Penne met alfalfa en saffraan | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/penne-met-alfalfa-en-saffraan

... ourgettepuree erbij, breng op smaak met peper en zout en laat goed warm worden. Kook de penne al dente, giet af en schep de warme saus en de alfalfa eronder. Serveer met schilfers parmezaan. Ingrediënten 2 courgetten, in reepjes 1 l groentebouillon 2 teentjes look, gesnipperd 1 mespunt saffraandraadjes 1 bakje alfalfa (luzerne) 2 parmezaan, geraspt 400 gr penne olijfolie peper en zout ...

Trio van rauwe sint-jakobsschelpen, wasabi, gemarineerde rode tonijn en avocadopuree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/trio-van-rauwe-sint-jakobsschelpen-wasabi-gemarineerde-rode-tonijn-en-avocadopuree

... in de pan. Maak de marinade voor de tonijn: zet de suiker op met balsamicoazijn, limoen, korianderbolletjes, korianderpoeder, sojasaus en de puree van gember en knoflook. Mix en zeef het geheel. Leg de tonijn 24 uur lang in deze marinade, snijd de vis vervolgens in schijfjes. Wasabipuree: breng melk en room aan de kook. Voeg wasabipoeder, eigeel, het voorgeweekte gelatineblaadje en citroensap toe. Verwarm het geheel goed, maar laat het niet koken. Zeven en laten opstijven in de koelkast. Breng de rauwe sint-jakobssche ...

Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gemarineerde-sint-jakobsvruchten-met-aardpeer-komkommer-en-granaatappel

... Gemarineerde Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer en granaatappel - Speciaal voor Bieke en Erik, de winnaars van dansdate, maakte Sofie Dumont een heerlijk driegangenmenu. Als voorgerecht serveert Sofie carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met aardpeer, komkommer ...

Jeroen Meus - Pasta met eekhoorntjesbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-eekhoorntjesbrood

... en spons alle smaak en vet op. Witte wijn zorgt voor een zuurtje, een klontje boter maakt het romiger. Krullen parmezaan maken je saus compleet. - Borstel het eekhoorntjesbrood schoon en snijd het in twee. Smelt een klont boter in een hoge pan. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en stoof ze in de boter. Doe er de salie bij en laat mee stoven. ...

Op vel gebakken zeebaars met pesto van courgettes en crumble van parmezaan | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/op-vel-gebakken-zeebaars-met-pesto-van-courgettes-en-crumble-van-parmezaan

... Op vel gebakken zeebaars met pesto van courgettes en crumble van parmezaan - Meng de bloem met de boter en de parmezaan tot een deegbal. Rol hem uit op bakpapier tot een dikte van 0,5 centimeter bestrooi met Provençaalse kruiden en fleur de sel. Bak 10 minuten in ...

Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-sint-jakobsvruchten-witloof-en-spruitjes-crumble-van-bloedworst

... Gebakken Sint-Jakobsvruchten , witloof en spruitjes, crumble van bloedworst - Snij 1 witloof erg fijn als garnituur. Spoel. Snij de andere witloof in balkjes. Stoof in boter met wat suiker. Hou wat blaadjes van spruiten apart. Was en kook de spruitjes gaar. Giet af ...

Wok van shii-take met carpaccio | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wok-van-shii-take-met-carpaccio

... de geraspte parmezaan toe. Meng op het laatst de spinazie erdoor. Schik op een bord en leg er de carpaccio over. Overgiet met de saus die in de wok is ontstaan. Versier met parmezaanschilfers en kervel. Ingrediënten 20 shii-take 24 plakken rundscarpaccio 2 teentjes look 250 gr spinazie 2 el Parmezaanse kaasschilfers 2 dl lightroom olie boter kervel 2 el geraspte parmezaan 2 el Xeres-azijn ...

Risotto zeekraal, heilbot & sint jacobsschelpen - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/risotto-zeekraal/

... de sint Jacobsschelpen uit de pan en bak de heilbot in enkele minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Gooi de salie-botersaus niet weg, maar bewaar voor bij de risotto. Zet de diepe pan op middelhoog vuur. Giet olie in de pan en voeg knoflook en het sjalotje toe. Bak enkele minuten. Blijf goed doorscheppen zodat het niet aanbrandt. Voeg de rijst toe. Schep goed om en blus na 1 minuut af met de wijn. Wacht totdat de wijn helemaal is verdampt en voeg dan het bouillonblokje en circa 100 ml water toe. Wacht tot het water vrijwel is verdampt, schep om en voeg dan opnieuw water toe. Herhaal stap 8 totdat al het water op is. Draai het vuur nu uit en schep de kaas door de risotto. Laat de risotto 5 minuten staan en schep dan de zeekraal er doorheen. Serveer de risotto met daar bovenop de heilbot en sint Jacobsschelpen. Maak af met een beetje van de salie-botersaus. Serveer met gegrilde groente of een frisse salade. ...

Jeroen Meus - Verse cannelloni met spinazie, ricotta en tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-cannelloni-met-spinazie-ricotta-en-tomatensaus

... Verse cannelloni met spinazie, ricotta en tomatensaus - Vandaag haalt Jeroen een gouwe ouwe van stal. Verse cannelloni gevuld met ricotta, parmezaan en spinazie, een stevige tomatensaus en een beetje kaassaus, en dat allemaal gegratineerd in de oven. Een heerlijke ...

Tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tongrolletjes-sint-jakobsvrucht-grijze-garnalen-en-kreeftensaus

... Tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus - voor Filip Peeters is het deze keer puur genieten. Sofie verwent hem met tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus of Nantuasaus. Nog geen inspiratie wat je met de feestdagen ...