diepvriesspinazie, ontdooid en uitgeknepen 125 g verse kaas van geiten-, schapen- of koemelk 30 g geraspte kaas (bijv. Goudse, Leerdammer of cheddar) een snufje versgeraspte nootmuskaat 25 g geraspte Parmezaanse kaas ½ theelepel paprikapoeder 40 g vers broodkruim voor het beslag 125 g bloem 300 ml melk 1 ei, losgeklopt boter, voor het bakken voor de kaassaus 2 eetlepels boter 30 g bloem 450 ml melk 125 g geraspte kaas (bijv. ...