Passievruchtenravioli met champagnesabayon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/passievruchtenravioli-met-champagnesabayon

... Passievruchtenravioli met champagnesabayon - Passievruchtencurd: Doe de eieren, passievruchten en suiker in een kom en zet die boven een pan met licht kokend water. Roer acht minuten lang met een houten lepel tot het mengsel dik wordt. Neem van het vuur en klop er de ...

Uit de keuken van Levine: Recepten voor de feestdagen

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/12/recepten-voor-de-feestdagen.html

... recepten voor de feestdagen Op zoek naar recepten voor de feestdagen? Bijvoorbeeld voor gevulde speculaas, een kerststol, kerstcake, oliebollen of een feestelijk voor-, hoofd, bij- of nagerecht? Klik dan op het tabblad Feestdagen boven aan de pagina.Je kunt via het tabblad ...

Duke of Berkshire met geroosterde worteltjes en bionaise (Origó, Aalst) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duke-berkshire-met-geroosterde-worteltjes-en-bionaise-origo-aalst

... eieren, doe de dooiers in een pot en voeg er zes eetlepels van de gastrique aan toe. Klop schuimig op een laag vuurtje zoals een sabayon en voeg ondertussen langzaam koolzaadolie toe. Klop tot een gebonden massa en kruid bij met peper en zout. Hak ten slotte de dragon fijn en meng onder de bionaise. Rooster de gepofte sjalot, de lente-ui en zoete aardappelschijven kort met een bunsenbrander. Lepel wat ajuinencompote op een bord. Leg er de zoete aardappelschijven, worteltjes en sjalotringen bij. Werk af met de rauwe wortelschijfjes. Serveer samen met een potje bionaise. Ingrediënten 4 koteletten (Duke of Berkshire) 500 ml kippenfond 2 zoete aardappelen enkele jonge wortelen 4 lente-uitjes 2 sjalotten enkele tenen look 1 takje tijm laurier boter olijfolie druivenpitazijn 1 dl azijn voor de gastrique 1 sjalot 1 dl water 1 dl witte wijn peterseliestengels dragonstengels voor de bionaise 6 eieren koolzaadolie (bio) dragon peper zout voor de ajuinencompote 5 ajuinen witte wijn nootmuskaat peper zout ½ teen look ...

Jeroen Meus - Caipirinha parfait met amandelkruimels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caipirinha-parfait-met-amandelkruimels

... er al wat lucht onder het mengsel zit. Zet de pan op het vuur en laat het mengsel onder voortdurend kloppen binden zoals bij een sabayon. Vorm daarvoor een 8 met de garde. Gebruik bij voorkeur een conische pan met een ronde bodem zodat er niets in de randen blijft k ...

Kerstmenu 2 – geraffineerd | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kerstmenu-2-geraffineerd/

... t noten en pruimedanten Basmatirijst met aardappelbrunoise en gebakken koriander Gratin van vers fruit met specerijensabayon Alle recepten zijn bedoeld voor 6 personen Salade met Hollandse garnalen, appel en basilicum Als alternatief voor de gerookte zalm een hapje met de onvolprezen Hollandse garnalen. Kleine blokjes zure appel en basilicum zorgen voor een onverwachte smaak. Het ge ...

Kongeraal met asperges, patatjes en daslookmousseline | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kongeraal-met-asperges-patatjes-en-daslookmousseline

... en de azijn los.  Zet de kom op een pot met warm water (au bain-marie). Klop de eidooiers zeer schuimig au bain-marie zoals een sabayon. Klop er voorzichtig de gesmolten boter onder. Opgelet: doe het witte schuim niet onder. Je kan ook de boter klaren. Snij de dasl ...

Recept voor speculaasparfait met rolbiscuit en kaneelsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/speculaasparfait-met-rolbiscuit-en-kaneelsaus

... t en haal de parfait uit de diepvries. Rol de parfait door de koekkruimels en leg op het bord. Schep er met de lepel een streepje sabayon naast. Snijd de biscuit met een kartelmes voorzichtig in stukjes en dresseer mooi op het bord. Ingrediënten voor 6 personen voor de parfait: 2 eieren 4 eidooiers 700 groom, half opgeklopt 150 gsuiker 10 speculaaskoekjes 2 elmelkchocolade, zeer fijn gesneden 2 elpistachenootjes, geroosterd en fijngehakt 1 tlspeculaaskruiden extra: spuitzal parfaitvorm voor de rolbiscuit: 350 geieren 210 gsuiker 105 gpatisseriebloem 105 gzetmeel speculaaspasta extra: 1 bakplaat bakpapier voor de kaneelsaus: 50 gkaneellikeur 50 gspeculaaslikeur 65 gsuiker 100 geidooier 250 groom voor de afwerking: 1 handvol speculaaskoekjes ...

Libanese recepten | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/libanese-recepten/

... Libanese recepten Beloofd is beloofd: hier een link naar mijn pagina met Libanese recepten, plus een plaatje dat ik bij een bezoek aan een Libanees restaurant in Parijs maakte. Want waar ik kom, zoek ik Libanese restaurants op. Dat lukte heel goed in Libanon zelf, ...

Griet met dijonaise-saus, champignons en spinazie

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gepocheerde-griet-met-dijonaisesaus-en-jonge-spinazie

... verdampt is.Klop voor de dijonaise-saus de eidooiers los met de witte wijn in een gebolde sauteuse en klop ze nadien op zoals een sabayon. Let op: je mengsel mag niet koken of het wordt een roerei. Blijf kloppen op een laag vuur totdat je een vaste schuimende massa k ...

Recepten - Rolletjes met zuring en dragon

http://www.lekkervanbijons.be/recept/rolletjes-met-zuring-en-dragon

... Bereidingswijze Rol de filet of het lapje samen met enkele blaadjes zuring en dragon op. Zet vast met een prikker. Stoom de kippenrolletjes 4 à 5 minuten, de visrolletjes 7 à 8 minuten. Maak ondertussen de vinaigrette. Stoof de overige zuring en serveer deze als extra ...